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陈乔恩做的“客家红烧肉”,你想吃吗?
周日美食:“客家红烧肉”
广东菜也称为粤菜。粤菜主要有三大类,分别为客家菜、广州菜和潮州菜。
周日美食之“客家红烧肉”
主料:五花肉2条(约2斤)。
辅料:香菇、蒜头、客家娘洒、客家红曲(纯天然制品)
做法步骤
1)先将五花肉,放入锅肉飞水
猪肉变色后,取出切块
2)将锅中的水倒掉。热锅,加入少量油(中火)。放入肉块,加入2盐勺盐,翻炒至稍为有点金黄色即可(不怕热气的话,可以多翻炒)。
转小火,放入客家娘洒、少量生抽、香菇和蒜头。红曲用二手掌搓碎放入锅内。再用锅铲搅拌,使之渗入内块内
加入一碗冷水,搅拌、煮滚,2分钟左右熄火。
将肉块和汁倒入砂锅中,加冷水至刚好淹没猪肉表面。盖上盖子,大火加热,煮滚后转最小火,煲至剩1/3的汁(大约半个小时)即可(中间要多次用筷子搅拌,一是使肉块受热均匀、二是防止肉块粘锅)。经过此道工序,猪肉就变得烂而不韧啦。
红烧肉做好啦,上碟……香喷喷的红烧肉
后记:如果放入客家咸菜(不是潮州酸菜哦)一起煲,味道会更加香啊
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