10家曼谷见功力的好餐厅 ｜ 当地人会专程前往的偏门版本
[ ต้มยำกุ้ง ]
功力
“泰餐需要什么功力！
难道冬阴功？”
泰国李小龙托尼贾拍过一本电影叫《冬阴功》，后来才发现泰拳真的有一种叫Tom Yum Goong的狠招，出手咚咚的。真的和冬阴功汤天然一语双关。不过，不是片中以金星女士为首的华人黑帮（没错，你没看错）表面上做着餐饮业，其实是掩人耳目的洗钱生意！
对了，劝你在这种店里最好别叫冬阴功，怕你吃噼里啪啦一顿Tom Yum Goong泰拳。
餐厅里的食材复杂程度“带毛的不吃掸子，带腿的不吃板凳”，虽然赢的了广州人一片掌声，但来中餐厅喝汤的泰国黑帮食客，都把咱黑到土里去了。
看来泰国黑帮对本国餐饮充满自信，那么现在我们就带着战战兢兢的“冒死吃心”去试试，我超怂，不好吃的就不写了吧，还要留着青春振兴一带一路呢！
你肯定说有啥好推的，
不就是酸辣味吗？
我以前确实也是这样想的，
就像好蛋炒饭其实很难。
泰国湿热，当地人偏好酸味和辣味，泰国菜特别注重调味，在香料使用上别具一格，常见的几种配料：泰国鸟眼椒、泰国柠檬、咖喱、鱼露、椰浆，另外柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
泰国人爱吃辣，做菜不撒上点切碎的鸟眼椒，就像是吃川菜不加麻辣一样，厨师可以回家歇了。那辣椒，在泰语又叫“老鼠屎辣椒”，小而极辣。
泰国人还爱吃酸，选用调味的柠檬个小、味酸、香味浓郁，使人终生难忘，可以说这是典型的东南亚味道，痴迷程度可以说是即便食无鱼，也不能没有柠檬。
酸辣乃泰菜秘宗，要知道大众口味最好做也最难做，连孕妇这种挑的动物都爱。“酸儿辣女”也因为这原因被发明。神婆爱吃美食俱乐部特别亲自去往曼谷试吃20家，再整理以下10家馆子，诚意推荐大家去吃下！
1st
曼谷文华东方Sala Rim Naam餐厅
“活色生香传统泰菜”
Sala Rim Naam 是曼谷文华东方酒店里的泰国餐厅，和酒店主建筑隔江而望，需要坐船到河对岸去，两岸有酒店专属的泰式船只往返接驳。餐厅里传统的泰国舞蹈，我痴迷看了很久很久，才确定那不是人妖...确实美艳。
看到豌豆花的紫色汁液做的米春卷很有食欲。餐厅提供众多传统泰式美食，包括椰奶海蟹肉、特制海鲜沙拉、南方特色的咖喱牛肉搭配甘薯和洋葱等等。
那坨泰式甜点里的黄色絮状是芭蕉叶汁做的鸡蛋糕点，浓浓的香水味…跪了，但是人生贵在尝试哈哈。
我主推里面的Thaijito，香茅草味沁人心脾，但是一定要趁冰没化前喝光，否则酒味尽失。
还有屡获大奖且备受欢迎的招牌菜--炸虾球配大蒜红椒酱、泰式清蒸鸡和花生饺，都将在一流的自助午餐或晚餐套餐中供应，饕餮盛宴，但你需要穿正装出席哦！
地址：48 Oriental Avenue，曼谷Bangkok 10500，泰国
tel：+66 2 659 9000
2nd
［สตีฟคาเฟ่แอนด์ครุยซีน］
Steve Cafe & Cuisine
“大海边，和鸽子一起进餐”
到目前为止景色最奢侈的一家，我们乘着震碎一切的小摩的，穿越镶嵌宝石的佛塔，电线中的贫民窟，又到曼谷水门市场超红餐厅。这家Steve在9000多家曼谷餐厅里排名98，是一家地道的海边餐厅，鱼虾很多都是现抓的，直接在河边自由养殖，婆婆最喜欢的是餐厅边上到处放养的鸽子，鸽子与湄南河水交相辉映羡煞游人。每一张照片都能做封面。
位于水门市场边上，名义上“不靠谱”的Café bar，其实是地道泰厨。这家必点的应当是辣香茅沙拉、辣椒香茅烤猪排、油炸虾罗配望子酱、鲈鱼汤、油炸小螃蟹等等。
炸虾头的外壳已经去了，黄和细腿绵密而酥脆。
泰式春卷里面有干炸虾米、花生、泰国白猪肉肠、鸡蛋、韭菜、大蒜、绿豆芽、罗勒和柠檬，泰式的辣酱从半透明的米春饼里滴出来，赶紧一口接住。美极！
地址：68, Soi Sri Ayutthaya 21 (Thewet), Sri Ayutthaya Rd, 10300
tel： +66 2 281 0915
3rd
［แม็งโกทรี (แม็งโกทรี)
mangotree silom Bangkok
“泰国本土食色好餐厅”
整个曼谷名字里有个mango的餐厅多如牛毛，但只有这家老板是相机发烧友，店里有几百万的古董供欣赏。有些年代老到给慈禧拍照都够了...
