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端午快到了,“宁宁”来送粽子喽!

上海长宁
2024-09-06

端午将至,今天(6月5日),在缤谷夜校举办的活动中,新长宁东展教育的国家一级面点师赵杨带领市民一起包粽子,迎端午。“宁宁”也为粉丝们准备了节日礼物,就在文末哦~



“根据饮食文化差异,粽子有南北之别。北方的粽子形状如长条形,食材偏甜;南方的粽子则是三角形的,更注重咸味的口感。”赵杨从南北方粽子的外观、用料、口感等方面,跟市民们详细介绍这个端午节的传统美食。



教室的桌面上,整齐地摆放着事先准备好的糯米、粽叶和五花肉,赵杨老师手拿两片青青的箬竹叶,将叶尖相对重叠在一起,对折做成漏斗形状,先在粽叶底层均匀地铺上糯米,随后摆上五花肉,再铺一层糯米覆盖后,用粽叶充分包裹住馅料,封口、扎捆,一个有棱有角的南方粽子便诞生了。


“吃了几十年,还不会包粽子,这次经过‘高手’的指点,肯定能学会!”在观看了老师包粽子的娴熟手法之后,几位“新手”市民跃跃欲试。




随后,大家三五一群围在一起,捋粽叶、填馅料、包粽子、捆绳子……经过赵杨手把手地指导,逐渐掌握了技巧,包出的粽子有模有样。市民们把对节日的祝福都包裹进一个个饱满的粽子中,整个活动现场气氛温馨、粽香四溢。



端午节,又称端阳节、龙舟节等,是我国重要的传统节日之一。端午节食粽子的风俗,千百年来盛行不衰,每到端午节来临之时,大街小巷都弥漫着粽子的香气。


然而粽子好吃,包起来却不简单。赵杨整理了详细的包粽子步骤,让大家轻松学会哦!


准备食材


圆糯米、五花肉、箬竹叶、线绳

1、包粽子时,需提前2小时将圆糯米淘洗干净,沥干水分。


2、在圆糯米中一次性倒入盐、老抽、味精、糖、蚝油,翻拌均匀。


3、每间隔半小时,翻拌一次。2小时后就可以使用了。


4、五花肉切块,洒入料酒或者白酒,反复抓揉均匀,再加入老抽、味精、糖,反复抓揉,腌制2个小时。


5、箬竹叶先用热水煮5分钟,再用清水浸泡备用。


包制粽子


1、取一宽一窄两片箬竹叶,叶尖相对,宽窄粽叶重叠后,折成漏斗形状。



2、在漏斗处依次填入糯米和五花肉,并用勺子轻轻压实。



3、将粽叶的另一端向下折,完全包裹住糯米和馅料。



4、用绳子将粽子捆绑结实,确保粽子在煮的过程中不会散开。



煮粽子


1、传统煮法:粽子尽量整齐地排列在锅内,水位要淹没粽子。大火煮沸后转中小火保持沸腾。期间要不断加水,始终保持水位淹没粽子。加水后要调大火,煮沸后再调回中小火。要煮4—6小时。喜欢更软糯的口感可以再焖上一小时。


2、压力锅煮法:粽子尽量整齐地排列在锅内,水位要淹过粽子,煮一个半小时。喜欢更软糯的口感可以再焖上一小时。


为庆祝端午佳节的到来,“宁宁”为一直以来支持、关心我们的粉丝们准备了节日礼物哦!6月6日(星期四)中午12点前,本篇文章粉丝留言点赞数前50名的市民,均可获得端午礼品一份。

 你的家乡吃甜粽还是咸粽?都有哪些特殊的端午节习俗呢?赶快在评论区留言讨论吧!




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部分图片来源于网络

撰稿/摄影:李 博

编辑:李冰倩

责编:王 博

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