“笋嘢”到！桂城林岳吊丝丹笋清甜上市！满口鲜香，爆好吃！

水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩

味甜无渣、可汤可炒

……

在桂城三山片区

深藏着一种远近驰名的美味

——林岳吊丝丹笋

5月，又是吊丝丹笋上市的季节了！

有着“笋中之王”地位的它

一席可以做出21种味道

先来个视频尝尝鲜

一笋21味，鲜、甜、脆！

赏味期在5-9月的夏笋——林岳吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称，它既可当水果生吃，又可以炒食煲汤。且不论是蒸、煮、焖、炒，或是冰镇，各种做法都令人回味无穷，驰名广佛两地。

下面桂城君就为大家介绍

最经典的几种吃法

这份美食清单快收藏

冰镇笋

冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的一道，十分适合夏天食用。若吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈酱油，即可品尝到异于传统吃法的冰爽嫩滑口感。

椒盐笋

笋的菜式一般都讲求清口，因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋十分独特——金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋，味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。

酿竹笋

今年，吊丝丹笋宴还出了新菜式——酿竹笋。这道菜用料十分饱满，两片笋中间夹着猪肉馅。笋中有肉香，香中带笋味，值得一试。

鲫鱼焖竹笋

用鲜甜的鲫鱼和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳。鲫鱼的鲜味渗透入吊丝丹笋中，爽口又清甜。

笋丝蒸牛肉

这是一道回头客相当多的菜式，够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮，迸发出肉素皆甜的滋味，爽！


竹笋鸭汤
吃完菜之后，最适合来一碗竹笋鸭汤。把竹笋熬成汤后，再加入一点鸭肉，汤色十分醇正，飘香四溢。这道菜适合消化不良的人，还可清热解毒，食用价值比较高。

除了以上几种招牌菜式，吊丝丹笋还可以烹制出竹笋炒三丝、竹笋炆牛腩、竹笋炒面、笋丝鱼茸粥等菜式。无论你喜欢清淡还是“重口味”，吊丝丹笋都能满足你！

林岳种出“笋中之王”

林岳种植吊丝丹笋的时间不短，经过多番培植才形成今天的品质。凭借着林岳三面环水、土质含沙量适中的自然环境，种植户逐渐孕育出每年夏季的人间美味。

每年10月，正是秋风起的时候，种植户会选取肥美的竹笋来培育新竹子。数月过后，竹笋会冒出一丁点到地面。这时，种植户会往竹子附近填土，尽可能让“笋身”埋在地下，这样培育出来的笋口味更佳。

待明年收成时，每棵竹子可产40多斤笋。凿出来的竹笋外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，多以个头大、颜色白为佳，食之爽甜无渣，是难得的美味。

想觅食的朋友

快快走起啦~

  “揾食”地图  

① 永锋饭店

地址：佛山市南海区平洲三山港林岳长命巷

② 三福大排档

地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村（近联安水闸）

③笋乡饭店

地址：佛山市南海区桂城街道林岳红木城旁

往期精彩回顾

图/文：佛山新闻网 赖舒婷

编辑：南海桂城微信编辑小组 赖舒婷

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