南北美食央视PK，高明角仔出战抢C位！

高明发布

2024-10-12

在美食的世界里有一种无形的较量当北方的饺子遇上南方的角仔这场味蕾的盛宴，究竟谁能更胜一筹？
饺子，作为北方人的心头好，早已成为了团圆美满的代名词。而在南方，有一种美食同样让人难以忘怀，那便是角仔。

大幕村角仔节。严旭初摄

在近日播出的一期《生财有道》节目中，就介绍了这种在广东省佛山市高明地区的一道独特美食。

小小一个仔，岁数可不小

在高明这片富饶的土地上，角仔不仅仅是一道美食，更是承载了深厚的民俗文化和人民对美好生活的向往。

洪海摄

角仔的形状既似弯月又似元宝，寓意着“金银满屋，财源广进”，寄托了当地人民对未来生活的美好祈望。

农历二月“食角仔”的传统民俗，距今已有500多年历史。该民俗起源于更合镇，传承至今一直备受欢迎。每逢农历二月初一至春分期间，亲朋好友都会围坐在一起，亲手制作角仔，品尝着这道传统美食带来的幸福感，沉浸在“食角仔”的喜庆氛围中。

高则明摄

一个角仔一个宝，馅料丰富又顶饱

每一个角仔都像是一个小宝藏，内馅丰富多样，有南瓜糯米角、鱼肉粘米角、红薯花生角等等，口感丰富多变。
角仔比饺子大两三倍，吃五六只就能顶一顿饭，既美味又顶饱。这样的美食，是不是让你隔着屏幕都能闻到香味？

除了美味之外，角仔中还蕴藏着不少健康元素，注重食材的搭配和口感的同时，带来多重养生功效。如南瓜糯米角中的南瓜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和增强免疫力；红薯花生角中的红薯富含膳食纤维，能促进肠道健康。

馅料新花样，“人参”搞里头

“北有人参，南有葛根”，在高明区，角仔的制作正在经历一场创新。当地一家门店将葛粉融入角仔的制作中，打破了传统的制作工艺。

这种全新的角仔制作方法，不仅简化了传统开粉的繁琐过程，还使得角仔的口感更加独特。葛粉的加入，让角仔在保持传统风味的同时，又增添了一份健康。

图源羊城晚报

据《本草纲目》记载，葛根“蒸食消酒毒”“可断谷不饥”。在过去，更合地区的农民就把野粉葛作为失收断粮时的辅食，以渡难关。

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来源：央视财经中国好医生

编辑：高明融媒体中心罗婉琼

审校：谭健才、黎翠怡

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