我在西安的小巷子里开了一家只有十二平米的咖啡店｜三明治
四月，三明治为小店、独立品牌和插画师们设立了一个专门的“每日书”群组，邀请大家用每天至少300字以上的文字，记录下在这个特殊时期里的运营和生活日常，比如Goodone旧物仓、插画品牌succulency、月球咖啡、不熟艺术书店等。
店主狮子的咖啡店开在西安含光门里火药局巷，是一家只有十二平米的小店。和城市中装修精美的“网红店”不同，曾有人评价，狮子的店从看上去像一家修理铺子。在狮子的每日书里，这里有另一种“小而美”，季节风物可以成为香甜的蛋糕，一个故事也能为一杯饮品调味。
文｜狮子
编辑｜备备
海狸筑巢，北方小咖啡馆
疫情缓解复工一周左右，接到母亲的电话：店里怎么样呀？复工有没有人呀，生意好不好呀？
母亲一直不赞同我开店，他们经历过饥荒、下岗的年代，对于稳定的诉求异常迫切，在长辈的价值观里，工作的稳定性尤为重要。和母亲认真寒暄并且再次坚定开店令我很开心后，母亲无奈道：“最近还是有点危险，开店的时间再缓缓吧，亏的房租我给你报销。” 家人的关心虽然嘴上不说，心疼你的方式却特别实在。
我的咖啡馆叫北方小咖啡馆，这个“小”字不是谦虚，是真小，只有12平米。名字由来是受到木心的启发。某次读到木心的雨后兰波。
“海狸筑巢
北方小咖啡馆
热辣辣的玛札格朗香气四溢”
木心描述的景象：小小的咖啡馆，一镜通透，四白落地，拥有北方的大气与宁静。我实在是太喜欢诗中描绘的情景，于是给自己的小店取名北方小咖啡馆。
做自己的店属于人生中一定要做的事情。确定目标不难，难的是决定何时开始。
12、13年的时候，下班无事时常去书店打发时间，偶尔会参加一些书店的活动。
记得有一次参加完一个作者的分享会，不想走远，就近在书店旁边的餐厅觅食。餐厅是很老派的中式炒菜馆，饭点已过，并没有太多客人。最靠里面的是一台十人酒席桌。一眼看过去，空的酒瓶子已有不少，人也有上头的趋势。就听见一桌子人思维发散的厉害，探讨未来零售的种种可能，以及用设计文化改变零售。说至最后，说他们要开一家书店，书店的名字就是把设计的设字拆解——言几又，这个书店以后要做到何等何等规模。
由于他们畅想的过于美好，当时我内心还是觉得有些好笑。
结果2015年去北京中关村，真的看到言几又书店，内心五味杂陈。认识到自我见识的浅薄，真是教训深刻呀。
所以在自己27岁辞去工作的时候告诉自己：在不开动就来不及了，别管那么多既然喜欢就先做，未来会遇到什么样的未知与坎坷，来了再说呗。
被蛋糕包养的咖啡师
西安的开春一如既往的闹脾气，往年这时候看街上人们的穿着，是猜不出季节的。羽绒服也有，毛衣也有，卫衣也有。所以西安的开春，常用春如四季形容。
低温，阴天，小雨。介于我的店只有12平米，剩下全靠外摆，因此雨天的咖啡馆很少有陌生的客人，索性开始刷新我的榴莲蛋糕2.0版本。
说起甜点真的有点无心插柳柳成荫的意思。不论是大众点评上还是微博上，提起北方小咖啡馆都会重点说蛋糕，咖啡只是顺带提一句，以至于大家说我是被蛋糕包养的咖啡师。而我其实从来没学过甜点。
为什么会想要做甜点呢，可能是源于自己的一些较真吧，受够了千篇一律的冷冻蛋糕，对法式甜品也爱不起来。为什么精品咖啡馆里就不能有好吃的奶油蛋糕？咖啡和蛋糕就像豆浆油条，一起吃下去才完美。
