二十四节气 | 大暑至，万物荣
大暑：食不厌粗
“食不厌精，脍不厌细。” 孔老夫子这句话千百年来被吃货们奉为人生指南。然而，在分子料理遍地开花的都市里，我倒觉得，人有必要多吃点粗的。
不仅仅是从营养角度出发，当然，这是很重要的一条。各种精加工的食物，追求的是模式化的讨好口感，损失的却是各自独特的营养成分。吃粗粮、吃杂食，吃全食物（Whole Food），这种健康饮食的潮流，正在被越来越多的人接受。
而我从种菜生活出发的 “食不厌粗”，更像是一种混合了物质与精神的个人感受。比如在盛夏的时候，餐桌上常有一盘炒红薯叶、炒丝瓜尖、炒南瓜尖或是凉拌马齿苋，这些田间气息十足的食材，总令我有一种 “脚踏实地活着，真美好” 的幸福感。
除了食材够粗，在40℃的高温里，细细做菜的心情似乎也消失无踪了。深秋的时候，为了做一个狮子头，我可以花两个小时去处理荸荠，削皮、切片、 斩成碎粒。但在大暑时分，厨房里的画风很自然地变得简单粗暴起来，黄瓜拍一拍；冬瓜切块直接炖；西红柿洗干净直接吃；茄子十字刀一切就进烤箱……
季节对人的影响，可真是润物细无声啊。
大暑至，万物荣
人类觉得暴晒酷热的天气，对大部分植物来说，却是如鱼得水。所以，在热而多雨的大暑节气，园子里的植物都在疯长。特意留出的小径，几天不走，就被蔬菜和野草合伙遮挡得找不到踪影了。
天生万物，繁荣的不只草木，还有蟋蟀、蜗牛、蜘蛛、螳螂、马陆、瓢虫，随处可见，抬头去摘挂在高处的瓜果，稍不注意就被蜘蛛网糊一脸，伸手一摸，不妙，还附送了好几只枯干的苍蝇。
好吧，万物平等，这一片小自然，属于我，也属于它们。
新西兰菠菜
一提到番杏科，人们会先想到的是那些萌萌的多肉植物，然而，这一科的代表品种其实是种蔬菜——新西兰菠菜，或者被简单地称为洋菠菜。比起菠菜来，新西兰菠菜的最大优势是喜热，在夏天菠菜长势不佳的时候，它却可以源源不断地收获。蔓生，成株可以长到非常大棵，而且不断地萌发新的枝条。
空心菜
空心菜这种起源地在热带多雨区的蔬菜，耐热，耐湿，还耐旱，在夏天的绿叶菜里，是一枝独秀的存在。4月底播种，6月里就能吃上，赶不上这个周期也没关系，一直到大暑，都可以采用扦插的方式培植空心菜，剪下一截新鲜的枝条，插入清水，几天后就能发根，以此作为移栽用的种苗。
罗勒
从4月中旬到6月初，都是播种罗勒的适当时段，它从小苗长成壮硕的一丛，大约只需要50~60 天，与百里香或是迷迭香比起来，属于绝对的速生型香草。
西瓜
西瓜播种和照料西瓜苗都很容易，难的是在开花结果后，如何让小西瓜顺利长成？虽然失败远比成功的时候多，可每年还是心心念念地想挑战。
本文摘编自
《跟着节气来种菜》
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