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实锤！吃这种菜能增长肌肉力量，原来大力水手没骗人…
动画片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大无穷的形象你还记得吗？
最近，德国科学家的一项新研究证实“大力水手”的做法是正确的：菠菜确实可提高运动表现，增长力量。
德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。
结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。
不过，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，并坚持数周。
作为绿叶菜的代表，菠菜口感软嫩还兼具营养，它能为身体带来哪些好处？
菠菜营养成分表
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多；圆叶菠菜片大肉厚。
菠菜中胡萝卜素的含量较高，能在人体中转化成维生素A，有助护眼；核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
表格中虽未列出，但菠菜中的维生素K含量也是叶菜中较高的，摄入足够的维生素K有助保护心血管健康。
从挑选到烹饪，做好这3个细节的人，能获得菠菜更多的健康益处。
叶片：挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。
茎部：要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
根部：如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前，将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。
相较于炒，焯烫之后用蒸锅蒸，既能更好保持菠菜的营养物质，也可减小韧性。
草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩，是由于草酸的缘故。
o 沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸，做法是把水烧开后迅速投入菠菜，20秒左右捞起；
o 焯烫后，不要用冷水冲泡，以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。
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来源：生命时报（ID：LT0385）
本文编辑：吴柏辰