红糖和黑糖，哪个更好？

说到糖类食物，对女生来说，红糖和黑糖都是比较常见的。在来姨妈的时候，很多姐妹都会用它们泡水喝。

很多人觉得黑糖就是红糖，两者是同样的东西，功效也是一样的，但这样的说法真的对吗？

红糖和黑糖到底有什么区别？我们应该如何选择？你真的知道么？

结论都不好，容易胖。
如果一定说争议，那肯定是——黑糖和红糖，哪个好？站在现代营养学的角度来看，这样的争论毫无意义，因为本质上就是同一种产品。

红糖和黑糖，到底什么区别？

无论红糖黑糖，都有一个共同的名字叫蔗糖。
黑糖和红糖的制作步骤基本一致，只不过起火温度更高，熬制时间更长。因此会发生更多美拉德反应（一种增添食物颜色香气反应），从而褐变程度更高，颜色更深，呈黑褐色。
红糖和黑糖的“红色”，都不是富含铁的象征，故而不会有所谓的补血功效。

有些人认为，红糖“富含矿物质、微量元素”。关于这一点，需谨慎看待。
2021 年云南省农业科学院甘蔗研究所对不同加工方式红糖营养成分进行了研究分析，红糖中确实含有一些矿物质，但含量并不算多。
依据研究数据表明，每 100g 传统红糖平均可提供约 1598.67 千焦的能量，相当于 381.92 千卡，约等于跑步近 1 小时所消耗的热量。
市面上某品牌红糖营养成分表
你想通过红糖或黑糖补充矿物质，你一定会摄入比这高出数倍的糖分。
对比自己的体重，再想想其他那么多营养丰富糖分低的食物，真值得吗？
现代医学的角度来看，无论原材料甘蔗，还是提炼制成的红糖黑糖，都根本不具备任何药用价值。吃进肚子里也会被分解成葡萄糖和果糖，成为身体储存的脂肪和能量。

喝了红糖水黑糖水后，会觉得舒服一些，更可能是暖乎乎的热水在起舒缓作用。那又为何不直接喝白开水更直接？

当然也不必矫枉过正

无论是红糖和黑糖，大概率都含有丙烯酰胺。
目前认为富含氨基酸类的食物在120℃以上高温烹调时容易产生丙烯酰胺，而红糖和黑糖的原料甘蔗富含果糖和氨基酸，熬制温度达到 130°C 左右，难免会产生丙烯酰胺。

日常摄入的红糖水黑糖水中的丙烯酰胺，并不足以致癌。
红糖黑糖虽然没有宣传的那些好处，但也没有某些传言中那么可怕，偶尔喝一杯并没关系。
但别把它当成日常的饮品或调味品，因为从长远来看没有明显益处，还会面临比较大的肥胖和蛀牙的风险。

编辑 / 宗哲麟

资料 / 科普中国 CSTAGOO健康站

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