老饕们的限时福利来了！每年只上市三个月

每年上海进入六月，老饕们有一样美食那是必尝的，那就是南风肉。南风肉是江南地区独有的美食，比火腿嫩，比咸肉鲜，煲个汤、蒸个百叶，那是别有风味。这几天不少老字号已经开始销售今年新上市的南风肉了，不少市民赶着尝鲜。

在淮海路上的长春食品商店，腌腊柜台前特意辟出了南风肉专柜，各个部位的南风肉陈列其中，方便市民挑选。市民陈先生告诉记者，家里老人很喜欢吃这个南风肉，所以乘着刚刚上市来买一点，烧烧汤、烧烧百叶都很好的。王阿婆告诉记者，今年南风肉上市比较早了点，看到了就买点回去，“买点回去烧烧汤，蒸蒸也是蛮好吃的，每年都来买的”。

营业员告诉记者，南风肉吃法很多，烧汤和蒸煮都可以。一般烧汤买带骨头的，去骨的基本上是蒸来吃的。

而在南京路步行街上的老字号邵万生总店，南风肉在腌腊柜中也已经摆放到位，商店提供的现切南风肉很受欢迎。商家告诉记者，南风肉一般在每年的第四季度(大约12月份)开始腌制，第二年的6月份开始逐渐上市，今天上市有点早。

上海邵万生食品厂生产厂长、非遗糟醉技艺第七代传人朱国伟告诉记者，往年南风肉在6月中旬左右上市，今年只有5月中旬，提早了1个月左右。因为江南地区去年相对来说平均温度提高了。“南风肉一般腌制要半年，因为温度高，发酵加快了，所以现在能够提早上市了。”

南风肉蕴含了火腿和咸肉的香气和鲜味，搭配的食材比较丰富，市民可以有多种选择。南风肉一般上市只有3个月左右的时间，一般到9月左右开始逐渐收官。

记者 / 刘惠明

编辑 / 宗哲麟

图片 / 刘惠明

转载请注明来自上海黄浦官方微信

     黄/浦/进/行/时      

   JOIN US