手工美食！这里有详细步骤！

葛粉糊好喝，葛粉圆子好吃！

可大家知道葛粉是如何制作的吗？

其中工序有多少呢？

跟着黄山市祁门县摄影协会会员的镜头

去了解一下葛粉的精制流程吧！

【手工制作 “祁门葛粉”】

l时间：12月19日

l 地点：历口镇石硛村倒坞里村民家

具体步骤

1

葛粉的原材料是葛根，村民从山上挖回葛根，先用刷子涮掉葛根上的泥巴，再清洗干净。

2

将洗净的葛根放在石板上用木锤子使劲锤，把葛根锤散、锤碎，越碎越好。

3

将碎状的葛根放进大瓦缸或大木桶里，用清水浸泡，反复搅拌，直至（粗制）葛粉沉淀桶底，再把葛根渣捞出挤干。

4

用纱布把大木桶里的水过滤（注意：葛根粉在水里，水不要倒掉），纱布过滤之后，用细铁筛网再次过滤。

5

让葛粉在大木桶里沉淀三四个小时，然后把木桶里的水倒掉。

6

用锅铲使劲搅拌葛粉，再让其沉淀一段时间，沉在木桶底下的便是葛粉了。

7

用刀把葛粉切成块状，小心地剔除黑色的粉，留下白色的葛粉。

8

把白色葛粉块放在太阳下晒干、碾碎，白白细腻葛粉就完成了。

小提示

如果不制成葛粉的话，葛根也可以切成小块，晒干泡水喝，具有清热降火、生津解渴、助消化等功效。

市场上，现可以买到葛粉，用点温水将加了蜂蜜或白糖的葛粉溶开，均匀搅拌，再快速地加开水搅拌，成糊状即可食用。另外，葛粉也可以做成圆子，口感非常细腻、润滑，是本地一道非常美味的佳肴。

来源：微祁门

编辑：李进

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