瑞昌流庄年俗：过年打糍粑，男女老少齐上阵，这才是年味！
添加微信：rc332200，分享瑞昌新鲜事，欢迎投稿爆料！
瑞昌微信商城开业啦，商家入驻电话/微信:18179242199
过年打糍粑
瑞昌论坛微友---人可哥：
流庄的糍粑 细腻爽口 这才是年味 过年打糍粑 家人在一起 拉着家长 说着昨天 今天 明天 其乐融融
做糍粑又叫冲糍粑，打糍粑，只所以说“冲糍粑”，是因为做糍粑时有一道冲压的工序，是个技术活；之所以说“打糍粑”也是因为做糍粑时有一道打砸的工序，是个力气活。
做糍粑的第一道工序是蒸糯米，就是将糯米淘沙洗净，放水浸润一段时间后，放在木甑里蒸熟。这个工序需要些技术，得保证糯米饭蒸得熟而不烂，软硬适度，其关键点是要把握好浸米的时间和蒸饭的火候。
糯米蒸好后，就进入冲糍粑的工序，就是将木甑里蒸熟的糯饭，趁热放进石臼里，俩个男子汉用杯口粗的舂杵捣搅。捣时得用尽全身力气，趁热快捣。这道工序既最要技术，捣搅时必须掌握好节奏，二人一上一下，交错用力，连捣带翻动，捣动中还要随时相互搓刮棍子粘上的米浆。其中，只要有一个技术不好，不但用不上力，捣制不匀，还会伤了自己手脚。这道工序也最费力气，几分钟下来，捣臼人就会满头大汗，气喘吁吁，一旁的另一对汉子立马得将其替换下来。如此反复多次，要保证将糯米捣烂成浆糊状，再也看不到饭粒为止。糍粑做得好不好，关键在这一道工序
捣臼人将颗颗糯饭捣成一团浆状物后，双棍一搅缠，撑起捣好的饭浆，同时用力提起放到石墩上，再由其他男人用棒槌反复拍打，反复揉捏，直到将饭浆变成一个大饭团。
做糍粑的最后一道工序就是把饭团切开，做成糍粑，这些工作一般都是些年轻妇女来完成。大家根据各家的要求，做成大小不一，厚薄不一的饼状。个别的也有做成大形腰子状的，食用时，再切成一小块一小块。
糍粑食用方便，既可用炉火烤着吃，也可用油炸着吃，还可煮食，甚至切碎了用开水泡着吃。糍粑贮存也方便，用水浸泡几个月也不会坏。糍粑既可以自己当食品，也可以做为礼品送给亲友。
我一直认为，过年做糍粑是一项很有意义的节日活动，糍粑丰富了人们的过年物质，做糍粑体现了人们团结合作、相互友爱的精神，充实了过年的文化生活，值得继续保持。
相关文章↓↓↓点蓝色字可查看原文
点文末左下角“阅读原文”畅所欲言发表观点！
↙↙↙发表评论点这里，互相尊重，理性发言！