今日立春需“咬春”， 各式春卷受欢迎

今天是立春，二十四节气之首，意味着春天的脚步近了。早年在立春这一天，民间会举行“迎春”“打春”“报春”等活动。“咬春”则从饮食上体现了人们对于春天的希冀。

“今天是立春，中国人的传统要咬春，新的一年要吃点春卷，这里面是三丝，也希望新的一年红红火火，兔年吉祥。”

“吃春卷感受一下春天的气息，也希望来年丰收，年年有余。”

今天中午，记者在豫园商城的南翔馒头店里看到，春卷的“点击率”颇高。各种口味的春卷中，上海人更偏爱黄芽菜、肉丝、笋丝组合的三丝春卷，吃的时候配醋或辣酱油，别有一番风味。

还有象征春天的荠菜春卷，新鲜的荠菜洗净，切碎后和肉糜混在一起，炒熟后包进春卷，入宽油炸至金黄酥脆，咬上一口，汁水四溢，荠菜的清香融化在口腔，皆是春天的鲜味。不少市民表示，每个节气都有每个节气的吃法，立春要吃春卷，春卷里的食材多多，从一头吃到另一头，也是寓意“有头有尾”、阖家欢乐。“今天是立春24节气的第一个节气，意味着大地回春，万物复苏。来年希望2023年兔年能够玉兔呈祥，有个好的前景。”

古时，立春是农耕社会里最重要的节日之一，许多地方会举行隆重的迎春仪式，祈求来年丰收。各种食俗也应运而生，吃春饼，吃萝卜，吃时蔬，因此又有了“咬春”的说法，以食物的鲜味来感受春意。由于农历癸卯兔年天数较多，还使得这个农历年出现了两个立春的历法现象，即“一年两头春”，也称“双春年”。古人认为，立春阳气升发、万物更生，如果这年是“双春年”，就被认为是大吉的年份，愿顺顺利利，好事成双。

记者 / 瞿煌俊

编辑 / 张姗

图片 / 瞿煌俊

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