1毫克就致癌，你家厨房可能也有这个东西。
都说病从口入
所以长辈经常会劝我们
少吃剩菜、少吃油炸品
少吃加工肉、不吃得太烫或太凉
如果你能做到这些
说明你是个注重健康的人
那今天智慧君要告诉你一类致癌物
它就是黄曲霉毒素
黄曲霉毒素究竟有哪些危害
让智慧君带你来了解一下吧
黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。
哪里有黄曲霉素01
一颗花生发霉，最好一包都扔掉
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物。花生就是其一，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。
发霉后容易产生黄曲霉素的食物还有玉米、大豆等，一旦发现它们发霉，最好全都丢掉。
建议： 吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
4
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
建议：
1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中可能带入黄曲霉毒素。
建议：去大超市购买知名品牌食用油。
01
小心选
不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；
坚果类食品应尽量选择小包装；
尽量不要买小作坊自榨油。
02
干燥藏
尽可能不要囤积食品；
食物最好放在低温、通风、干燥处；
花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。
03
认真洗
黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除粮食表面附着的毒素；
筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干。
04
科学吃
一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。但是，如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10-20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。食盐能对黄曲霉素进行中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。
最后，如果你误食发霉食物也不要过于担心。毒素累积需要一定过程，多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
昆山的小可爱们
从生活小事防范致癌物
才能更好地保障健康哟
快告诉其他人吧！
来源：贵州卫视
图片来源于网络 版权归原作者所有
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