包邮区全部在减肥：今天晚饭吃不包油的西班牙Tapas
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你不肥
穿少点有比遮肉更高阶的智慧，
你又不是毛巾，
减肥要强拧干嘛。
天气一热，路上中国男人的目光就热辣起来，仿佛可以从高跟鞋底的黄土一直舔到裙裾的根部。然后假装什么也没看见。西班牙男人的色胆相比之下要成熟一些。大方地虚怀抱抱，然后在面颊上大声“嘬嘬”两下。看他目光炯炯，那荷尔蒙简直可以假装什么都干过了。
很多初次到西班牙的中国人都觉得那是很奇葩的民族，他们夏天不怕热。原因有三个：一是懒，即使火山爆发了，还能安稳睡觉。心静自然凉嘛。二是懒，平均要33岁之后才考虑结婚，不买房不生娃不养家。想一个人睡就一个人睡，夏天自在。三是懒，美食核心词是“轻便”，火腿吃生的，西班牙海鲜饭连锅上桌就是一顿，饿了就吃类似撸串的Tapas。还顿顿冰镇美酒搭配着。想热都懒得热，不过呢居然很少有胖子。
最好的意念减肥方式就是，
集合地中海人民的意念与爱，
吃Tapas！
据说不止一千种！
婆婆说的Tapas，本意是来自西语的“盖子”，据说因为西班牙人喜欢喝被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪利酒，为了防止循着甜酒味道而来的苍蝇，通常在酒杯上盖上一片面包或火腿，Tapas集实用与美貌与一身光荣演变成下酒菜。
Tapas一般来说口味较重，会用大蒜、辣椒、茴香、盐、胡椒、橄榄油和藏红花调味，跟京城撸串一样成为三五好友聚会喝酒的硬通货。
欧洲价格一般1～1.5欧不等，在马德里和其他北方城市，以及安达鲁西亚一些酒吧可以吃到免费的Tapas，通常用牙签串起来。所以Tapas还有一个名字叫banderillas"旗帜",意思说像斗牛士用的彩色长矛（就是串串）。
Tapas实在太受欢迎。高贵到巴斯克地区蜘蛛蟹肉派（Txangurro）再到塞维利亚的伊比利亚火腿、八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚，巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，这些家喻户晓的Tapas基本都会是当地十问十推荐的菜品。
当你到了西班牙任何一家酒吧或者餐厅，首先会在显眼的墙上或黑板上看见这家店最引以为傲的菜式与最新鲜的材料，还会看到该店今天推荐Tapas。
你不要以为撸串是中国新疆的，其实是阿拉伯的。西班牙曾经被阿拉伯人占领过很长时间，于是菜品中带着中东的影子。西班牙人同时也爱北非的小米饭couscous，加上香辛料配羊排最迷人，婆婆曾经在杭州万豪的wine dinner里吃到吉利羊排配中东小米及青瓜酸乳酱，至今难忘。
西班牙勾魂的最重要原因就是，不靠谱。你就光看食物就知道了，Tapas几乎百无禁忌，你看见的西班牙酒馆桌上那些小小的都叫这名，就像男人手机里一百个“宝贝”一样，但这牙签零食居然是古代国宴。
几颗腌橄榄也是国宴...
这种神奇的皇室食物源自阿方索十三世（1886～1931年在位），这位不靠谱的皇帝除了保证西班牙连年打败仗之外，生平最厉害的地方就是胃病。妙手回春的御医开出个方子叫“少食多餐”，大鱼大肉惯了的人哪受得了，于是小鸡肚肠如他，马上下令全国人民跟他一起吃Tapas，吃得那些壮汉半夜偷食，民不聊生。胖子们忍不住都默默掉肉，举国上下一片清瘦凄凉（听起来应该高兴才对）。
饮食习惯是可以无耻培养的，比如你的万年夜宵综合症。现在西班牙当地专门做Tapas的餐馆，面积达到几千平方米，提供150种到300种之多的小吃品种。10个人点50种小吃是很平常的，屋里、屋外、小广场上，一个桌子挨着一个桌子。那气势，估计只有前些年北京簋街吃小龙虾的场面可以媲美。
男主厨版Tapas
婆婆这次在厄瓜多尔领事馆美食大使Miguel Monar领教了西班牙国粹的智慧，一看仙气逼人（后面冒烟的是干冰）。
正值首家厄瓜多尔餐厅WAWA·MAMA开业，几道鲜笃笃的小Tapas，把上海几乎所有的领事都勾搭来了。
昏黄灯光下长得很像奥巴马妹妹的美国领事
说了n遍Tapas很delicious。
老外其实吃饭的另一功能就是社交，特别是这种有大咖的局，大餐基本都是来回走动吃的。如果餐点累赘又盘子大无边，想象一下美女拖着礼服端个巨盘跟你搭讪，是不是很像街头卖艺跟你要钱？更要命的是，西班牙人爱歌舞，那场面更像了...
