从西南成都2021 HOTELEX大展，我们看清了餐饮生意未来的4大走向！
就在上周7月8日-7月10日，在成都世纪城新国际会展中心举办的 2021HOTELEX成都展 圆满落下帷幕，在这场西南地区的酒店餐饮人的盛大聚会上，行业内的各路展商、专业观众们都到齐了。餐饮设备、咖啡茶饮、餐饮食材、等酒店餐饮人熟知的老牌大厂、业界新贵们都在现场为我们展出他们的年度新品和亮点之作。
在三天逛展时间里，我们从各大展商品牌中，窥见了以下餐饮行业新趋势！
在餐饮业不断加速品牌化、连锁化的过程中，门店快速扩张使得在后厨从清洗、切配到烹饪、传菜等各个环节的落实都需要大量人手。但受到“招工难”以及人力成本构成整体较高等因素影响，餐饮生产结构的变革也是大势所趋。
可以看到，得益于如今可用于后厨的食材处理设备如自动洗菜机、切菜机、切肉机，餐具清洗设备如洗碗机、烘干机等，以及可用于大厅传菜或是后厨配菜的传菜机器人、智能化机械臂等应用，大大提升了厨房效率，也节约了人工成本。
本次HOTELEX成都展上，由 哲克 展示的全自动智能切菜机就是一大亮点，其自动控制设备来替代人工，给餐饮后厨赋能全新模式，带来更多创造性。
2021 HOTELEX成都展
此外，华菱西厨，作为商用食品机械、智能厨房设备及工程设计、安装为一体的高新技术企业，在本次展会中也展出了多款洗碗机、切片机等自动化后厨设备。
值得一提的是，商业厨房设备企业英联斯特带来了其主打产品万能蒸烤箱 / 组合炉，设备可以通过物联网技术，实时烹饪监控，可实现菜单上传下发，数据查看等功能；并且可以单独控制每层烹饪时间，同时烹饪多种菜式，还能通过智能控温，实现更精确的烹饪效果。
2021HOTELEX成都展
以创造力驱动餐饮创新，个性化餐饮设备服务商，创绿企业在本次展会上带来了多款智能控温铁板烧设备，以及多功能烤炉设备，环保省时，节约能耗。
其中，创绿欧匠烤炉，作为烧烤必备神器、还原炭香口感、升温速度快、烤出来的食物外酥里嫩。
2021 HOTELEX成都展
其他餐饮设备展商，如星剑实业、羊东家、中科维邦等也都展现了当下厨房设备的创新能力，赢得观众好评。
2021 HOTELEX成都展
随着智能化、标准化设备的不断普及，利用可复制的流程模式，降低后厨的门槛，解放了厨师的重复劳动，相信在不久的将来更加精致、精细、高品质的美食将越来越多呈现在日常生活中。
果茶依旧受欢迎，地域水果受青睐
往年的夏季，柠檬、柚子、西瓜等水果类茶饮占主流，这些水果易于运输和保存，且产量大易控制成本。而在今年，像杨梅、荔枝、龙眼等时令性较强的水果，以及像潮汕的油柑、广东的黄皮果等地域性水果，带给茶饮产品更多新的视觉和味觉体验，受到大众的追捧。
糖浆及小料，缤纷美味
茶饮中糖浆和小料的添加不必可少。通过水果、坚果、点心、糖粉等复搭，产生多种新造型，让研发师肆意发挥创意想象，吸引消费者的眼球。
凯爱瑞
大由国际也在本次展会中提供了高品质的魔芋晶球、果汁、果酱、固体饮料和茶系列等产品。
厚乳当道，健康乳制品
从去年开始流行的厚重奶油基底，以其“厚”压舌感和醇厚奶香成为众多茶饮爱好者的新选择；各类益生菌乳制品在健康饮品大潮中扮演了重要的角色。
本次展会中，味全在给观众带来了高品质的冷藏牛乳，乳酸菌产品的同时，还带来了用其醇厚牛乳调制的“爆栗厚乳拿铁”，还有果味牛乳茶，奶盖乳饮品等。
HOTELEX成都展
生合生物带来新品库米思®优格10X益菌多乳酸菌系列产品参展，助力餐厅提高出品效率，打造全新健康的火锅量贩式餐饮商业场景。