季节性原创奶油蛋糕的起点是在开店头一年冬天，那会正直山楂季，满大街都在卖糖葫芦，于是用糖葫芦的味道主线做了山楂酱，配着戚风与奶油。食材不复杂，都是大家熟悉的东西，水果的酸在奶油里不但不会奇怪，反倒让整个蛋糕清爽起来。从糖葫芦山楂蛋糕起，当季的水果运用到蛋糕里就一发不可收拾：下来的红酒车厘子黑森林，芒果，荔枝青梅蛋糕…… 一年四季轮着来不带重样。
后来觉得还不够，又分了日常款和季节限定，每天提供的蛋糕不低于五款，日常款的蛋糕还可以现点现做，两三分钟的制作过程看着也新鲜。被蛋糕包养的咖啡师的名声就这么坐实了，以至于现在来店里的一些顾客是奔着蛋糕的名头。
根据看菜谱的灵感，其实有不少关于奶油蛋糕的新想法。一想到自己开的是咖啡馆，总不能让蛋糕太抢咖啡的风头，于是懒癌发作自我催眠：嗯，蛋糕就先这样吧，可以了。店里的顾客也特别默契，为了给蛋糕腾胃，基本都改成喝手冲咖啡了，那些带牛奶带糖的饮料，已经很久没出现在菜单里了，算是一点点小安慰。
猫咪中转站
疫情稍微消停那会，店附近的烤肉摊儿算是全区第一家恢复营业的。沾了烤肉摊儿的光，不少人吃烤肉解馋就近来喝杯咖啡。有个特别好看的小哥哥非常认真地问：经历疫情有没有让你对人生产生什么想法。
介于小哥哥真的很好看，我非常认真地思考了一下，想给出完美答案，无奈脑子一片空白。很多天之后，也没得出自我感觉良好的答案。纠结到今天，索性放弃正面回答这个问题。
愚人节的西安又发挥了冬天的余温，冷的人哆嗦，路上的行人更少了一些。马路边传来一阵一阵的猫叫，听起来撕心裂肺，音色却奶奶的。顺着车底挨个找过去，发现了一只像耗子一样的小奶猫，梨花，干瘦。抓住它的后脖颈很轻松的带回店里，吃饱喝足窝在角落里安静的睡了，仿佛世间一切的危险与伤害都消失在睡梦里。
店里因为太小，所以没有养宠物，遇见流浪又特别适合被人领养的，会暂时充当猫咪中转站的角色。
我们这条小巷子是从来不缺猫咪的。比如说巷子里有一只常年串门的橘猫。起初我们以为是流浪猫呢，结果大家挨家挨户给他喂，我们巷子里有个店面是做猫粮的仓库。他家做猫粮代理太富余了，时不时还给橘猫开罐罐头，以至于后来橘猫挑食！很多时候猫粮闻一闻就嫌弃的走了。
直到有天一个开车路过的姐姐看到阿橘，叫了声花花，回家。我们才反应过来阿橘有主人，还在大家年轻装可怜，估计家里饭没蹭来的香。
你看，莫名其妙的，动物与人之间的信任，就这么确定了。被生命信任的感觉真好。生活总有未知的美好发生，真好。
拥有差不多一万册书的书舍
今天动笔竟然拖到了凌晨四点。
每年的清明按照惯例，如果不能扫墓，要给家中过世长辈烧纸。
烧纸属私事，外人替代不来。所以不知别家烧纸是什么规矩。从小长辈教我们的：纸上要写亲人的名讳，这样才能保证收到；烧纸的时候，嘴里要有愿景，比如说保佑子孙平安之类；如烧纸过程中火苗气势突涨，表示他们听见了你说的家常。有了这些规矩，也算是有了仪式感，做起来难免多些庄重。
烧完纸回家，换下特殊气味的衣服，接近十二点。打开手机看新闻，得知《平如美棠》的作者平如爷爷去世了，竟有些替他欣慰。另一个世界还有等待他的美棠奶奶。
在咖啡馆之外，我还有一个属于书籍的小世界。读书时，找到了适合自己有兴趣的方向，就开始买某一领域方向的书，再后来呢，自己有可能读到，或者有兴趣的都会买来，最终，一看到图书打折特价就心想，买回来就是赚到了。
这么慢慢买了十年，到差不多一万册的时候，终于看着大片大片没有拆封的书，终于承认买书如山倒读书如抽丝，与其看着他们在书架上落灰，不去开放吧，于是有了现在的书舍。在年前整理好了书舍，本来想着对外开放，因为疫情，只招待了些朋友，现在呢，反倒没那么想让它营业了。
