盱眙的大街上有多少只小龙虾？| 555 Found
“ 555 Found 创作者谈 ” 是三明治在地创作支持计划 ( 555 Found ）的系列访谈。这个栏目会带你走进每一位入选者的创作过程和个人故事，持续关注和呈现创作的不同阶段，也希望我们与创作者的交流能给关注在地创作的读者们新鲜的视角。
同时，555 Found 组委会向创作者们提出了5个有关创作和个人生活的问题，你可以在“创作者快问快答”环节与创作者们快速“破冰”。
本周来到555 Found创作者谈的是乔启迪，她来自“小龙虾之城”江苏盱眙。在中国，可能找不出第二座像盱眙这样有如此多小龙虾元素的城市。小龙虾如何从一种食物变成一个鲜明的城市符号，乔启迪希望在小龙虾档案馆一般的街道中寻找线索。
乔启迪
1997年出生，地球村村民。
香港浸会大学传理学硕士，摄影师、撰稿人，曾任商业记者。
灵感总是来自无目的的散步，对抗焦虑的方式是换个城市流浪。
相信我：把一条熟悉的路线走1000遍，每一次都能发现上一次没发现的新东西！
项
目
简
介
我是江苏盱眙 （编辑注：xūyí） 人，12岁以前生活在盱眙。成年后再回盱眙，我惊奇地发现自己拥有了“游客”视角——在长期生活于此地的人们习以为常的街景中，我能在熟悉的空间里找到作为游客的新鲜感。
某种意义上，我可以和十三香小龙虾溯源至同一个地方——我诞生于县医院的产房，（据说）十三香小龙虾诞生于县医院的厨房。
近几年在盱眙街头行走时，我发现了大量造型各异的龙虾雕塑、装饰，这种红色节肢动物似乎没打一声招呼就占据了你的视觉领地。在盱眙，龙虾已经不仅仅作为一种食物存在，而是演化成一个巨大的符号，大到没有哪个盱眙人可以摘掉它。
在盱眙停留的时间里，我计划收集街头的所有龙虾符号，将小龙虾形成档案。
与此同时，从上世纪进入中国以来，小龙虾为何、如何在盱眙形成符号？这种符号意味着什么？街头巷尾大大小小的龙虾造型，为什么会出现在当前的位置？它们如何与附近的空间、附近的人产生互动？它们还有哪些可能？
我也将在项目中尝试寻找这些问题的答案。
创作者谈
为什么这么多小龙虾会出现在盱眙？
我是盱眙人，盱眙是位于江苏省淮安市的一座县城。12岁的时候，我到市里读书，直到上大学，都几乎没怎么回家乡。成年后，只有偶尔走亲访友时，才可能回到盱眙看看。
盱眙被称为中国的龙虾之都，龙虾是这里的标志。对小时候还住在盱眙的我来说，龙虾是非常普遍的存在，普遍到几乎不会觉得一座处处有龙虾的地方有什么特别：走在盱眙街道上，随处可见卖龙虾的餐厅，还有各种以龙虾为主题的雕塑。后来翻老相册时我发现，里面保存着许多关于龙虾的照片，比如我们去龙虾节，以及我跟龙虾雕塑的合影等等。
其实过去我并不会特别去留意龙虾，因为它的造型在盱眙人的生活里面显得太普遍了，所以有时候人们并不会主动去发现它，为它感到惊奇。成年之后，回过头来看，我才意识到龙虾是盱眙非常独特的存在：这座县城中，有着如此密集的龙虾的符号。逐渐地，我产生了好奇：为什么这么多小龙虾会出现在盱眙？
真正想要着手做有关龙虾的事情，是从今年下半年才开始。今年夏天，我从上海辞职回到家乡。这是从初中后，我第一次长时间在盱眙停留。回家之后，某天路过一座龙虾雕塑的时候，我对龙虾的好奇被再次唤醒，想到自己过去想要上街收集龙虾雕塑的想法。趁着正好有这么一段在家里停留的时间，我想这是一个好的契机，应该把这个想法落实。
小龙虾作为一种雕塑符号，可能真的只有盱眙才有，别的地方是找不到的。至少目前，我没有在别的地方发现过如此集中的小龙虾符号聚集地。我好奇：这些龙虾的符号为什么会被这么频繁地使用？为什么在这座城市里面，有这么多龙虾的造型的建筑或者雕塑？是因为它美观吗？好像也不一定。在盱眙有一个形似龙虾头的建筑，很多人甚至觉得它很丑，后来它也没有被有效使用起来，甚至有点荒废了的感觉，但它一直在那里。
一只龙虾，和它身后有点丑的龙虾头状大厦
一只没有胡须的龙虾VS一只没有钳子的龙虾
