广州便利店遍地开花，士多终有一日会被取代吗？
上个月，罗森便利店正式进入广州市场，在黄埔和白云连开了两家门店。
作为一家来自日本并以网红甜品而闻名的便利店，这次在广州新店开业便吸引了不少年轻男女慕名前往，并在社交平台上晒出打卡图、食品测评等。
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罗森总部位于日本，已在国内的上海、北京、重庆等地已经开设了约2000家分店，并计划至2028年，将在整个粤港澳大湾区范围内开设1500间门店。
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有经济学者认为，此次罗森进入广州市场，将会与7-11、全家、美宜佳、喜士多等在广州扎根已久的连锁便利店开展一番龙争虎斗。
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便利店越开越多，这或许对于很多消费者来说是件好事，但对于同样是为便民而生、功能相似的士多经营者来说，恐怕其生存空间将受到进一步的挤压。
01
从食杂店到士多店
士多一词来自于英文"store"的谐音，从香港传到广东，指的是贩卖各式各样家用品与食品的零售小商店，它们通常开在居民区附近。
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在80年代以前，广州有一类专卖油盐酱醋调味料的食杂店，经营的性质是集体或是合作社，这可以看作士多的前身。
80年代广州正值改革开放，个体经营方式逐渐兴起，食杂店如雨后春笋般出现，不少临街的房子首层被用作小店的铺面。
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随着与香港地区交流的日益增强，一些包装精美的小食品如陈皮丹、跳跳糖、无花果等来到了广州，同时越来越多的食杂店也改名为“士多”店。
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到了90年代，电话机和BB机兴起，士多开始做起收费打电话的业务。
电话亭出现后，士多还卖起了磁芯电话卡，当年的学生哥还热衷于收集不同金额、不同图案的电话卡。
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除此以外，各式各样的士多零食也是不少学生哥的最爱。
▲网友回忆
卜卜星、华丰伊面、五羊、大大泡泡糖……还有“士多店标配”——玻璃樽汽水。其中亚洲沙示坐稳当年头牌，这股风油精掺西瓜霜的味道，受到不少广州老街坊追捧。
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想要外带的话，老板会把汽水装进塑料袋里，给大家插上吸管摇摇晃晃揣着走。
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而到了现在，为了对抗激烈的竞争，不少士多店进行多模式经营，开拓各种各样新业务。
例如，添置复印机、兼做菜鸟驿站、设置共享充电宝的租借点等等，甚至还有士多店卖起了肠粉牛杂、广式糖水。
▲中山三路旁的长鸿士多，图源网络
▲滨江东路的里宁士多，图源网络
士多业务的变化是时代变化的缩影。士多经营者们为了跟上时代的步伐，不断迎合街坊的需求，做着与时俱进的生意。
02
亦商亦友的经营方式
无论士多的业务怎么变，不变的是士多与生俱来的亲切感与温暖感。而这正与士多的经营特点息息相关。
第一，老板与客人并非单单是商业买卖关系，同时也有着街坊邻里的关系。士多大部分位于居民区，消费者也多是附近的街坊。士多老板与熟客说说笑笑、闲话家常，也是常见之事。
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士多里还会出现赊帐的情况。“老细，赊住数先，下次过来买野再比过你啦”，一句话背后是邻里间的信任。
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第二，士多外的几张桌椅也常常为社区营造了一片公共空间。
无论是白领下班吹水，是学生放学后不想太早回家，还是阿公阿婆闲聊，这些桌椅正是一片给大家休憩放松的区域。即使消费2元的汽水，你也可以坐上一小时。
▲网友回忆
这里能容纳不同年龄的人，体现着老广的佛系与亲近感。
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第三，士多作为一种小本经营模式，曾为不少广州人提供了创业与就业的机会。
90年代政府为解决大批工人下岗的问题，鼓励大家在自家门口开士多。因此，以前不少房子的格局就是“前铺后屋”，生意好时一个店铺就能养活一家子。
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甚至有的本地居民在自家开辟一隅，无需铺租，摆些饮料、零食和香烟等商品，就开始做起小本生意。
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一家士多店可能没有多华丽的装修、多整齐的商品排列，但是总有温暖的人情以及邻里间的亲近和信任。
03
进入便利店的时代
而进入二十一世纪后，连锁便利店像毛细血管一样逐渐占据了城市的各个角落。
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便利店作为一种零售业态，起源于美国。超级市场距离远、人多等种种因素促成了便利店的出现。
1927年，美国德克萨斯州有一家叫“South ice"的制冰公司在自己店里售卖日用品，这就是世界上第一家便利店。因为这家店的经营时间为早上7点到晚上11点，就干脆更名为7—Eleven。
1975年，7-11便利店入驻到日本后变更为全天候营业。
