【独家】在日本 有一个不容忽视的业态正在与便利店和超市抢生意

翻译：海波  

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在日本，过去的3月、4月里，便利店三大巨头已有店铺销售额和顾客数量这些数据呈现出来了。据此数据可以知道，作为便利店老大哥的7-11仍保持着增长的趋势，销售额连续两个月同比都是增长的，但顾客数量4月份同比减少了，而再看看另外两家（全家和罗森）顾客数量都是同比减少。

顾客数量的减少，说明被其他公司夺走了客源。

那么这两家大型连锁便利店是被谁夺走了客源呢？也许你会认为是同属一个行业的7-11公司，是由于7-11销售额和顾客数量的增长给人这样的印象。其实不然，真正的对手是从去年开始崛起、不断发展的药妆店。而且，被夺走客源的不仅仅是便利店，还有超市，比如大型超市的永旺等同样也受到了很大的打击。

为何便利店和超市被大型药妆店夺走了客源呢？

药妆店近几年创造好业绩最主要的原因就是强化了食品占比。经营模式是：通过价格低廉的食品来吸引众多的顾客进店，然后利用高利润的药品销售来赚钱。在某个大型药妆店中，有员工断言：食品出现亏损无所谓，毕竟他只是用来聚集顾客的道具。

这样的药妆店店铺布局如下： 

在药妆店，顾客进入店铺之后，最初出现在顾客面前的是药品和美容用品区。作为聚集顾客引擎的食品类别放在了店铺的最深处，所以进入店铺的顾客大部分会经过药妆区域。作为店铺角度考虑，在此位置即使是买了一个单品，他们最终的目的也达到了。

以往便利店经营模式的基础是“个人消费”“即食”“高毛利”。但近几年生鲜超市变强，不断获取所谓的“年长者”“家庭层（家庭主妇）”这些新客。7-11还能保持增长状态，最主要的原因就是不断挑战原有便利店的形态，渗透年长和家庭层的力度要比其他连锁便利店大。

即便如此，顾客最终还是不断地被强化食品品类的药妆店所夺取。不断壮大的药妆店正创造着“饮食与健康”市场，紧追猛打超市和便利店。

↑持续开店的COSUMOS（店铺数同比增长5%，增加面包和生鲜品）

客流倒向药妆店的趋势不止

据经济产业部2017年行业动态统计结果显示，药妆店店铺数量同比增长5%（1.5049万个店铺），销售额增长5.4%（6.58兆日元）。其中食品增加8.4%（1.6206亿日元），给予销售额增长很大的支持。

为了强化集客力度，药妆店增加面包等店内制作食品和生鲜商品的提供。一方面提高食品的存在感，另一方面在穷追猛打以经营食品为主的食品超市和便利店。据该统计显示，药妆店的销售额增长了5.4%，而超市却增长0.4%（13.497兆日元），便利店增长2.4%（11.7451亿日元），属于平缓增长状态。食品的销售额构成比例是55%，这样看来，对于药妆店来说，食品经营是不可或缺的。

曾经药妆店行业排名第五的COSUMOS药妆店食品销售的构成比例在行业内是最高的，占据了店铺55%。食品销售额达到了与大型超市同样规模的3000亿日元，所以早已经被称为食品量贩店的大企业。柴田太社长说：我们要做到让消费者能够以便宜的价格、方便的购物渠道购买到日常消费品。其中有药品、化妆品、食品等，在药妆店，食品是不可或缺的一个品类。

在日本国内，承包大约20兆日元食品市场的主要业态有综合超市、食品超市、便利店。作为药妆店的社长，柴田宣称：很多超市食品的价格要比我们贵得多，我们将彻底降低成本，追求高商品品质和低价格，走进食品市场，提升在食品行业内的地位。该公司是大型药妆店中唯一一个没有加入配药部门的。关于原因，柴田社长说：今后药方的单价会越来越低，药方要是不出数量的话就赚不到钱。药妆店唯独能留下来的宝藏就是顾客数量。现在正是通过强化食品来提高店铺集客能力的时期。

↑药妆店排名第一的大企业Welcia店铺

药妆店开始经营精肉蔬菜等生鲜食品

大型药妆店Welcia公司是以“并设配药”“24小时营业”“咨询中心”“护理（在家医疗）”这四个方针为主来展开经营模式的。水野秀晴社长说：本公司是以健康和美为中心，方便周边居民来丰富食品。截止到目前为止，经营过很多食品杂货等（不需要冷藏的食品）和日配商品，今后开始也经营精肉和蔬菜等生鲜品。该公司24小时营业的店铺有135家（截止到2018年2月），在这些店铺都在推进导入生鲜和中食的方针。

↑元气生鲜食品卖场每天低价

元气药妆店（福井县坂井市）从去年6月开始经营生鲜食品。目前控制开店，优先进行旧店改造（为了导入生鲜食品）。截至目前在220家店铺里面，已经导入生鲜食品的超过了100家。在明年之前计划在所有的店铺导入生鲜食品。

关于导入生鲜食品的原因，藤永贤一社长说：过去顾客会在我们的店铺和食品超市完成必需品的采购，通过导入生鲜品，让顾客在一个地儿购买到想要的商品，大大节约了顾客的时间。我们公司也借此机会，将企业色彩从原来的深藏青色改变为绿色和蓝色，焕然一新，让顾客感受到生鲜食品的印象。作为应对今后成为竞争对手的食品超市对策，蔬果部门成为了战略部门，实施“EDLP”。

↑“食品与健康”的新食品市场分类（日本药妆连锁协会）

通过寻找“适合自己的商品”打造卖场

看行业内团体动向：日本药妆连锁经营协会（JACDS）计划从2017年的药妆店铺数量1.9534万家、总销售额6.8504亿日元（该协会调查结果），在2025年扩大到3万家店铺、提高销售额到10兆日元。

该协会称，因为是拥有专业知识的药妆店，所以能够创造“食品与健康”的市场。今年创造了一个“食品与健康”新的市场分类。即通过根据所谓“功能”的分类，将这些商品归类到已有的分类中，建议有这样一个卖场。

比如在饮料卖场，与普通饮料一起，陈列清晰标注的保健和营养食品、功能饮料等具有各种功能的商品，顾客可以选择适合自己的商品。以往都是只卖给熟悉此商品的顾客，但本次要打造的是让顾客发现他并不了解的功能和商品，全力拓展“食品与健康”新市场。

◎ 编辑：艾米  执行主编：王彩霞

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