大白菜上有“小黑点”还能吃吗？分情况！

天气越来越冷

又到了冬储大白菜的时节

在很多家庭餐桌上

都少不了大白菜的身影

它可以炒着吃

炖着吃

做辣白菜

做酸菜……

但当我们去菜市场买大白菜时

经常发现白菜叶子上

有一些小黑点

好好的大白菜

怎么突然长了许多小黑点？

这些小黑点对人体健康有影响吗？

有黑点的大白菜还能不能吃呢？

别急着扔有小黑点的大白菜

快和小编了解下小黑点到底是啥？

大白菜上的小黑点到底是什么？

大白菜上的小黑点，学名叫 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，常发生在大白菜的叶柄内侧，集中在表皮层细胞，少有的也发生在叶肉细胞。大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。

简单说，大白菜上的小黑点，其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的，使白菜看起来“颜值下降”。

大白菜为什么会长小黑点呢？

大白菜上有小黑点，一个原因可能就是氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。有研究发现，随氮浓度的增大，小黑点会加重。

此外，还可能和以下因素有关：

一、贮运过程。大白菜小黑点在贮藏过程中会加重，甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也会发生。

二、与大白菜品种有关。不同基因型大白菜之间有差异，这为选育抗性品种提供了依据。

长了黑点的大白菜还能吃吗？

这也要具体分情况来看：小黑点程度较轻不影响食用，小黑点严重的大白菜不建议食用。

如何判断小黑点白菜可以食用呢？

小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域未出现浅黄色等变色，即未出现腐败迹象，可以考虑食用，同时挖掉小黑点再食用。

小黑点病是一种生理性病害，是大白菜细胞自身发生的程序性细胞死亡，引起的是细胞膜的破裂，并非是外来病理有害因素导致的，一般对人体无不良影响。

需要注意一点，当小黑点程度严重时，细胞膜破裂，这些破裂处可成为细菌的侵入点，就不建议食用了。

这回明白了吗？

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【本期编辑：李峥】

来源：新华社

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