麦冬雪梨水的故事
清明一过，温度逐渐回暖。西安的春天存在感不强，过不了多久就会被夏天的热气取代，因此抓紧时间思考关于新品的零碎想法。
西安作为典型的旅游城市，本土特色的饮料除了冰峰和酸梅汤，红枣雪梨水每个景点也都能看到，却很少被人提及。纠其原因，应该是没有哪家能把梨水做的好喝，寡淡像冰糖水。
银耳的胶质感和梨子的清甜被放弃实在是可惜，于是想要重新试试看有没有可能把这款北方气质的甜汤做的好喝。最终还是没忍住，想起来一些有关麦冬梨绒糖水的往事。
16年冬季某天路边挡车， 一个摩的师傅停下来问：小姑娘去哪里？要不要做摩的，这会下班点，不好挡车。
西安的冬天本就寒冷，即便是赶时间，在冬天也不回选择坐摩托。很委婉的回他：我去的地方比较远。
没想到师傅不放弃：没关系，远不要紧，保证比出租车便宜。你要是觉得摩托车太冷，我把围巾给你盖腿。我们下岗工人生活不容易，你就当照顾照顾我们这些大叔。
没禁住劝，坐了车。摩托师傅开的很慢，不停的问冷不冷，向我道谢。他说他年轻的时候是摩托车赛车队的队员，开车技术很好，让我放心。
后来比赛出了事故摔断胳膊，退出车队。和人起了争执杀了人，蹲了十年的牢房。微微愣住，这个话题反转实在是太意外了，没忍住好奇心，开始和师傅开启问答模式。
“什么原因导致的杀人？”
“说来也是小事。在餐馆吃饭，隔壁桌的人喝酒，用打火机开酒的时候，瓶盖崩到我菜里。叨叨了一句‘伙计怎么开的瓶盖’，那人回答也冲‘就这么开的，怎么’，就和人打起来了。在我家那片儿还没人跟敢跟这么说话。”
“人失手打死了，卖了出租车卖了房，小姑娘你太小可能不知道，89年有出租车算是有钱人，值钱的全赔了，判了十四年，后来减到十年。”
“在牢里差点又死了。下矿里挖煤，地下两千多米，这雾霾天算什么，下井去试试，保准知道什么是粉尘，那时候哪有什么保护措施，矿里死的人多了，劳犯的命又不值钱，死了给家人赔一车煤了事。
摩托车司机因为过失杀人，判了无期徒刑。劳动力不够的时候，会用监狱的犯人干活。他们监狱当时被分配到陕西挖煤的地方。干活，看表现，减刑。他们在干活的时候，会托人熬雪梨汤。据他说，在粉尘密集的空间长期呆着，肺没出毛病，全靠这口汤吊着。
那是我坐过最难忘的摩托。师傅一路上说了很多很多话，眼看快到地方，真的很想问师傅：有没有为年少冲动的行为后悔过。但是不知道为什么，话到嘴边，就是说不出来。
麦冬梨绒糖水的做法，也就来自16年冬天，这位摩托车师傅早年下矿干活的经历。
去超市买了麦冬，回家实验麦冬梨绒水。银耳雪梨汤很少有放麦冬的。梨子不直接煮，不去皮不去核，先蒸。这样梨子果肉的汁水感不会丧失。
我对食物的想象力，冰爽的梨水入口，加上银耳的胶质感，再加上陕西陕北产一种红枣叫狗头枣，不像新疆大枣只有甜味，狗头枣个小，后味儿有明显的酸质，真的很适合夏天。
小店里的菜单里，就这样收藏了一个故事。
我和我的伙伴们
清明节假期没结束，今天店里的客人比预想的多了一些。十二平米的店真的有些小，于是小伙伴按照惯例不客气的撵我：出去晃会，可以回来了给你发微信。
店虽然只有十二平米，但正经干活的有一个全职目桑，和一个兼职二狗，外加一个召唤才会出现的免费劳力体育生小南，都是男生，且在店里超过一年，这对小店来说不大容易。
全职木桑，是隔壁酒吧的老乡，兼职狗子，是本来是开店里学咖啡的，结果咖啡学完，赖这儿不走了。
介于气场太阳刚，店里经常画风清奇，比如测试新豆子会出现去如下对话：
