已致4人死亡！仅1毫克即致命，这些常见食物极易中招
台湾卫生福利部门相关负责人
4月29日证实
今年3月
台北“宝林茶室”食物中毒事件
再增1例死亡
目前已造成4人死亡
仍有2人住院治疗中
据介绍
新增的死亡案例
今年3月中旬用餐返家后
出现恶心、呕吐及腹泻等症状
抢救过程中病情一度好转
后因严重感染导致病情恶化
4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世
此前报道：
台北疑似食物中毒事件死者体内
检出有毒物质“米酵菌酸”成分
3月27日晚，台湾卫生福利部门召集医学专家和医院代表召开会议，研判台北市发生的疑似食物中毒案件，专家认为“米酵菌酸”引发中毒的可能性很高。
台卫生福利部门指出，所有案例都曾于3月19日至22日在台北市信义区一家“宝林茶室”用餐，且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，都是在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。
3月28日晚，台湾卫生福利部门召开记者会，介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展，称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。为何死者体内会有“米酵菌酸”成分，还需由相关部门进一步调查。
台北市相关部门调查后表示，3月17日至25日，“宝林茶室”共有91笔消费记录。
据介绍，“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，且在高温下稳定，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。
“带毒”了也看不出来
高温潮湿天气中毒风险增大
河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉
以及泡发的银耳、木耳等食品
在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
中毒的风险增大
虽然湿米粉保质期一般为24小时
但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化
超过保质期的湿米粉
感官性状仍然正常
且不会有发酸发臭等变质性状
会给人造成可以继续销售或食用的错觉
然而这类湿米粉
却可能已被椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
食用后引发中毒的风险将大大增加
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因此无论是食品经营者还是消费者
都应该按照保质期
销售或食用湿米粉
对于过期食品要坚决予以废弃处理
街坊们在选购河粉、肠粉（卷粉）、
陈村粉、粿条、米线（米粉）
濑粉、凉皮等湿米粉时
尤其是散装销售的
要根据产品原包装上的生产日期
保质期、储存条件等信息
查看销售的产品是否符合包装标示要求
明晰所购产品的生产厂家
生产日期、保质期等关键要素
湿米粉应低温储存
且要在其保质期内食用完
泡发的木耳、银耳
也可能带有此类毒素
同时，椰毒假单胞菌也可能
在泡发木耳、银耳等食材上繁殖
进而产生米酵菌酸毒素
因此，食用木耳、银耳等菌类前
应检查其感官性状
发现受潮变质的不应食用
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泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长
泡发后应及时加工食用
不能食用隔天泡制加工的
银耳、木耳及其制品
不要采食鲜银耳或鲜木耳
特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急
潜伏期一般为30分钟至12小时
少数为1至2天
主要表现为上腹部不适、恶心、
呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、
呕血、血尿、少尿、意识不清、
烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡
一般无发热
如果怀疑发生疑似中毒
应立即停止食用可疑食品
尽快催吐
排出胃内容物
以减少毒素的吸收和对机体的损伤
并及时送医院救治，对症治疗
如何预防米酵菌酸中毒
❶不要在家自制发酵的米面食，很难通过味道判断是否变质。
❷ 米线、肠粉、河粉等制品一定要冷藏储存，看起来、闻起来正常的，可能已变质！
❸ 汤圆、米粉类食物烹饪后不要隔夜！
❹ 泡发木耳1~2小时就够了，最好不要超过4小时，如果超过24小时果断扔掉。
❺ 泡发木耳如果没达到24小时，但能闻到异味或者摸到粘液，也说明变质了，一定要扔~
❻ 泡发木耳或者银耳时，最好设闹钟，中途换1~2次水。
来源：央视新闻客户端、广州广播电视台往期
责编：田德楚
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