我对这些以龙虾为主题的雕塑、建筑背后的设计理念也很感兴趣，尤其是街上出现的龙虾，因为它们并不是完全一样，而是有着各种各样的动作和神情。有时我会想，它们摆放的角度是不是有特定的讲究？我曾留意到某条街上的龙虾雕塑很密集，而且所有的雕塑都是以45度角、对着街道的角度去摆放。我会想，它们为什么是朝这个方向，而不是其它？这些观察引发我的好奇，很想探索它们背后的原因。
就我目前的观察，我发现龙虾更多是作为城市的符号来使用的，是一种景观，人们观看的对象。在我接下来的寻找中，我可能会更留意，看看这些龙虾符号是否和当地人的生活产生了互动，比如探索它们是否被作为公共设施使用，以及周围的人是否真正意识到它们的存在。
小龙虾，作为城市的一部分
盱眙县位于淮安市西南部，属于淮河下游，洪泽湖南岸。小龙虾是淡水龙虾，常常能在江河、池塘、湖泊等这样水草丰盛的地方看到。盱眙位于的三角洲地区，水网湖泊众多，养殖小龙虾也有一定历史。不过，相较于龙虾烹饪的出圈，盱眙并不以龙虾养殖见长。由于毗邻南京，这样的地理位置优势扩大了盱眙小龙虾向外的消费市场。
盱眙地方特别关注小龙虾，21世纪初——2000年，盱眙举办了首届龙虾节。后来，龙虾节改叫国际龙虾节，政府也会把小龙虾往国外推介，联合当地的各种展览，做展示、办烹饪大赛等。在国内，重点在江浙沪一带，以及东南沿海等省份推广。2009年，盱眙县城里办了龙虾博物馆，这是全国第一座以龙虾为主题的博物馆。
2009年的报纸，刊载了在上海举办的龙虾宴
我去博物馆里面考证过，里面记载龙虾节的来源，认为龙年是一个比较吉祥的年份，所以选择在当年开办。龙虾节的举办地是一个圆形的大广场，在半山腰。最重要的环节当然是龙虾宴了。大家一起吃龙虾的场面很壮观，有一年龙虾宴，广场上容纳下三万多人同时吃龙虾，一晚吃光30吨龙虾，还创下了吉尼斯世界纪录。
龙虾博物馆里陈列的龙虾标本
节上还会邀请明星来演出，印象里，费翔、韩红、汪峰、韩国的张娜拉都来过。我们家里应该还保存着一张有趣的韩红现场演出照片，那是我妈拍的，我记得当时她带着我，拿着相机直接冲到台下，在离韩红很近的地方拍了一张。视角很有意思，因为距离特别近，还是一个仰拍的视角，所以画面显得有点滑稽。
第十六届龙虾节的演出阵容
个人的小龙虾记忆
每一次在外做自我介绍，当提到盱眙这个地方的时候，对方可能会表示疑惑。这时我会赶紧补充一句，那你知道十三香小龙虾吗？有的人几乎瞬间能反应出这是哪里了。当然，多数情况下对方只识字形，不识其音。总之，只要加上小龙虾，整个对于自己家乡介绍还是顺利许多，所以我几乎每次都会用这样的一个名片去自我介绍。
小学六年级的时候，全县举办了一个关于盱眙文化的文艺比赛。那个比赛最终的获胜者，评出的称号叫“龙虾小天使”。我参加了这个比赛，但没有最终获胜，被评的称号是“优秀小天使”。看来小龙虾比优秀还厉害。这可以类比到其他城市，比如上海的市花是玉兰，那么冠以玉兰称号的奖项可能是最厉害的。总之，当盱眙的人在命名或者组织各种各样活动的时候，会倾向于加入龙虾的元素，也是当地很独特的一个传统。
长大后，每年回家时，如果正好在龙虾的旺季，一定会吃。家里人会把它作为一个欢迎我回家的仪式。走亲访友时，每户盱眙人家的家里也会摆上一两盆小龙虾，作为主菜之一招待客人。大家做小龙虾有很多方式，其中最以十三香这种做法为特色。十三香最早是从盱眙诞生的，原料基本都是中药药材，据说是县里的一个中医最先研发出这种吃法。
大学的时候家人来看我，
带了两大份龙虾，
这条朋友圈收获十几个举手评论。
我自己很喜欢吃小龙虾，过去在外读书工作的时候，一年里基本只有一两次，在回家的时候才能吃上。无形之中，我也发现小龙虾对我的口味产生了很有意思的影响，比如其实我对绝大多数食物并不挑剔，唯独对小龙虾很“刁”，吃过家乡龙虾之后，也基本不怎么吃其他地方的龙虾了。之前在上海尝过一次，价格不低，但吃了之后特别失望，所以从此再也没有在外地吃过龙虾。不少盱眙人也会有同感，说是在这里吃过后，在别的地方吃，好像就吃不到小龙虾味了。
我小时候有一张跟龙虾雕塑的合影，是我印象最早也记忆最深刻的一个。它在淮河边上，和一般的龙虾雕塑比起来更大，造型也更突出，尤其对于一个小孩子来说，它的体积好庞大，承载了我的一些童年记忆。后来经过改建，那座龙虾雕塑被拆除了，我觉得有点遗憾。