木桑：冲不好腿打断。
二狗：不不，冲不好切腹。
旁白我：能不能不要那么血腥，有女生在呢。
浓缩老白：你不算！
就性别问题纠结了很久，曾经一度特别想找个姑娘平衡下，以失败而告终。连顾客都经常是罗汉局。跟他们抱怨：我一开咖啡馆的，为什么男生比姑娘多，这不科学！你们好好反思下。木桑和二狗非常同情：你把店装的姑娘们不喜欢关我们什么事，你以为我们不想多来点姑娘么。被怼的哑口无言。
而我负责店里插科打诨。他们不想干的活都是我的，比如说发微博，扒顾客好看的客拍图。曾经用加钱想诱惑他们把微博接下来，结果被毫不犹豫的拒绝。原来一个月发不了两条朋友圈的人，硬是保证天天一条微博更新。
时常会被客人问到：这是你一个人投资的店吗？这个人是你的店员吗？每当遇到这类问题的时候都会借用星巴克的称呼：他们是我的伙伴。
去年年底在烤肉摊子喝酒吃饭，到凌晨三点，大家喝多了，木桑举着酒杯说：姐，店我们一起努力。二狗送我回家的路上，摇摇晃晃跟我说：老刘你知道吗，我特别讨厌你一点，不会拒绝人。
自知着实有这样的毛病，没什么争辩的：嗯，小时候留下的性子，也不知道能不能改。
二狗说，所以我帮你拒绝。
19年是开店以来最轻松的一年，因为有伙伴在，因为伙伴是他们。
伙伴们还在，疫情期间店没有按照预计时间营业。我们结算工资的时候，按照正常的发了工资。后来店里的伙伴悄悄把没开门的钱转回来说：姐，我们一起度过。即使因为疫情店面断档了一个半月，外地的小伙伴没有要这一个月的工资，还在解除限令后到岗。
不怎么网红也不咋好看，但是好玩
最近印象最深刻客人，应该属一个留学生吧。
因为邻居是精酿酒吧，经常会有精酿发烧友聚集。其中有个喜欢带棒球帽短发的女生，还在上学，经常来，属于不论怎么喝都没醉过的那种人。
去年下半年说她要去英国留学，隔壁给她组了告别局。今年国内疫情没那么紧张的时候，她们刚好放假，幸运的赶上国外还没大爆发的时候回国。
自我隔离完来隔壁喝酒，临走时拐到店里掏出一包豆子说：我也不懂咖啡，这是伦敦特别有名的一家店，不知道算不算好，老外不带戴口罩所以随便拿了一包最贵的就逃出来了，哈哈，你尝尝看。
意外的陌生的挂念真的让人特别感动。
如果没有自己开店，应该会继续做自己的老本行——会计。并且终身目标就是和CPA奋斗吧。讲真那个考试挺难的，而且得承认自己好像对考试或者学习没什么天份。
家人一直觉得只要用功学习怎么可能上不去，我觉得这种想法存在某种误解。一个人学习能优秀到什么程度，首先应该是专注力与理解力，有了这两样技能努力才会见效。努力的人其实一直都不少，但是高效的专注力还是很难训练出来的，得打小培养。我反正是不行了。
大众点评上有说我的店市井、有人间烟火、接地气儿，翻译成白话就是不怎么网红也不咋好看，最经典的就是有人说店从外面看像修理店。
北方小咖啡馆所在的巷子
店内空间有限，许多客人喜欢在店外“摆摊”
我确实是一个使小性子开店的，连门头都懒得弄。相信不论是书还是美食，都可以抚慰情绪带给人们一些安慰。我也希望把新时代的围炉夜话延伸带到自己的书舍，想让坚信效率坚信有效社交的伙计们体验下，闲扯是多么好玩的事儿。
Introduction
狮子
坐标：西安市含光门里火药局巷
职业：咖啡书馆主理人
大家说我是被甜点包养的咖啡师，搁自己的话说就是一使小性子开店的，连门头都懒得弄。
请输入标题 abcdefg
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