爱吃田鸡，真会“脑子长虫”！

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关键词：田鸡、裂头蚴、寄生虫、蛙

清明扫墓、外出踏青，沿途一片绿意，“听取蛙声一片”，这时常会想到餐桌上美味的田鸡。

田鸡火锅、爆炒田鸡等等，都是我们餐桌上常见的菜式。但你有没有想到，那鲜美的田鸡腿里，可能正有寄生虫蠕动呢！

这可不是危言耸听！每年因吃田鸡、蛇而脑子长虫子的新闻报道并不少见。

作为广东省昆虫研究所研究员，龚世平团队一直跟蛇蛙类动物体内的寄生虫“裂头蚴”打交道。他们近年来在南方农贸市场采集蛙、蛇样本，调查裂头蚴感染状况，发现广东人“承包”了全国一成多的裂头蚴病病例。

这很大程度上与广东人爱吃蛙、蛇的习俗有关。

南方市场上的田鸡，近半“有虫”

龚世平指出，在广东、福建等南方16个省市的市场上，虎纹蛙（俗称的“田鸡”），感染裂头蚴的比例最高，达到49%。黑斑侧褶蛙、泽陆蛙的感染率也较高。蛇类里，乌梢蛇携带裂头蚴的比例高达近九成，其次是王锦蛇、赤链蛇、灰鼠蛇等。 

蛇肉、蛙肉里，怎么会长虫子

原来，有种曼氏迭宫绦虫卵污染了水体，生成小幼虫，寄生在一种叫“剑水蚤”的浮游生物身上。蝌蚪吞食剑水蚤后，幼虫就在蝌蚪体内继续生长。当蝌蚪发育成青蛙，幼虫就长成了裂头蚴。蛇以蛙为食，裂头蚴又转移到蛇的身上。 

广州医科大学病原生物学研究室陈代雄教授，对广州市售蛙类做过溯源调查。他发现，野生田鸡感染裂头蚴的比例显著高于养殖蛙。估计可能与养殖蛙在生长过程中吃不到剑水蚤等因素有关。 

驱虫药赶不走，大多只能开刀取虫 

被人吃到肚子里的裂头蚴，常会穿肠破壁到处晃悠，或钻进内脏，或跑到皮下，或潜入大脑！

在人体里，裂头蚴可形成包块，长期存活，如在脑部、内脏，还可造成全身反应。 

打虫药物只对极少数位于肠道的成年绦虫有效。所以对付裂头蚴，就得开！刀！取！虫！ 

广东药科大学附属第一医院神经外科主任耿军教授，2014年曾给一位10岁少年开颅取虫。 

少年小豪7岁开始就经常头晕、头痛，他爸妈以为着凉了，没太在意。直到10岁的暑假，小豪突然晕倒、全身抽搐。头颅CT检查显示，他右脑内运动区有一个小包块，直径约1厘米多。 

耿军教授在小豪的头颅右侧顶部开一个小口，找到包块，将其取出切开，见包块内有一条白色小细虫，长约10厘米，粗约2毫米，在盘子里还能蠕动。 

爆炒、涮火锅有风险，

煲汤、煮粥最安全

田鸡肉质鲜嫩，实在抵挡不住美食的诱惑怎么办？ 

“很多人喜欢鲜嫩的肉质，在火锅里涮几十秒就捞起来吃了。这样的田鸡肉外面是熟的，里面可能还是生的，虫子还没死。爆炒也是这样。” 龚世平表示。

龚世平平时也会用田鸡涮火锅，但一定会把田鸡放锅里煮30分钟以上，再盖上盖子焖一会，才夹出来吃。

此外，凉拌蛇皮也是“高危”菜式。为了让蛇皮吃起来有韧劲，一些店家把蛇皮在水里烫一烫就捞起来浇酱料。却不知，裂头蚴也会潜伏在皮下。 

然而，不管蛙肉、蛇肉，只要煮熟了，裂头蚴也就跟着死光光，可以放心食用。死去的裂头蚴，主要成分是蛋白质，一般对人体无不良影响。“用蛇、蛙煲老火汤、煮粥，起码得一两个小时，肯定熟透了，所以都很安全。” 

特别提醒主妇

·在家处理蛙肉、蛇肉时，最好戴上手套，以防裂头蚴经由手上的创口进入人体。 

·盛放过生蛙肉、生蛇肉的盘子、砧板，必须彻底洗净。 

吃蛙后如有这些症状，要注意了

如果食用蛙肉、蛇肉后，或用生蛙肉、生蛇肉敷贴伤口、痈肿后，出现以下不适，应及时到医院就诊。 

1.眼睛怕光、流泪、充血、痛痒不适，眼结膜下能看到游走的小细虫，甚至结膜溃破，有小虫逸出。 

2.身体皮肤下有结节，有时发痒。陈代雄说：“虫子是会爬行的。有些患者刚开始看到的包块在腹部，过了一两个星期，它跑到腋窝下面去了。” 

3.面颊皮下或口腔内黏膜下有硬结。 

4.出现抽搐、头痛、呕吐、肢体麻木等。 

陈代雄提醒：“因敷贴生蛙肉感染裂头蚴的，一般三五天就会出现症状。食用蛙肉致病的， 要具体看裂头蚴对组织造成的伤害程度，潜伏期从几个月到几年不等。” 

编辑：祝海清

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