【海错图爱情笔记】藤壶：七夕大海里的比鸡鸡大赛冠军。

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[ Barnacles ]

藤壶

虽然人家长得巨丑，

但过得比自由恋爱还要自由。

初次见藤壶，我潜意识里的密集恐惧症就爬出来了，就如同遇见一个吃女人如回转寿司的渣男（长得帅的除外）。即使是“梳洗打扮”过了的藤壶，譬如最近在台北米其林二星RAW看见的那盆精心打理的“盆栽”，朝天的重口样子，让生殖崇拜的原始部落都有点乍舌。我只能带着圣母婊般的宽容去欣赏：长那么丑也太可怜了吧。

中间那些是藤壶中算正常的，旁边那几个叫鹅颈藤壶，由深色的圆柱形柄部和十几片壳板包裹的花序状头部组成，因为外形整体酷似鹅脖，因此而得名goose barnacles。很难想象，这家伙可以选择寄生在各种海的缝隙里：岛屿礁石、船底、鲸鱼的身体...紧接着分泌蛋白质“胶水”，一簇一簇强力黏着密集成一片“断肢”，带着苔藓的淫邪气息，张牙舞爪、密密麻麻。我不禁揣测起雌雄同体的藤壶可男可女、可弯可直、可攻可守...的自由画面。

我敢保证，任由潮起潮落，花谢花开，只要人类没有发现它“好吃”，凭着这副对不起天地的长相，这些家伙就足以撑到地球毁灭前一刻。

只可惜，太好吃了。

吃的时候需要轻轻捏住“手指”，用牙一嗑，掐断柄的粗糙根部，吃瓜子一样，吮一口里头溢出来的鲜甜汁水，将裸露出来的一点点粉肉快速抽离，叼进嘴里。咀嚼起来像虾肉又像螺肉。虽然生吃要美百倍，但因为浅海的关系，连我这种为好吃放弃各种原则的人也只能跟蒸煮虾蟹一样，乖乖把水烧开，放入鹅颈藤壶，赶紧撒些许月桂叶或是柠檬就出锅。

这家伙的小名实在太多。《海错图》载：“曰龟脚，象其形也。曰仙人掌，特美其名”；又曰龟足“非蛎非蚌，独具奇形”。聂璜还说现取现食用甚美。台湾这里叫“佛手贝”，RAW餐厅这道已经被厨师妙手处理好，粉肉浸润在百香果醋汁里，成了软体尤物。

聂璜并没有骗人，西班牙北部缠绵的海岸线上，人们为了这小东西一掷千金,口感的美妙介于蟹与海贝之间。美食家小宽说：“当地人很认，班牙很热衷于吃这个，我吃过当地的藤壶，生吃很鲜甜。我去马德里菜市场买一堆，边走边吃。”

厦门人吃的时候花俏些，夏天白灼、烫、煮或者配以丝瓜煮汤都是绝佳的，原汁原味的龟爪不需要其他调料来提升鲜度。还有一种是氽水后用花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末、姜末、生抽等煸炒，让香辣充分渗透。这些活色做法让我想起相较已经低到尘埃里的小龙虾。

因为困难，台州沿海地区的年轻渔民已经不愿去采收鹅颈藤壶了。西方鹅颈藤壶是世界上最昂贵的海鲜食品之一，每一磅(约合0.45公斤)的售价大约在130美元左右，海外藤壶采收也是一种高危职业，由于它们生活在潮汐凶猛的岛屿礁石缝隙里，每一年都有采贝人在巨浪中杳无音讯。不少渔民叫它“鬼爪螺”，或者“来自地狱的海鲜”。只要成功采摘一次，很长一段时间便可衣食无忧，还是会有人铤而走险。

闫涛老师有次赴“鬼爪蛇局”，在在朋友圈说：“七寸飞蛇局的蛇并不令人期待，表现没有什么亮点，吸引我来这里的其实是鹅颈藤壶，江湖人称狗爪螺或是鬼手螺，厦门一带也叫龟足。这玩意实在是吃了就上瘾，被西班牙人称之为大海里的火腿，那一年我去珠海的外海拍视频时饱尝了鬼爪螺，那时候许多小伙伴看到这骇人的外形居然不敢吃！蔡澜先生在朋友圈回复我说：有机会就赶紧多吃吧，这玩意在欧洲可是卖到天价啊！我记得当时在珠海的海岛也就是三五十块钱一斤，而今天在广州的马场路里居然卖到每斤六百八，这一小盘就要一千多元，也确实是价格不菲，更要命的是品质差强人意。但没办法，今年我专门去了一趟珠海，走了几个海岛都没吃着，因为藤壶的生长实在是太脆弱了，爱吃的人又不在少数，所以据说在东南沿海已经很少再见到这种藤壶了，蛇局的鬼爪螺从何而来？店家笑而不语，不过这种品质也只能聊胜于无吧！”

