李荣浩《乌梅子酱》的创作灵感是“吃烧鹅”！广州人的DNA动了
李荣浩的新歌
《乌梅子酱》
你最近听过了吗？
就算没有特意搜来听
只要你打开抖音或各大音乐App
也会发现它火到各大榜单都有
因为...…太洗脑了
听一次就在脑海里单曲循环
甚至有网友觉得“很幸福，有催眠效果”！
这是一首
描述恋爱小美好的歌
不少网友被轻松的旋律
和甜甜的歌词洗脑
尤其是那句
“你浅浅的微笑就像乌梅子酱”
单曲循环的次数多了
一帮吃货开始琢磨
为什么恋人的微笑像乌梅子酱？
这乌梅子酱...…啥味道？
这直接导致
“乌梅子酱”搜索量暴涨200倍！
一大批网友“激情下单”
看到乌梅子酱的图片后
不少广州街坊感觉很眼熟——
“这不就我们平时吃烧鹅
点的酸梅酱吗？”
“原来乌梅子酱就是酸梅酱啊！”
没错，还真是这样的！
李荣浩在接受媒体时透露
自己创作这首歌的灵感
正是来源于：吃！烧！鹅！
说到“乌梅子酱”，广州人可能有点陌生
但说到“吃烧鹅”
街坊们可就坐不住了啊！
没有一只鹅
能活着游过珠江
“没有一只鸡能活着离开广东”，也“没有一只鹅能活着游过珠江”。不只是“无鸡不成宴”，在广东，每年至少有1.7亿只鹅飞上街坊们的餐桌。
论吃鹅经验之老道，口味之丰富，广东人非常有话语权。自秦汉开始，中原汉人不断南迁，带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，相传广东的烧鹅，就起源于北方的烤鸭。
▲ 甘香油润的外表，是烧鹅的致命诱惑。
中国南北朝时期的《食珍录》中，已有烤鸭的记载。据说南宋末年，烤鸭被带入广东，但我们这儿并不盛产砚鸭，厨师就用广东本地的鹅，改良成了独具广式特色的烧鹅。
而且同样是烧鹅，还精细地分出几种烧鹅的门派，比如广州常见的“深井烧鹅”，江门新会的“古井烧鹅” ，东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”，中山的“三墩烧鹅”、深圳光明的“公明烧鹅”等。
在广州，一只鹅最好的归宿，就是被做成烧鹅。
听说识食的人
吃烧鹅都吃左腿？
靓烧鹅讲究的口味，是皮脆、肉彈、油香、肥而不腻。
要成就此番美味，烧的时候一定要严格按照代代传承的古法来：如选取斤两合适的乌鬃鹅，用荔枝木现烤，用陈皮腌制，用麦芽糖做”皮水”不断浇鹅身等。
▲ 资料图源：大洋网
在广州，烧鹅可以登上高级酒楼作为“硬菜”，也可以是下班斩料回家的平民美食，走街串巷处处可见烧腊店，都有烧鹅卖。
刚出炉的烧鹅，皮还在滴热油，拿在手上有些烫。撕开鹅腿，鹅皮滋啦作响，油汪汪的肉汁奔涌而出…
▲ 图源：吃喝玩乐IN广州
据烧鹅师傅介绍，烧鹅的肉质口感最鲜美的部位要属鹅体下庄到尾部之间的位置（通俗地说，就是背脊部分的肉）。分鹅吃的时候，奔着这个部位去准没错！
当然了，上庄部位口感也相当不错，像鹅胸的肉质比较厚实，油脂也相对少一些，咬起来很有嚼劲。
至于鹅腿（也就是通常所说的“鹅髀”），广州街坊更是偏爱有加。由于鹅腿运动量比其他部位要大，所以肉质也更韧劲。
▲ 图源：企鹅吃喝指南
这里还需要划个重点——因为鹅是用左腿单腿站立睡觉的，所以左腿比右腿发达，听说老饕会点名只吃左腿。
吃烧鹅的蘸料也有讲究，有的人是”原味党“，觉得原滋原味的烧鹅已经足够香，不需要任何调料加持；
有的人会执着地让师傅浇一勺鲜香浓郁的烧鹅汁，因为里面浓缩了“烧鹅盐”(填入鹅腹中的复合香料）的精华，能让烧鹅的味道更上一个层次。
还有的街坊，最喜欢的就是甜甜的“乌梅子酱”，也就是我们常说的酸梅酱了。
晶莹的酸梅酱甜中带酸，口感清爽，解腻的同时更让人食欲大开。彷佛连大口吃肉的“罪恶感”，都被它化解了不少。
这或许也是李荣浩在将烧鹅放入口中时感受到的：“厚厚的甜蜜感”“比例刚刚好”...
广州口碑烧鹅店推荐
去年疫情防控期间曾流行一句：“在验核酸之前，麻烦看清楚队伍，不然排到你才发现，这是买烧腊的...”
▲ 资料图源：吃喝玩乐IN广州
不少街坊听到都会被逗乐，毕竟说到排队买烧腊买烧鹅，我们广州人是认真的！
扫遍大街小巷，有什么店家的烧鹅最好吃呢？肯定有人会说“就是我家楼下那家”——
今天广视君就推荐下方几家
烧鹅好吃的口碑老店
快看看有没有你常光顾的那家
朱仔记的烧鹅，选取毛重八至九斤的正宗黑鬃鹅，使用环保炭古法炮制，号称“广州最好食烧鹅十强”之一，更是他们家20多年来的主打菜式。
旺记烧腊店，荔湾居民就算没去过也一定听过，每天只营业6个小时，中午3小时、傍晚3小时，来晚了只能捡漏。基本上大家都是奔着脆皮烧鹅来的，为了买到“靓烧鹅”，开门前半个小时就在排队，每天临近4点，队尾直接去到街尾。
▲ 资料图源：吃喝玩乐IN广州
陈仔烧腊店的烧鹅，选的就是个头特别大的棚养鹅，是追求油脂派人士的最爱。每天一早开市时，一只只涨卜卜、充满空气感的烧鹅还没挂好，眼疾手快的街坊们就已经看好了心仪的部位，争先恐后下单。
开业40年的“永兴烧腊”，是调味和烤功出色的佼佼者。烧鹅是标准的“荔枝蜜色”，皮薄肉脆，香料味复杂又平衡，而且充分渗透入味，肉质细尝还会有微微回甘。其火爆程度，也是广州烧腊店闻名的“排队王”。
▲ 资料图源：信息时报
万年九楼的烧鹅，是阿爸阿妈一辈心目中的经典。招牌至尊烧鹅皮相对较薄，焦中带点金黄，吃起来甜甜爽爽的、脆中带点柔韧。鹅肉的肥瘦比例刚刚好，一口下去，油香四溢，鲜嫩多汁，单为了烧鹅都值得去他们家一次。
姚林轩的深井烧鹅，用我们的美食达人仲夏大表哥的话来说，就是“用30年的秘方征服了全广东”！到底有多好吃？点击视频看看👇
你还有哪家私藏的烧鹅店/烧腊店推荐？
看了这么多
你是不是也“口水直下三千尺”了呢？
今晚晚餐
不如就斩料烧鹅吧！
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