前菜小点心是芋头薯片，实在是因为好吃，我们不要脸地又叫了一盘（免费）。
泰国烤土鸭咖喱菠萝船的鸭皮非常薄脆，鸭胸肉却多汁没有半点发柴，煎过之后再烧咖喱汁的好处就是完全没有油腻感。
至于一些甜点的小玩意儿婆婆觉得因为香料种类繁多，口味未必适合国人，但美食的乐趣在于包容和尝试。
泰式芭蕉叶炸鸡是将叶子和鸡一起炸的，香气都收到鸡的汁液里。Yummy！这家餐厅里的婆婆的偏爱还是咖喱和鱼虾。
地址：4,6 Charoen Krung 36,at O.P. Garden,บางรัก,TH
tel：＋66 22386400
4th
Paste Bangkok
“酒和菜一样讲究”
这家是泰国菜和西餐结合的上乘之作。mall里知名的创意菜餐厅，这次婆婆我路遇劳动节堵车，结果到达餐厅比预计晚一小时，已经关门，好求歹求才让老板接纳我们。
smoking heart的丁香烟熏味、苹果香气和甜辣边到现在还萦绕。
用来烟熏鸡尾酒的丁香烟草燃料，你看盒子，是玳瑁的。
鲑鱼子西瓜球炸虾米山奈沙拉比预想中好吃很多，外面脆口甜鲜，里面多汁清脆。
那个烤鸭咖喱脆饼tapas集合各种小香料，但是平衡入口。
地址：3 fl., Gaysorn, 999 Ploenchit Road,Lumpini,Pathumw
电话：+66 2 6561003
接下来推荐两家曼谷当地的西餐厅。
5th
Lenzi Tuscan Kitchen Bangkok Thailand
“老板是个爱吃妈妈菜的厨神”
来自意大利托斯卡尼的大厨Lenzi开的同名餐厅，他们家的意面是一绝，已经是各种泰国西餐美食节目的座上宾。采用Lenzi家族托斯卡尼出产的猪牛脸肉火腿+猪牛腩肉火腿，配合虾肉，用初榨橄榄油炒熟，意面用的手工的，老板告诉我们，手工的意面表面粗糙，机器做的表面光滑，入味程度不一样。
正宗的意大利面玄机很多，酱汁火候上菜都有讲究，不是看看那么简单。这次我进厨房和他一起烹调，发现他烧一个面改了三次火。热锅、煮面、收汁的火候都不一样。
Lenzi家族三绝：意大利面、意大利饺子、意大利冰淇淋，当然还有更出名的意大利葡萄酒。那个沙拉是岩龙虾，肉质特别肥厚，配托斯卡尼的干白刚好舒服。
Lenzi本人说是祖传的制作工艺，大概像我们这边说的妈妈的味道。
地址：69/1-2 Ruam Rudee Soi 2 | Lumpini, Pathumwan
tel： +66 95 251 5040
6th
Capri restaurant & bar
“造价百万的pizza炉子”
一家宝蓝色风格的西餐厅，很荣幸在曼谷喝到刚寻访的澳洲酒庄Chandon的古法香槟制法气泡。那是Yarra Valley我造访酒庄里，最印象深刻的一家。配酒得宜的餐厅基本就已经成功了一半。
在曼谷滨河市集里如果要吃到尚好的mud crab面，意面理属于特别细的，方便把所有的蟹膏和肉纤维都卷起。
生蚝海水味没有那么浓，但是配上泰国特有的洋葱红酒醋和稀辣酱有甜美的感觉。
看到那个pizza土炉了吗？
一分钟熟成一个好pizza，昂贵在垒砌的每一块石头。
地址：Asiatique The Riverfront,#R06,บางคอแหลม,TH
tel：+6621084001
7th
Le Du Restaurant,Wine Bar
“米其林级别餐厅”
曼谷数一数二的泰式西餐厅，亚洲前100，每一道菜的呈现都是近乎极限的苛刻。
柠檬冻鱿鱼色拉，忧郁的质感类似鲜弹的乌冬面。
蚂蚁幼虫的沙拉，完全吃不到土腥味，蘑菇和各色泰国香料把平衡风格烘托出来。
莲花瓣内坐入椰子脆片，再加入椰奶的同时，花果香也被整体激发。
这晚完整食单里居然包括了五种秘制咖喱酱，娘惹咖喱、榴莲咖喱、蕨菜&莳萝咖喱、麻散麻咖喱、chu-chee咖喱（泰式红咖喱一种），每道菜里都有匠心灌注。
地址：399/3 Silom Soi 7,Bangrak,พระนคร,TH
tel：+66929199969
另外推荐三家个人比较喜欢的Café。