左图为原先雕塑，右图为后建版本
还有一个最近的发现：前段时间我去探索关于龙虾的痕迹，到一个龙虾养殖基地，是同时兼顾龙虾养殖和水稻种植的农田。在那边，我也看到了龙虾雕塑。那个应该是我目前为止找到的离主城区最远的一个龙虾雕塑，离县城中心有二十几公里。它的出现是一个惊喜，提醒我，也许在后面发掘的过程中，还会有其它意料之外的发现。
探索属于自己的观察方式
之前做记者的经验或多或少影响着我观察的方法，关于如何寻找线索，如何采访收集信息。这是过去职业上的影响。目前我的探索还属于初期阶段，方式上其实非常基础：在街上行走，或是骑单车寻找。这样的状态简单，我也很享受这个过程。其实不管发生在哪里，只要我知道自己在行走，在探索，都会觉得是一个有趣的过程。
收集了素材后，会主要用影像的方式去记录。拍下这些龙虾，把它的整体、局部、材料细节都一一记录下。之后也许会把它做成一个龙虾档案，记录每一种龙虾雕塑的历史：它的设计思路、是什么时候做出来的、什么时候放在这里的？这些图案、信息，都希望能尽量去挖掘出来。与此同时，也想观察一些并不很“龙虾”的东西，比如小龙虾是怎么对当地经济产生影响的？它们和这里的居民有一些怎样的故事？这些都是可以去挖掘的。此外，我在想一些有趣的方式让当地人参与进来。
如果有足够的素材，或许会做成一个小的出版物或者展览。如果有人感兴趣，想来探索关于龙虾的来龙去脉，ta可能会从这里面得到一些参考。呈现形式方面，除了纸质印刷，也考虑用数据可视化去呈现，大家在线上可以观看，甚至可以自己去更新这些档案。
创作者快问快答
你对“地方”和“在地”的理解
每个地方都有自己的气质，但这是需要对比的，走出去过，再看回来，有了对比之后会找到独属于这一个地方的“气质”。
关于在地，身体和精神，得有一个在地上。我回想没怎么在盱眙生活的这些年，其实并没有切断和家乡的连接，因为当我思考我为什么会成为现在的我时，总有一根线索是通向这里的，我把它视为一种“精神在地”。
而当身体与精神同时在地，这份连接会更具体，会显化出来。
一个让你对“在地”有
更深感触的故事或瞬间
如果是对 “在地”这个概念本身的话，我觉得可能发生在香港。曾经看到一个关于“街招”的展，才了解到香港有一群坚持在做文化保育的人，比如这个组织就是专门抢救被撤换下来的“街招”，收集保存起来。这些招牌的字体、霓虹灯，是非常“香港”的，其实代表了一种大家共享的视觉记忆，但在现今的城市规划中很多逐渐被更迭抛弃了。
我关注了它们的社交账号，进而发现了各式各样的香港街头标记收集类账号，有的专门收集街上的电箱，有的收集涂鸦，也有的收集路牌、收集某种字体……
这些都让我感到惊喜，因为我也很喜欢随手拍街上各种无厘头的、我没法去解释的东西，看到这些会发现哇原来有这么多人对街头感兴趣，觉得自己去做这些事情也更有动力啦。
告诉我们一个
你喜欢的观察和探知周围环境的方式
散步和骑车。这两种行进方式速度相对缓慢，可以让我有足够的时间捕捉细节。但我很少站在一个固定的地方，我得走起来，好像走起来的时候思绪也可以流动起来。
不过，虽然影像在这次创作中必不可少，我会拍照记录，但比起“方式”，拍照更像是一种“结果”，当一个画面、场景触动我，我无法不拍。
影像的记录妙在每一次回看的时候，似乎总是可以找到一些先前没有发现的细节和幽默。
本次创作计划中最让你期待的是？
（或者最有挑战性、最有趣的部分是？）
我很期待我能挖掘到多少关于龙虾的信息，以及最近有了一些关于如何让本地居民参与进来的新想法，也很期待接下来的实践！
“在地创作”让你对现在的生活状态
有哪些新的认识？
在地创作并不只是发生在我全身心投入的时候，它好像变成了我日常的一部分。在其他场合，也会时不时地联想到龙虾，随时可能触发某个灵感开关。
此外，因为做这个项目和各种朋友交流，我才发现我身边就有那么多朋友是不吃龙虾的，在此之前一直认为它是一种接受度相当高的食物。也许，在地创作也是一个挑战自己旧常识的过程吧！
采编：备备
文稿整理：LIN