刚想接着和小宽说冬季的藤壶最肥美，他就不掩饰激动地说“我昨天在上海的甬府吃了非常硕大的藤壶，是煮熟的。没有西班牙生吃的鲜甜。”我说别啊，安全第一。温岭人吃藤壶觉得最鲜美安全的，就是清水氽烫吃，放点姜芽，放点盐，将水烧开了，再放入藤壶烧开就可以了。相比日本的藤壶天妇罗，我更喜欢这种吃法。

因为近水楼台的关系，国内渔村里的吃法还是奢侈，生醉、熟醉、盐腌...怎么“浪费”怎么来，其实是智慧的海边居民把藤壶四季当药，以备不时之需，就像家里常浸杨梅酒治感冒一样。藤壶壳有抑酸止痛的功效，肉可解毒疗疮。药性要更足的话，不如学台州渔民一敲回来即连汤带水装盘来清炖，当地人叫“炖触”。除撒一丁点盐外，无需任何调料。炖熟后揭锅之际，一层半凝固的白乳状的咸鲜“蛋白”被蒸了出来，厚厚地聚积在醇厚乳白色的藤壶肉周边。之后加鸡蛋打散，再加少量黄酒，再装入洗净的藤壶中隔水清蒸。那就是就是传说中有健胃止酸功效的藤壶蒸蛋。

小宽感叹：“看上去狰狞的外表下，都有一颗很小清新的心。”我失口说：“是嘛？！”

藤壶其实是海底世界里不容小觑的存在，他缩在身体里的鸡鸡伸展开来，可以达到体长的8倍！试想一个身高1.5米高的男性，有12米...论师夷长技以制夷的功夫，蓝鲸虽然鸡鸡长达5米，重900斤，相当于体长的1/10，也会倍感自卑。

生物的使命是散布基因是可以理解的。让食物链顶端的人类嫉妒的是，虽然藤壶雌雄同体，但从不独乐乐，热衷众乐乐。他们寻找配偶的方式很直白，靠鸡鸡来直接试探，藤壶渣男长出一支吸管温柔戳到隔壁藤壶妹纸的套膜腔里，完成精液的输送，感到快要漫出来的时候，接着再换下一个...

尽管藤壶的鸡鸡非常柔软灵活，鞭长莫及的状况也时有发生。环境对繁衍造成困扰，肯定不能坐以待毙。按照资深玩家的套路，不行就升级啊！人家藤壶的生殖系统不辱众望，已经在银河系的荡涤中进化成为一个外挂的超级装备，不过出乎意料的是：藤壶主演的爱情片里并没有惊现《肉蒲团》里的乾坤挪移情节。人家高级到可以自己长！

有研究发现，如果藤壶个体之间距离稍远，那藤壶的鸡鸡会比大家挤在一起的情况变得更长；在对抗海浪干扰的环境中，藤壶的鸡鸡基部直径甚至自动变大（更粗）；如果苦命鸳鸯难成双，还有随后一招，就是：换个姿势！英国一个研究团队发现，雄性藤壶会向海水中释放精子，雌性藤壶捕获这些精子让自己受精（大家想象下浇花的场面就可以自行脑补）。不过这样的妖孽鸡鸡确实碍事，藤壶在交配季节之后会自动退化，并在下一个交配季节再重新生长出来，这让一年四季处在繁殖期的人类内心有了一丝平衡。

如果实在想象力匮乏，我愿意弱弱送上一部毛躁的教育片，仅供参考。

教育的点是：这个世界渣男还是少数，毕竟工欲善其事必先利其器，对吧？

七夕快乐！

🍌

神 婆 问

你 喜 欢 吃 什 么 鱼？

由故宫博物院和招商文化联合举办的“故宫里的海洋世界——海错图多媒体综合展”于7月12日在深圳正式开展，展期至2019年10月8日。错，是种类繁多的意思。此次展览以清人聂璜所绘《海错图》为蓝本，在充分的史料考证基础上，运用数字科技，为观众复刻古人所认知的奇幻海洋世界。

大家去看哦！

互动奖品：

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作者系网易新闻·网易号

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