长宁这家老字号重新开业，享誉沪上的糟货还是不是你心心念念的“那一口”？

古北路上的老字号状元楼最近重新装修开业了，除了享誉沪上的各类糟货，还重新更换了菜单，200多道菜肴等你来品尝。

状元楼从曹家渡搬迁至古北路上已经26年了，今年6月开始，状元楼重启装修，并于7月7日正式开业。新中式的装修风格保留了传统还加入了流行元素，让就餐环境更舒适宜人。三层建筑总共有18个大小不等的包间，最大的包间可以容纳20人同桌用餐。

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状元楼内景

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享誉沪上的糟货

长宁人夏天去哪里吃糟货？“懂经”的老食客总会告诉你：“如果不想自己做，那去状元楼！”状元楼的糟货在上海滩鼎鼎有名，糟门腔、糟毛豆、糟甲鱼、糟鸡爪，20多个品类，让食客在这个炎热的夏季胃口大开。

食

据状元楼的总经理朱琦介绍，状元楼的糟货吸引众多粉丝的秘密就在于糟卤。状元楼现如今还延续着古法吊糟卤秘方，80年来一直未变。黄酒厂里的糟泥，加上陈年老酒，其中还加入了草果、桂皮、八角等熬制的香料水，这让糟卤的味道变得更为醇香浓厚，尘封2-3年，做出来的香气简直勾魂。为了存放糟卤，状元楼还租下80平米的地下室。

目前，状元楼的糟货每天每个品种会备100斤左右，从早上9点开始对外出售，基本到了晚上当天的所有糟货都会售空。夏季是吃糟货的最好季节，想吃的老饕们别错过。

200多道新菜亮点颇多

朱琦告诉记者，状元楼重新装修后，改的不仅是环境，还有菜单。相较于原本浓油赤酱的上海本地菜，状元楼此次重金聘请美林阁、广州酒家的大厨合力推出200多道江浙沪融合菜。

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新推出的菜式用料极为讲究，比如，为达到更好的口感，一品鲍酥蛙使用的是江浙沪的牛蛙，通过秘料炒制，嫩滑可口，作为每桌必点菜，一个月的销量就有2吨；琉璃烤鸭用料为优质肉食鸭——北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

宁波特产手打年糕是状元楼的必点菜，做年糕的师傅是宁波本地人，今年已经80多岁，一辈子只做年糕，她做出来的年糕口感厚实、劲道且不粘牙。朱琦每天下午前往上海南站取宁波发来的年糕，当天晚市就能全部售完。

炎热的夏日，去状元楼，点一碟毛豆、一盘糟鸡，一张小桌，一方小凳，一口老酒，一脸滋润，一嘴夏天！老底子上海宁的小日子就是这样“适意”（舒服）！

状元楼

人均：136元

地址：长宁区古北路460号状元楼内(近茅台路)

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记者：李媛媛

实习编辑：毕扬静