苏城寻鲜记丨五十年时光，只做这一件甜蜜的事
鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周三，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
一碗糖粥的情意结
苏州是一座极度嗜甜的城市，在饮食上总少不了一些甜蜜的元素，大到松鼠桂鱼、酱方等经典苏帮菜肴，小到一块白玉方糕、一碗鸳鸯糖粥。
说起糖粥，自然而然就会想起“笃笃笃，卖糖粥，三斤核桃四斤壳……”每次一听到这首苏州人耳熟能详的童谣，总会有一阵暖意瞬间涌上心头，仿佛冬天再冷也不怕了。
而伴随着童谣浮现在眼前的，是一个挑着骆驼担在小巷子里穿梭的佝偻身影，和闻声而来的孩子们脸上绽放的天真笑容。
如今，骆驼担已渐渐淹埋在时代的洪流里，苏州的小巷子里也很难再觅到一个从记忆中复刻而来的糖粥摊。
幸好，在观前街大郎桥边，还留有这样一家不起眼的糖粥小店，把苏州人关于糖粥的甜蜜回忆久久封存。
走进大郎桥瑞陆糖粥店，旧时光的味道扑面而来。各式各样的、如今在博物馆里才能瞧见的老物件，充满了整间屋子。
送面粉的竹筐、做圆子的小器具、还有各种上世纪初的旧贴画、旧装饰、煤油灯，随意摆放悬挂着，在不经意间流露出一种旧时生活的情调。
而在所有这些老物件中，最吸引人的，还属这一架苏州唯一的古旧骆驼担。这个曾经陪伴店主行走江湖多年的装备，如今已退居二线、沉沉睡去。
小心翼翼地伸手触摸骆驼担上留下的时光印记，仿佛还余存一丝糖粥的甜蜜气息。
骆驼担上方悬挂的一把早已生锈的大勺，就是店主曾经用来盛糖粥的工具。舀起满满一勺，刚好就是一碗糖粥的分量，精准得很。
大郎桥瑞陆糖粥店的店主，姓陈，名瑞陆，是苏州糖粥的第六代传人。趁着店里还没忙碌起来，陈老坐下来和我们聊起了他与糖粥的不解之缘。
陈老今年刚六十出头，但糖粥这件甜蜜的事，他从七岁起做到现在，已经做了五十多年了。
陈老介绍说，这碗糖粥起源于清朝末年的玄妙观三清殿旁，一代传一代，传到他这里已经是第六代了。在这一百多年的岁月里，一代代糖粥传人把他们一辈子的心血都倾注在这件甜蜜却并不容易的事情上。
五十年来，陈老都坚持每天四点起床熬粥备料，工作日糖粥定额200碗，双休假期400碗，卖完即止，绝不多熬败坏口感。尽管已是花甲之年，做糖粥的每一个细节他都亲力亲为，保证每一碗糖粥的品质。
一碗糖粥其实赚不了多少钱，但这费时费力的辛苦活儿，陈老却始终坚守着，原因只有一个：他不想让这碗糖粥从苏州人的记忆中消失。陈老说： “现在这代人只知道有糖粥，却不会做糖粥，如果我放弃了，会不会有一天再也没人能吃到正宗的糖粥了。”
为一个信念坚守一生，将一门手艺做到极致，平凡之中见伟大。
陈老做糖粥这五十多年，经历无数风雨，但始终秉持师门训诫：真心、真功夫、真材料，绝不能砸掉苏州小吃的牌子。
陈老的糖粥，用料和做法非常考究，粥底选用最好的米和赤豆，熬煮四至五小时方能完成。
做糖粥需要极大的耐心，熬的过程中要掌握好火候，同时还要不停搅拌以防糊底。
苏式糖粥，除了粥底外，还有一样重要的配料就是小圆子了。
陈老的小圆子和在别处吃到的不同，是古法制作的“趟水圆”。一把桥凳、一个趟箕，放入适量糯米粉，洒上些许水，在桥凳上不断拉动趟箕，一颗颗圆滚滚的“趟水圆”就这么神奇地诞生了。
听看上去似乎很简单，但要让每一颗小圆子都大小一致、紧实饱满、软糯可口，没有年复一年的勤学苦练是不可能做到的。
鸳鸯糖粥，一半白粥，一半赤豆，泾渭分明，再浇上一些桂花蜜稍作点缀，就成了眼前这一碗红云盖白雪。
苏式三品糖粥，在鸳鸯糖粥的基础上，舀上一勺小圆子置于表面。这一碗，有白粥的清香，有赤豆的甜蜜，更有小圆子的软糯，三品之名，名不虚传。
除了糖粥外，店里还有赤豆糊圆子、酒酿圆子、桂花糖芋艿、桂花糖藕等各色苏式小吃。寻着香甜气味摸索至此的食客们，随心挑选着各自心仪的食物，用一碗碗专属于苏州的温暖味道慰藉寒冬。
时常听老苏州们抱怨起，小时候的很多味道，都渐行渐远，想找也找不到了。但好在，这里还有一位老人，坚守着这一碗碗糖粥，让念旧的人，能寻回记忆中珍藏的苏州味道。
“笃笃笃”的声响，回荡在大朗桥边，清脆悦耳的声音一如往昔，而你，是否也听见了呢？
店铺地址：观前街小太平巷7号（地铁1号线临顿路站4号口出）
营业时间：8:00-22:00
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