上热搜！男子昏迷不醒，找不出病因，结果…医生操碎心：ICU很贵，不要因为吃剩菜来
近日，
话题#医生说ICU很贵
不要因为吃剩菜来#
登上热搜！
咋回事？
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近日，广东江门一位30多岁男性被工友发现神智不清，送往当地医院治疗多天仍昏迷、紫绀、贫血…
医护人员一直找不出病因，直到护士发现其血液颜色有蹊跷，经血标本测试结合病史确定为亚硝酸盐中毒。据工友回忆，此前他吃了隔夜的生蚝及包菜茼蒿。
吃剩饭进医院的案例时有发生！
前有媒体报道过
武汉独居的胡女士为了省事
长期吃隔夜菜导致重度贫血晕倒
后有一广东男子吃剩饭诱发重病
可能有人要问：
“我偶尔也会吃隔夜菜，
咋没啥感觉呢？”
首先要明确一点
我们常说的隔夜菜并不是如字面所说
放置了一夜的饭菜
科学来说
放置时间超过8-10小时的菜
都属于隔夜菜
医生提醒
隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中
不仅会导致有些营养素的破坏和流失
还容易滋生细菌
食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒
这8种隔夜菜超危险不要吃
01 绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。
02 隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
03 久放半熟鸡蛋很危险
很多人爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。
建议：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。
04 银耳、蘑菇要当心
木耳、银耳、蘑菇等，在常温下容易产生耐高温的米酵菌酸毒素或易残留很多硝酸盐。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
建议：一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用，最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短。如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
05 隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
建议：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。
06 隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
07 隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
08 隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
01 及时冷藏
冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。
02 分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
03 彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。
隔夜菜尽量少吃、最好不要吃！
来源：科普中国、新浪微博、闪电新闻、广东卫生在线、上海松江等
本期编辑：王冰鑫
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