8th
Bonita Cafe and Social Club
“日本夫妇的低调高水准素食”
这家全素餐厅成为曼谷早餐界一枚素食灵性和爱好的朝圣地，老板是对日本夫妻，老婆瓷器收藏家，并且完全不吝于给每位客人提供上千人民币的杯盏供饮用。
老公则是百米赛跑冠军，同时经营一家百米赛俱乐部。就这样一对璧人把豆腐鸡蛋、“肥瘦相间”的豆腐培根肉，豆腐拿铁做到毫无豆腥的醇香。
你看那根不起眼的肉肠和那条配合不同肌肉纹理做出来的“媲美工艺品”的大豆培根肉，都已经让我惊艳到了！烤肠真的和肉质的口感没有区别，所以当你吃尽山珍海味的时候，真的可以放下屠刀，换换口味。
还有鲜美的豆奶拿铁，不知道的人以为豆浆都一定跟怡人的香醇没关，一定有“怪味”。之前我和你一样，反正这杯拿铁扭转了我。
至于瓷器，我迷得已经钻到柜子里去了，别拉我…
地址：100 Soi Pramote (Silom Soi 26), Silom Road, Suriyawong, Bangkok,Thailand, 10500
tel：026379541
9th
Old Town Cafe' Bangkok Phra Nakhon Bangkok
“不允许拍照的老资格café”
婆婆不得不说old town其实就是家老古董咖啡店，里头有序地堆砌着各式各样的老物件，拥有咖啡届的神级古董设备。怎么拍到的？抱歉，小伙伴一人一张偷拍给我的。
电影业内夫妻开的咖啡店，采用泰国当地Chiang Rai的豆子，居然有种美美的清香草药味。
百香果茶特别解渴，因为能喝到一股橙皮茶的香和柠檬水的酸，高级酸梅汤的感觉。
虽然说这家店的夫妻俩一张爱来不来的清高样子，也拒绝各种媒体的采访，但是真的匠心到引来无数主动犯贱传播。门面虽小，乾坤足够。
地址：130/11-12 Fueang Nakhon Road | Wang Burapha Phiro
tel： +66 81 810 8456
10th
favour café
景区里的难得好店
favour译成中文叫“恩惠“，当时小伙伴脑洞一开戏称这家为泰国尹恩惠的café bar。大皇宫后面全是禁行区域的巷子里，我们终于找到这家咖啡店。
青柠蜜饮和泰式奶茶瞬间俘获我们，这里的冰是哨子形状，聪明的是这样饮品和冰接触面积更大，就可以更低温度更多味道！
店里可以直接带宠物，还有主人和狗狗共吃的欢乐拼盘出售。环境清新很讨喜。
店里养了两只狗狗，一大一小，非常可爱。我很怕他们吃掉我的芒果千层，那里面的奶油很像90年代我们小时候吃的那种，没有那么丝滑，但是有棉花一养的口感，并且，入口清新舒服。
地址：Thawiphon Alley, Khwaeng Phra Borom Maha Ratchawang, Khet PhraNakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200
tel：+66-99-2564659
其实吃性价比泰菜也不必非那么大老远跑去，杭州泰时光是这几年下来，婆婆我觉得比较良心的店。老板英国留学回来，一直被当成泰国制造，是很懂得钻研菜式的泰国通。
其他好吃的菜我暂且不说，光他们家这道牛肉色拉就被十里八方的健身爱好者当饭吃，牛肉都是手工把粗咸味敲碎，不是嫩肉粉放过的那种虚假的“入口即化”。这样做的好处还有，把大香菜、泰椒、柠檬和夏天好食欲都渗进去了，非常入味。可以说是目前我吃到的杭州非正式“健身餐”好吃之最。
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神 婆 问
你 迷 哪 家 泰 国 馆 子？
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“泰国有句谚语叫逃出虎口，
又进鳄鱼嘴。”
但貌似在中国，
这两个猛兽最大的天敌是人。
——神婆
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