多发！桐乡人别吃！

甘蔗这一水果

是不少桐乡人的“心头好”

但有句俗语你听过吗？

“清明蔗，毒过蛇”

甘蔗一般在

每年的中秋节前后上市

至第二年的清明前后才会卖完

其在运输及储存的过程中

很容易发生霉变产生毒素

故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒

多发于初春季节

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

食霉变甘蔗中毒，有何后果？

随着季节由冬转春，气温不断升高，也适宜霉菌等杂菌的生长繁殖，导致甘蔗容易霉变。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

春季多雨潮湿，甘蔗极易发生霉变，产生“3-硝基丙酸”。它进入人体后很快会被吸收，引发中毒。3-硝基丙酸是一种神经性毒素，仅0.5克就会使一个体重40kg的人产生中毒反应。

△霉变甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸

短时间内，毒素会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。

目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒，还没有特效解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如何拣选好甘蔗？

看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！

摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。

鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

大家在吃甘蔗时

一定要仔细观察

发现变质甘蔗，要果断舍弃！

一旦吃了甘蔗后

出现上吐下泻等不良反应

请第一时间到医院就诊

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本文由桐乡发布出品，未经允许请勿转载

来源 | 杭州日报 钱江晚报

编辑｜沈惠娟

责编｜宋佳

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