纪实：英国排挡长什么样子？
文/神婆
photo/plastic sugar
伊丽莎白时代，剧作家莎士比亚经常会在Bistro（小酒馆）里和一群有才华的诗人分享剧作和美食。
与一整排英国人面朝太阳，婆婆坐在沿街的Bistro木椅上，感觉日光里都是英式炸鱼蜡一样的气息，很无力。我顿时同情欧洲人，为什么那么渴望阳光，以麦色皮为荣。
之前骂了好几遍英国人不懂吃喝，打了不少喷嚏，是时候赎罪了。必须得承认几家Bistros还是不错的，像TRUFFLE。
相反，现在巴黎很多新开的Bistros在美食界被嗤之以鼻。David Lebovitz说，一帮很潮的年轻厨师，食物一般般，在盘子上用果酱画线，在一小柳牛腩肉上装饰些点小萝卜和紫苏叶，或者玩些食物排列组合游戏，他们是玩“高大上”的好手。
Bistros最初是哪来的呢？19世纪前期，俄国十月革命的时候，士兵会拍着桌子说“Bistro!”提醒老板要多点食物和酒水，顺便强烈暗示“麻利点”。
这个充满雅痞气息的国度里，老人家喜欢科学、艺术和人文，年轻人以“有趣”为交友原则。“雅痞”这两个字，婆婆的解释是“有教养地随便”。
即使现代的Bistros已经没了那种速度，也深受欢迎，至少你不用为了着装之类的事情劳神，更不必为了端上来那盆萝卜到底是不是真萝卜而猜来猜去（米其林有点像中国素菜馆，基本像什么不是什么），但是通常那里的环境和食物都还算精致，价格亲民。
面对“食物的味道”这个本质的时候，吃货们越来越接地气。伦敦这座城市的Bistros文化还存在于各种露天高级排挡中。不必担心英国烹饪拉低整体水平，那里的美食来自世界各地，好吃，真正快。
这次婆婆去Borough High Market也是误打误撞，去Tate Moden路上，饿了...
泰晤士河边上喝着吹北风，眼见耳闻各种艺术气息，沿着碎片大厦、莎士比亚剧院、露天摇滚...到处都值得流连，请问，不吃不喝怎么走得动！
穿过英国死囚犯博物馆的那条巷子，闻着勾魂的香气，我两眼湿润。
给大家看下具体的地图位置。
一早就人潮澎湃， 门口不远处各种手工糖，形形色色的天然食材做成，跟糕点似的大块头。
“摇滚之路”名字的糖果看起来很带劲，里面有果仁、花生酱、牛奶巧克力和焦糖。
首先我们来到中东，补足元气的就是这顿沙特饭，疲惫混着青口贝的甜香通通咽肚。
找到上次去埃及魂牵梦绕的酷莎莉，如果里面的香叶再少些，干腌虾米再多些，那北非口味就100%地道了。
亚洲区我们来到泰国，椰汁松饼，我没在泰国吃过，很甜。泰国人口味貌似没那么重，也许是放到欧洲市场的改良。小小脆脆一块能吃到椰子的清香，感觉头顶上的阳光都灿烂了。
一直都听说印度菜在英国受欢迎。看到这个印度菜的时候，我吓坏了。不过，不用吃都可以判断，很入味（没敢吃）。
怎么看怎么都是暗黑料理，大白天的就数这个摊位最昏暗。
全素的印度菜是个好发明，毕竟咖喱味可以缓解“肉馋”，也是一种创新。减肥可以，不过真的不适合虔诚的教徒，咖喱这种神药太“催情”。
我好爱巨大的印度咖喱角里，塞满有鹰嘴豆的CHANA CHAAT。
墨西哥是婆婆认为全世界美食圣地之一，辛辣味入口即散，香脆又嚼劲的玉米片，配什么酱都不逊色。墨西哥卷饼实在话，肯德基把很多人的第一口奶喂坏了，尚好的是混合丹麦酥皮脆感和山东煎饼韧劲的。因为即烤即卷，不会因为二次加热而软趴趴。
关键人家还很讲究荤素平衡（蔬菜狂多）和讲究肉的部位（哎呀我要那个最性感的部位谢谢）。
烤德国热狗那位帅哥，您的手臂也熟了？眼神不好的还以为全是烧烤印子。
找了一圈英国小吃，找到的时候我呆了。长得完全一样的东西，怎么那么多怪怪的名字，有牛嚒嚒，有凯特和辛迪，三叶草…
指示牌还温馨提示“要去另一边排队”，哪里有“队”请问…
这里有英格兰猎人直接“从野地到叉子”的概念鲜肉，生猛的感觉。
当然也有意大利的超高等级腌肉，问津肠和腿的男性食客络绎不绝。
法国的甜点和面包总是让人心情好，荧光色的超大马卡龙看见了吗？
不知道为什么，看见这些面包，我突然萌生了来这儿卖中国包子的冲动，一个南方大包一欧元，生意不会差。
这个美女是家族传人，从烤到运输到销售都可以一人完成。欧洲一家螺丝小店做个派都可以做80年，惭愧。
瑞士的奶酪有名。压缩的硬质奶酪因为保存时间长，是欧洲普通家庭吃最多的奶制品。
羊奶酪一股浓烈的膻味，加了罗勒好一些，吃不惯的人会吐，喜欢的人会要命。
BRINDISA征服我这个不爱汉堡和牛肉的人，饼皮和牛肉都很酥软，轻轻一口就深深凹陷。芝麻菜半点苦味都没有。
MONMOUTH征服同行那位牙齿快喝黑的老咖枪，这家胜在可以选择不同种类的现烘豆子。
果酱和面包全部是免费的。
要边吃边休息，可以在排挡的广场席地而坐喂鸽子，抑或是去体验式kitchenware小坐，还可直接在市场某个角落挨墙站着，各种姿势存在，都不会觉得尴尬。
我可以理解很多人来到遥远的国度，仅仅是为了呆一会，喂一会鸽子。然后走。每个人心中都有一千个哈姆雷特，所以我从来不敢推荐说，这个东西好吃，你一定要去。如果我喜欢的东西，你也恰好喜欢，当然开心。缘分和口味都是这样，注定的，不必强求。
那是东方，而朱丽叶就是太阳。
——莎士比亚
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