吃了那么多年的油条，到今天才知道为啥要两根一起炸

一波油条诱惑强势来袭……

说起早点，大家脑子里的标配可能就是“烧饼油条豆浆”。

小巷子里传来一声清澈的车铃声，驶出一辆凤凰牌自行车，老爷子熟练地后翻腿停好车，从胳膊底下取出一卷早报，报纸里包着几根金色油条......

小时候，我总是开心地接过爸妈给的早点钱，拿着塑料筐子，屁颠屁颠地跑到家附近的早餐摊前，买下全家早上要吃的油条：“师傅，我要五根油条，炸的老一点~”

“好嘞~”师傅一吆喝，白色的面团缓缓滑入滚烫的油锅中，慢慢膨胀，师傅用长筷子翻转着油条，待油条捞起时已遍体金黄。

我再带上两烧饼，要两碗热腾腾的豆浆，满心欢喜地回家。

那时候，一根油条2角钱。

后来，有些年数，大街小巷里再难发现油条的踪迹，或许是人们要生活的更健康了，或许是因为炸油条的油烟味道影响了环境。没有油条的时候，也就不那么期待早点了。

所以那时候，清晨早点摊前的人声鼎沸也少了许多，老房子也越来越少，街上的车子越来越密集，人们的脚步也越来越匆忙……

幸好，大家都还怀念着旧时候的味道。简单而实在的味道，陪伴我们走过每个早餐或宵夜的瞬间。油条又慢慢出现在了我们的生活中，可惜这滋味已经大大不如从前。

现在，一根油条2元，虽然说着是无矾油条，但总觉得这味道已经不能叫“油条”了。

不过一直以来我对油条也确实有一个疑惑：油条为什么是两根连在一起的？单根不可以吗？

后来才知道，之所以要两根叠加在一起，是因为要两根在一起才最“胖”，也就是膨胀。

油温比较高，单根油条下去就硬了，还来不及膨胀呢；而两根滚在一起，中间贴着的部分不接触油就可以持续膨胀了，“一个巴掌拍不响，一有对象就长胖”，油条要两根才最幸福。

而一根不是膨胀不开，有一个办法也可以，那就是低温油炸。不信的话，你也可以抽空试试嘿嘿~

关于油条的由来，我们就需要感谢宋朝时杭州的劳动人民了。

宋朝宰相秦桧和他的老婆王氏把精忠报国的岳飞害死在临安（现在的杭州）风波亭。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，就各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆，把两个面人背对背的粘在一起，放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”（“油炸鬼”）。

这“油炸桧”一下子哄动了整个临安城，人们纷纷赶过来围观，都想吃一吃这“油炸桧”，于是原本的两个早点摊变成了一个，一起做起了“油炸桧”的生意。

老百姓对秦桧都是满满的恨啊！所以这个生意那是相当好！但是捏面人很费工夫，顾客老排长队也不是办法，这两摊贩就想出了一个简便的法子，他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多条，拿两根来，一根是秦桧，一根是王氏，一样解恨。

“油炸桧”是便宜又好吃，一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，再到后来就把这些根长条儿称作了“油条”。

可能很多杭州人不服气了！

“瞎说！这明明说的是葱包桧！”

“可是~有了油条才能有葱包桧啊~”

“葱包桧”是浙江杭州的特色传统小吃。但也是因为有了“油条”才有了“葱包桧”啊。

当时“油炸桧”出了名，有时候炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。秦桧这坏人真是坏透了，一时之间老百姓自然是不解恨的。于是这两人就将冷掉的“油炸桧”在热锅里一烤，把烤热的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，算是解了心中一时的恨，便取名叫“葱包桧”了，一直流传至今。

所以对“葱包桧”的由来，我们一直以来都有些许误会啊。

同志，现在你要不要来一根松脆可口的油条过过嘴瘾呢？

关于油条的吃法，你是蘸着酱油吃？还是泡在豆浆里吃？还是裹着烧饼吃呢？一起来和百师君唠嗑唠嗑吧！

▍来源：教育百师通原创

▍编辑：穆木老师

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