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8月2日-3日，HOTELEX潮饮寻味赛走进福建福鼎。一场围绕福鼎白茶的焕新之旅，就此拉开帷幕。
本次寻味赛，以福鼎白茶为主题，邀请到了6位评委、6位选手（由潮饮大赛历往届冠亚季军组成的3位研发官、以及第十届潮饮大赛福鼎分区赛的冠亚季军选手），包括甜啦啦、益禾堂、KOI、广芳园、爷爷不泡茶等知名新茶饮连锁企业，在当地政府和企业的大力支持下，制作出了多款兼具商业价值、创意灵感及多元风味的以白茶为茶底的新茶饮产品，为福鼎白茶在新茶饮中的应用，搭建起一条新桥梁。
从原产地的茶园产业、白茶加工企业，再到产品应用解决方案供应商、新茶饮连锁品牌，这场串起全产业链、多方合力、助推福鼎白茶焕新的盛会，不仅有力地推动了福鼎白茶的焕新应用，更是开启了新茶饮行业促进茶底创新应用的新模式、新范本。无论是产业资源整合、产品迭代创新这些新茶饮行业亟须解决的痛点，还是推动传统茶文化传播、助力乡村振兴等宏观叙事，这次赛事，都远远超出了一场商业活动本身的范畴，它寄托着推动福鼎白茶产业化发展、促进新茶饮行业产品创新迭代、推广传统白茶文化等重重使命，在赛事组织过程中，更是体现出当地政府的勇于担当和参与企业强烈的社会责任感。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。白茶是中国六大名茶之一，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。在新茶饮的茶底应用中，也早有白茶的身影浮现其中。2021年11月，上海知名新茶饮品牌沪上阿姨成立8周年之际，推出了一款白金茶产品，上市前5天，平均每天卖出10万杯；奈雪的茶在与现象级影视IP《中国奇谭》的联名中，推出的猪猪老白茶，使用的是国家地理标识产品“五年福鼎老白茶”，让无数年轻消费者第一次品尝就迷恋上了福鼎白茶的鲜香甘爽。此外，作为新茶饮产品研发解决方案供应商的桔品茶业，也围绕福鼎白茶研发出了一系列的应用产品。而其中的桔品牡丹白茶，更是被选作本次比赛和此前潮饮大赛福鼎分区赛的指定茶叶之一。但目前市场主流上，新式茶饮的茶底依旧是红茶、绿茶、乌龙茶为主。茶底的高度重合，是新茶饮市场产品高度内卷的一个重要因素。拓宽茶底应用的内在需求，与福鼎白茶的传播愿望一拍即合。这场赛事也就吸引了全国各地的优秀研发者们跨越山海，齐聚福鼎，合力创造了这场盛会一幕又一幕的高光时刻。
对于白茶在新茶饮中的应用，在本场比赛中拿下“最佳风味搭配饮品”奖、第九届潮饮大赛全国亚军和第十届潮流大赛嘉兴分赛区冠军张校宁认为：“白茶的风味比较柔和，可能一个糖浆，一个水果的味道就盖过了白茶的风味，其存在感容易被破坏。因此想要推广白茶的应用，一个是要尽可能更多地保留和展现茶的本味，另一个是要根据白茶的特征来选择搭配，通过材料的运用来放大白茶风味或者衬托白茶风味”。同样荣获“最佳风味搭配饮品”奖、第九届上海国际潮流饮品创意制作大赛全国总冠军林育丞认为白茶可以和当下流行的花香元素和药香元素形成很好的吸引力，而且白茶非常耐泡，经得起焖煮。但在新茶饮中的应用，其辨识度不容易体现，对原料搭配的比例要求很高，需要丰富的经验。用研发上的技术可以帮助白茶在新茶饮上做好扬长避短的同时，低糖、健康、清爽、纯茶等流行的新趋势，也在为白茶带来更好的机会。结合当前的市场趋势，加上行业内各方力量的群策群力，赛事主办方判断，福鼎白茶扩大在新茶饮市场的份额，提升年轻消费者的关注度，当下是一个非常合适的时机。打好风味牌，更要打好文化牌。此次寻味赛，更是在当地政府的组织下，展开了一场深入产地，溯源历史的探访之旅。对新茶饮主要消费人群而言，风味、颜值并不是完成消费决策的唯二因素。在传统文化复兴，国潮当道的今天，在历史的瑰宝中，挖掘契合市场的商业元素，对于后期的推广，意义深远。汇聚各方精锐力量的研发天团，深入产地，探寻福鼎白茶的前世今生，古老的传说，焕新的风姿，在研发者的亲历下，能够为后续的创新中赋予更深的感悟，也为研发思路带来更多的可能。此次HOTELEX潮饮寻味赛·福鼎站在所有人的依依不舍及殷殷期盼中，落下了帷幕。依依不舍，是对福鼎白茶的余香令人流连忘返；殷殷期盼，则是对福鼎白茶的未来充满信心。而在福鼎白茶之外，还有更多的瑰宝有待开发。HOTELEX潮饮寻味赛，也将为此，孜孜不倦。HOTELEX潮饮寻味赛是上海博华国际展览有限公司依托拥有10届举办历史的上海国际潮流饮品创意制作大赛，以“寻天下味，只为一杯好饮品”为主旨，以平台优势，整合各方资源，从寻产地、寻首发、寻新奇三个板块出发，启迪与茶饮结合之灵感，为创作一杯好饮品找到新思路，赋能产品创新迭代的寻味之旅。未来，更多新茶饮的寻味故事，HOTELEX潮饮寻味赛从食材源头探寻好喝的秘密，更多灵感，邀您与我们一起书写。第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛
近期赛事一览
第十届上海国际潮流饮品制作大赛
成都 分区赛时间：8月11日-8月12日地点：味全外食西南应用中心（成都市锦江区东大街芷泉段6号时代1号1105）
第十届上海国际潮流饮品制作大赛
全国 总决赛时间：8月16日-8月18日地点：成都世纪城新国际会展中心
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