HOTELEX成都展
茶饮包装 让产品会说话
本次茶杯展商遵道智造在产品设计中，就以不同颜色和潮流设计感给人富有视觉冲击力，而且还有当下流行的国潮风展现，令人过目不忘。
新年快乐
再如，作为主打食品包装容器生产企业，丰亦实业就展示了多款创意产品，如炫彩火炬杯、 创意杯套、新品猫抓塞等。
此外，各类茶饮设备厂商也齐聚会场，绚丽科技感，魅力无限。
尽管咖啡热持续多年了，但这依然是个潜力巨大的蓝海市场。据咨询机构弗若斯特沙利文数据显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比依然处于较低水平，仅为德国的0.71%，美国的1.6%。
即使是在受疫情冲击的2020年，也未影响到各企业在咖啡市场的布局：中石化跨界开咖啡店；麦当劳旗下麦咖啡也表示，未来三年内投资25亿元，在中国大陆布局超过4000家门店；星巴克2020年在中国新开了259家新店，创新纪录.......
随着90后、Z世代消费者的不断崛起，近几年高颜值的新品类不断涌现。2020年，代表性的各类创意精品咖啡品牌从线上渠道杀出，细分领域的不断挖掘，以创新吸引新的消费群体，满足即时场景需求，成为咖啡增长的重要举措。
在2021 HOTELEX成都展上，成都国际咖啡美食文化节就以众多创意精品咖啡品牌作为展示区，在给观众带来满溢咖啡香气的同时，带来强烈的视觉冲击。
在精品咖啡供应链领域，香季咖啡以科技助力精品咖啡，制作一流好咖啡，创造优质咖啡的智慧未来。
此次展会，在香季展位，见到了Cameo 系列和全新升级的Eversys Enigma亮相，高性能科技智能咖啡机让人眼前一亮。
香季咖啡
另外，在王力咖啡展位上，展示了全新上市的全自动&半自动咖啡机、萃茶机、样品烘焙机等产品，以及世界产区知名庄园新产季咖啡豆杯测，自主生产的精品茶、商用茶、固体饮料粉、等新风味饮品原料等。
王力咖啡
线下连锁加盟市场回归
新零售+强运营促生意暴涨
随着线下消费正在加速回归迹象明显。成都作为西南地区最具影响力的城市，拥有IFS、太古里、新世纪环球中心等多个知名商场地标。本次2021 HOTELEX成都展上，线下连锁加盟展商同样大放异彩，带来了潮流商业不一样的看点。
HOTELEX成都展
如发源于台湾的1973继光香香鸡，是国内较早围绕商场构建单店盈利模型的炸鸡小吃品牌，其门店遍布全球500多个主流商场。本身的品牌沉淀，以及成都潮流商业的旺盛需求，让继光香香鸡成为成为众多投资人眼中的香饽饽，人气超高。
HOTELEX成都展
爆炸方盒以“爆蛋吐司×茶饮·新CP”的新形式为主打方向，致力于打造更加时尚健康轻餐饮品牌，从产品口味、创意设计、用餐体验等多维度并重，成为当下年轻消费者的摆拍利器，一经推出就立刻在抖音、小红书、朋友圈等个美食榜单上掀起一阵晒图热浪。
餐饮外卖作为快节奏生活的新选择，催生出了线上市场的新爆发。本届展会上，一众在外卖领域拥有深刻洞察的参展品牌尊宝披萨，集中展示了他们的运营之道，令现场观众收益颇丰。
此外，作为新零售品牌IP Station，打造符合当下年轻潮玩消费者的快乐体验渠道。在展会现场，新潮的IP产品吸引了众多投资人尤其是年轻投资人的关注。
天津梅江会展中心（一期）
（天津市西青区友谊南路18号）
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