【上海国际手工冰淇淋大赛】报名通道 | 待到疫情融化，让Gelato融化你的心

2020上海国际手工冰淇淋大赛，由上海博华国际展览有限公司主办。

Gelato作为冰淇淋的一种形态，在意大利已经发展多年，希望推过大赛在国内推广冰淇淋行业，并且普及Gelato文化。

01

什么是Gelato

Gelato来自于意大利，是意大利语“冰淇淋”的意思，现已发展为特指“按照意大利方式制作的冰淇淋”。

意大利方式又是什么呢？

传统的工业生产冰淇淋需要经过原料混合、均质、调香调色、老化、凝冻等工艺，并采用空气注入法，使得冰淇淋体积膨大疏松，保证低温长期保存也不硬。

而区别于传统工业生产，意式Gelato的灵魂在于“自然搅拌，均匀降温”。时令水果混合新鲜全脂牛奶，充分搅打混合后边降温边混匀，保证内部降温速度基本一致。

Gelato有：纯手工制作、脂肪含量低、扎实&清甜的口感、食材的新鲜成都、丰富的选择的特点。

Gelato是冰淇淋的一种呈现，它的出现正好迎合现在消费者对于健康、对于美食的追求。国内消费水平、消费习惯的变化必然会带来冰淇淋市场容量的进一步扩大，而市场方向也必然走向健康化、趣味化、高端化。冰淇淋行业的春天将要来临。

02

选手报名

报名条件

法定年龄满18周岁的冰淇淋师

比赛项目

A. Gelato个人赛制作

根据选手的比赛号码将会安排比赛的先后顺序，每一位选手都将会被分配到45分钟的比赛时间。抽到初赛第一天制作的口味是奶底冰淇淋，初赛第二天是水底冰淇淋（雪芭），没有口味限定，可自由选择创作，预赛前八名将进入全国总决赛。

奶底Gelato，重量3kg-5kg。使用主办方提供的容器装盘点缀。至少用两种赞助商的原料。

水底Gelato，重量3kg-5kg。使用主办方提供的容器装盘点缀。至少用两种赞助商的原料。

★评分标准：

A 在冰淇淋盆中的颜色

b 独特的创意与良好的口味

c 呈现给评委时的美感

d Gelato的质地

e 合适的品尝温度

B. Gelato蛋糕团队制作赛

2020上海国际手工冰淇淋大赛顺应时代潮流，大赛鼓励选手掌握更全面的Gelato制作技艺，大赛今年将推出全新环节，Gelato蛋糕团队制作赛。

需要有两人组队，每队需准备两个Gelato蛋糕，最多包含3种口味的gelato,可选蜜饯、果仁脆等等进行装饰。

注意事项：必须使用至少一种及以上赞助商原料。违者将扣分。

参赛者制作的两个蛋糕必须一致，直径18-20cm，没有高度限制。一个蛋糕切成4份用于品尝打分（以实际评委数量为准），另一个用于官方摄影和展示。

注意事项：团队赛不足6组选手报名，将自动取消。

03

比赛规则

1）主办方将提供官方上衣、围裙和厨师帽。选手必须在比赛过程和颁奖典礼中穿官方制服。

所有的参赛者需穿黑色裤子及符合行业准则的鞋子。服装上不能有标志、名称或其它形式的个人认证信息。若团队或其中某一成员未遵守着装规定，将被取消参赛资格。

2）为了确保大赛公平公正的原则，每一位（组）参赛选手将于试机前，抽出各自的比赛号码。正式比赛中，评委将于每轮选手全部制作完毕后，统一进行评审评分，评分表上只会记录选手号码，因此评委在评分时将不会知晓选手的名字以及其工作单位。

3）选手需要在比赛台上完成冰淇淋的制作。若选手比赛超时，将会被计时员提醒，每超时2分钟，计入总分；超时10分钟以上，将被直接取消比赛资格。

4）现场备有由赞助商已经调配好的奶浆底，可供选手使用。

04

奖项设置

Gelato个人赛

▽

冠军

前往意大利卡比詹尼冰淇淋大学学习的机会

（费用由主办方承担）+奖杯+奖状

亚军

5000元现金+奖杯+奖状

季军

3000元现金+奖杯+奖状

Gelato蛋糕团体赛

▽

冠军

10000元现金+奖杯+奖状

05

比赛时间

个人赛预赛  

2020年6月15-16日

组合赛 

2020年6月17日 

个人赛决赛

2020年6月18日 

比赛地点

国家会展中心（上海）

报名方式

识别下方二维码报名

或联系

Stephen郑先生 

电话：[phone]

邮箱：[e-mail]

主办单位

鸣谢赞助商

白金赞助商：卡比詹尼（中山）机械制造有限公司

黄金赞助商：北京淞翔时代贸易有限公司

杭州味全食品有限公司

官方赞助商：中山阿瑞德电器设备有限公司

广州简法食品有限公司

杭州品克科技有限公司

济南乔布蓝服装有限公司

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2020.6.15-2020.6.18

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