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而在广州出现的第一家便利店也是7-11品牌，于1996年落户。
目前，便利店在广州遍地开花。据统计，2022年广州是24小时便利店占比最高的城市之一，以78.43%的比例位居全国第二。
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便利店的迅猛发展让人不禁好奇，它为何能迅速笼络年轻人的心呢？便利店的最大优势，就体现在“便利”上。
一是距离的便利性。相比起超市，便利店一般步行5-10分钟就可到达，在商业区便利店更是随处可见。
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二是购物的便利性。便利店店面小、品种多、摆放整齐规律，使顾客能在短时间内满足购物需求。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。
▲ 便利店的布局图，图源网络
三是营业时间带来的便利性。连锁便利店大多营业16-24小时。无论多晚，它们总有明亮的灯光和满柜的商品守候着夜归人。
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除此以外，不少“社恐”年轻人表示很享受在逛便利店时不被打扰的快乐，跟邻桌的人各吃各，"人不犯我我不犯人"。
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便利店满足了人们便利购物的需求，“拿捏”了当代快节奏打工人的心理，拥有强大的竞争力和生命力。
04
士多可以升级成便利店吗？
便利店数量的快速增长，不但抢走了士多的客源，也拉高了士多的铺租，令不少士多的从业者也被迫关门。可能有人会问，士多店老板为什么不把生意升级成便利店呢？
事实上，加盟一家便利店比开一家士多要难得多。
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想要获得便利店的加盟权，就要遵守一年365天全天候营业的要求，这意味着经营者不能在夜晚关店或者假期休假，否则轻则罚款，重则直接解约。
2018年日本媒体就报道过一对夫妇就因加盟制度陷入困境。当年日本下了一场灾难级大雪，总公司不但不允许暂停营业，还要求他们把积雪清扫干净。后来妻子因为长时间工作而病倒住院，丈夫也因店内无其他人手，一人连续工作50小时。
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在进货的要求上，加盟店自主进货权利弱。总公司会根据大数据，要求每家店进多少商品，在美国总部要求门店进一份没人吃的“叉鸡饭“，你也没有说不的权利。
便利店里卖的饭团、便当等有一定保质期，如果当日卖不出去就只能通过内部消化或扔掉的方式解决，总公司不允许擅自通过打折方式把货品卖出去。
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美国一家7-11的加盟店主，因为不满总部要求他进卖不掉的鸡翅、披萨，一气之下解约，并在7-11附近开了家”62“。
现在我们在便利店见到的打折商品，也是以前的加盟店主在一番斗争后得到的结果。
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在经营成本上，高成本强竞争提高了经营的难度。据统计，在省会城市，加盟一家便利店需要花费铺租、装修、进货等费用约30万。
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而且加盟店还要做好跟其他品牌或者同一品牌的直营店或加盟店做竞争的准备，“一条街四间便利店”的盛况无疑增大了经营的压力。
便利店加盟的高门槛、严管理、强竞争，增大了小本经营的难度。同时，便利店“在商言商”的经营方式，更是削弱了店铺与顾客之间的感情链接。
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如今，不少便利店利用大数据、 “互联网+”技术对店铺进行管理，便利蜂便是典例。
便利蜂有一套贯穿供应链、物流体系和推测顾客需求的大数据管理系统。例如便利蜂会智分析消费者的购买行为，预测第二天销售的货品和销量。
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不可否认，便利蜂的这套大数据管理模式很智能。但是，在便利店经营中起到重要作用的大数据，只不过是一组冰冷的算法。
关于喜好，关于需求，省去人力的大数据能通过精确的算法得出，却少了当你得知这是士多老板为你照旧准备时的那种温暖与默契。
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网上也总有不少人吐槽便利店的工作人员态度恶劣，怀念起认真做着士多小生意的老板们。
▲网友观点
建设二马路一家开了20多年的无名士多不久后将结业，老板说，退休后为了避免老年痴呆，开店忙活也挺好，赚的不多也开心。现在客人变少了，就干脆关门，趁机出去走走。
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当询问开士多赚的多不多时，西关老城区一位年近70的老板说“有什么就卖什么呗，又不是指望这个店吃饭，几十年了，街坊们都买习惯了，我也卖习惯了。”
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连锁便利店如今已经成为了现代人生活中不可或缺的部分，而士多这门充满着温情的街坊生意，未来就只能存在于无数广州人的集体回忆里吗？
各位自己友，
你对士多有哪些回忆？
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