现在我们从搞笑画面扯回来，让我们来聊聊让西班牙土著热泪盈眶的Tapas。厄瓜多尔盛产白虾，所以有众多角色。
香橙琥珀虾冷盘，是用厄瓜多尔白虾配合香橙酱做的，黏度很高的香橙酱汁同时裹挟整条去线虾仁，才发现用柠檬做蘸汁的标配多么没有想象力。
胭脂红飘零椰香大虾（灯光实在太暗，鬼一样别介意），为了让服务员walk around的时候注意到人群中还有我一个馋鬼，婆婆无耻要了这道菜三次，因为每次还没轮到我，就被站在主厅聚会人流抢光。咸味的椰汁打底很独特，比起上一道Tapas又赋予虾仁多一种情趣，奶味让虾有难得的馥郁鲜美。
清新蔬内馅白虾球，包裹在透明薄米衣内的虾仁和鲜蔬都是生的色拉，出奇Q弹，这道菜让坐我身边的丝芙兰高管赞不绝口。
此时已经进入pub时间，拍照片恨不能亮瞎眼的闪光灯。
算了，再放这样的鬼屋图，估计你们也感受不到好吃，这份全场最佳Tapas，我不得不问主厨要了真面目图来。
这道叫香烤乳猪佐土豆薄饼，那薄饼只有矿泉水瓶的底子那么大，刚好。酥软亲唇的饼底加上顶上细腻入味的彩色蔬菜，再是香烤乳猪佐上地中海地区带着海水温暖鲜味的海盐，把所有香气都激发出来。一口一个，怕胖又喜爱传统味道的东方人简直爱到不行。
现在是配酒时间
西班牙厄瓜多尔人爱配这个气泡酒BELSTAR。夏天，婆婆最爱加筒冰，镇到10度，喝前摇一摇，让瓶子中心的酒体也纳到凉。
酸度适中又花果香浓郁的Cava刚好解腻，也是很好的搭配。
欧洲因为小的缘故，各种习惯也容易串味。包括茴香酒，很多中国人觉得像马尿，却是法国人的命根，这被意大利发扬光大了。至于巧克力风情大虾，主厨的搭配是茴香酒佐奇亚籽，欧美人喜欢叫“magic seed”，据说有比鲑鱼更多的Omega-3脂肪酸，保障心血管之外还有柔性轻松肠道的作用。怪不配多油的油煎大虾，太心机了！
女主厨版Tapas
杭州最近也新开了家专门吃Tapas的巴特洛西班牙餐厅，美女大厨Reme是老板从西班牙特地请来的。她爱玩起来像个孩子，有用不完的创造力去玩厨艺，更有女性主厨特有的细腻。
腌制海鲈鱼片，这道打泡奶油味增清清薄薄把海鲈鱼裹挟起来，彩椒温柔去腥。
三文鱼酿鱼子佐芥末酱，匠心就在于独创用裹的方式吃三文鱼，黄芥末酱就在卷卷里，鱼子酱让咸鲜味在口中爆破，不用蘸酱油。
墨鱼牛肉丸佐经典鱼汤，我打赌你吃过的很多肉丸以及鱼丸里，都没有这道，既有颗粒感的嚼劲，又有松软的迷人。勺中带了鱼汤，最好一口一个，满足你，但绝不让你腻味。
鱿鱼奶油球，如果你认为这只是一道面拖墨鱼就图样图森破了。里面是墨鱼汁奶油，表皮松脆，一口下去，全世界的咖喱鱼蛋都不会纠结说一定要弹这件事了。软糯也可以演绎鱼丸的另类鲜美。
白葡萄酒蒜香法国青口贝，里面的水瓜把青口的黄衬托得后味十足。谁说青口腥又老？只是少有好青口和好厨艺去烧而已！
辣味炸土豆香煎八爪鱼配土豆，婆婆是偏爱韩国的那种小小的活章鱼脚的，和一般劲道过度的章鱼脚不同，老实说，这一条特地做成三分熟的肥软章鱼脚下去，罗志祥就不会爱我了。因为，我会一直想要吃他的脚的。
香煎法式鹅肝配无花果酱，鹅肝和无花果本来就是绝配，这个季节冻好的鹅肝，吃起来就像是冰淇淋。吸油的香脆小薄饼又让我看到中东菜的影子。里面那一颗颗黄色的晶莹珠子，是可以口中爆浆的芒果jelly，层次感实在是惊喜。
蛤蜊佐经典“marine”酱和煎芦笋配橄榄酱地中海沙拉建议可以配一起吃，幸好芦笋偏清淡，事实上“marine”酱调配下，蛤蜊已经自带“主角”功能，几颗牡蛎一棵芦笋，可以立刻洗去舌尖的厚重。
现在是配酒时间
至于佐酒，这里有Aseendo金箔起泡酒哦，泡沫、酸度和CAVA很像。
闪闪发光的酒仙们一定要试一试！
雪利酒是莎翁的挚爱，也是Tapas的绝配。到深夜，不想给身材负担，可以一盘顶级西班牙火腿吃到天亮，那是西班牙最传统普通的Tapas，老板直接西班牙空运来的。
注意：这家Tapas一定要晚上9点后吃得到。专业的调酒师那时候也开始夜猫模式启动，各种鸡尾酒也是奇妙搭配，或者点上一杯单一麦芽，抽一口雪茄慢慢品。
"舌尖上的G20"
西班牙站邀请神婆爱吃粉丝品鉴
时间：7月30号下午2-5点
地点：杭大路2号黄龙饭店西门(巴特洛)
评论可领取三个机会
厄瓜多尔高级餐厅及鸡尾酒酒吧
地点：上海市南京西路1486号
200元／100元代金券
评论可领取两个机会
“自由是上帝赐给人类的最大的幸福之一。”
—塞万提斯
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