童年的最爱！脆香软糯，丹灶沙翁一试难忘！

随着时代的发展

一些老式糕点已逐渐淡出人们视野

但经典的味道永远不会被忘记

或许我们能从沙翁里

寻找年味和童年记忆

历史悠久的传统糕点，甜咸相宜、赏心悦目的背后，蕴含的是绵延数千年的文化珍馐。沙翁是广东甜食之一，也叫炸蛋球、冰花蛋球、琉璃蛋球，这几个叫法因地域而变，但都是使用鸡蛋、油及面粉混合而成的面团炸起后在外加糖而成。

明末清初著名学者屈大均在《广东新语·食语·茶素》中对沙翁有所记载：“以糯米粉杂白糖沙，入猪脂煮之，名沙壅（yōng）。”当时的沙壅是贺年食品之一，在后期的逐渐演变过程中，人们用面粉代替了糯米粉，并加入鸡蛋。由于“壅”字生僻，加上炸熟后洒一层白糖，犹如满头白发的老翁，故“沙壅”又称作沙翁。

时过境迁

沙翁已成为大众记忆中的那份甜

想要回味童年的味道

自己动手做起来

美味营养又健康

丹灶君给你做好笔记啦👇

01准备材料水1500g，白砂糖若干，低筋面粉1500g，鸡蛋36个，猪油100g，发粉3g。

02煮滚开水，烫熟面粉烧开水后倒入猪油和面粉，迅速搅拌成糊状，一段时间后可以把火调小，避免粘锅。

03捞出和面

将面团捞出按压揉搓至光滑，再使出“佛山无影手”捶打面团，加入发粉继续揉搓。

04加入鸡蛋搅拌将鸡蛋分多次打到面团里搅拌均匀，一般每次下4-5个鸡蛋，搓均匀后再下一次鸡蛋（一般一斤面粉需要12个鸡蛋）。

05下油烹炸锅内加入大量油，待油温达100°左右，将面团捏成球状下锅油炸，沙翁浮起来即可调成中火。

06点睛之笔——添加砂糖待面团炸至金黄并上浮油面，便可把它夹起，使其表面沾上砂糖。

除了自己动手

哪里可以吃到正宗的沙翁？

赶紧码住觅食指南

地址：丹灶镇横江五金工业区祥龙路3号

地址：丹灶嘉达广场首层A23-26号（丹灶汽车站旁）

地址：丹灶镇丹横路15号宝盈假日广场

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【寻味丹灶】回顾

来源：佛山新闻网视频、图片：李仁生、刘子扬编辑：陆嘉贤