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资本跑步入局万亿咖啡市场,创意咖啡引领新潮流

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FENDI限时咖啡又来了!!!6月1日,FENDI 在上海开出了一家 FENDI CAFFE。去年8月份,FENDI就开出过一家限时咖啡店,今年FENDI又来抢占咖啡市场了。



不仅仅是FENDI,国内很多品牌开始入局咖啡市场。 


2016年,华住咖啡品牌niiice cafe上线;2019年9月,中石化易捷发布全新品牌“易捷咖啡”,首店落户苏州;2020年7月,同仁堂跨界咖啡零售;2021年5月,网红茶饮品牌KOI开出第一家咖啡店......



咖啡赛道市场巨大,国内目前渗透率和消费量还有非常大的空间。去年,和星巴克一较高下的瑞幸退市,也没有影响到咖啡市场,反而迎来了新一轮的爆发。 


coffee资本加持,群雄争霸


2017年Seesaw获弘毅4500万元A轮融资;2020年9月,三顿半完成过亿元B轮融资,由红杉资本领投、老股东峰瑞资本跟投;2020年11月,nowwa咖啡完成A轮融资;2020年永璞咖啡完成A轮和A+轮融资;2021年3月,隅田川咖啡完成近3亿元人民币的B轮融资;2021年5月,网红咖啡馆Manner完成B轮融资,由美团点评旗下的龙珠资本独家投资......



过亿融资在咖啡行业也屡见不鲜了,更有互联网巨头字节跳动、腾讯、阿里、美团集体上场争抢额度。


更值得注意的是,这些投资主要都集中在本土的精品咖啡品牌上。


coffee 精品咖啡不能规模化吗?

资本豪赌精品咖啡赛道,不经让人联想到谁会是下一个瑞幸?而这样的商业模式,也证明咖啡是中国市场最适合用资本助推规模化的赛道。



在新一轮竞争中,声势最为浩大的就是Tim Hortons。2020年5月,Tim Hortons中国(下称Tims中国)获得来自腾讯的数亿元投资,一年内,拿下腾讯两轮投资。此前,Tims 中国已在中国开设了近 50 家门店,未来计划在中国开出1500家门店。



紧接着是Manner,计划新开200家店。而被金沙江创投选中的挪瓦咖啡,一年内已经运营了400家外卖门店,融资后还会继续加速。Seesaw融资后计划开到20家店,目前,Seesaw已经开了30几家门店


很多人认为标准化的店不能称之为精品咖啡,但好咖啡并不是很难规模化。像咖啡豆、牛奶等供应稳定;冲煮自动化,业内主流的全自动咖啡机甚至可以省下人力培训的时间。只要注重品质的控制和系统化管理。是有可能实现出品规模化的。


coffee口味本土化,创意谋突围


星巴克的出现,创新了美式咖啡,改变了美国人喝咖啡的偏好。对于中国消费者来说,外来品咖啡还是太苦了。中国也需要创新中国本土化的咖啡品类。



国内精品咖啡品牌代表之一的Seesaw早就洞察了这一点,提出了精品化之后的全新产品开发思路:「轻咖」。


Seesaw使用浅烘焙的方式焙制豆子,将不同产地的咖啡豆做定制化处理,更突出原产地风味的同时,在不同时节,推出佐以不同季节性的花果来辅助口感并强化口味,由此为中国大众咖啡市场提供了一个更友好的选择。



就在今天,Seesaw又有新动作,【花咖】风味冷翠液全新上市。不断创新风味也是其保持竞争力的关键一环。


coffee创意咖啡引领新潮流


纵观国内整个咖啡市场,还有很大的消费空间,但同样的,各资本、品牌跑步入场,咖啡竞争也非常激烈,内卷严重。而创意咖啡为突围咖啡市场提供一种新思路。



创意咖啡提供了咖啡另一种品饮的乐趣,咖啡作为一种风味元素融入各种饮品之中,有让人期待的惊喜感,也有令人印象深刻的卖相或风味组合,更重要的是考验咖啡师对食材与咖啡两者素材的了解与运用,发挥一加一大于二、甚至五的相乘力量。


特别是精品咖啡,重点在品质,在保证咖啡品质的同时,如何提升竞争力?如何避免产品同质化?


【食饮在线】采购通再次开播!!!



6月18日,"食饮在线"采购通将举办线上直播活动,此次直播以夏日特调为背景,着眼于创意咖啡,邀请到咖啡行业大咖吴文琪亲自给大家讲解产品,演示制作饮品。


让各位企业、品牌、商家等了解咖啡、咖啡设备、咖啡创意,希望能给各位在咖啡创新方面提供一点新的思路,助力各位在内卷严重的咖啡市场中占有一席之地并突出重围。

吴文琪

精品咖啡 智能化/产品服务 总顾问




Coffee Quality Institute(CQI) Q Grader 美国精咖啡质量研究所认证鉴定师,CQI Pro-Q 预备课导师; 

▸ Specialty Coffee Association(SCA)国际精品咖啡协会认证考官;

▸ 2019-2020 Aiot Coffee System 智能物联⽹咖啡系统 规划师; 

▸ 2017-2020 Colombia Land of Diversity Ⅱ National Coffee Quality Contest Judge 哥伦比亚国家杯测大赛评审; 

▸ 2012-2016 WBC Sensory Judge(China)世界咖啡师大赛中国赛区决赛感官评委。


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