日本叹为观止的食育教育，值得每个家庭都认真看

对于每一位家长来说，为孩子选择一所好学校，要考察的绝不仅仅是“学”，其实“吃”更是重中之重。

前阵子上海国际学校的食堂卫生事故，烂番茄、烂洋葱以及各种穿越了时空的食材，真让人大跌眼镜！不少家长在气愤之余，对学校的食品安全问题也投以越来越多的关注：“学校伙食到底好不好，营养不营养？食堂后厨的卫生状况怎么样？有没有监管……”

说到这，小爱不禁想起了之前看过的一段关于邻国日本的学校午餐纪录片《日本学校的午餐》——《School Lunch in Japan - It's Not Just About Eating!》，虽然只有短短的8分钟，却全方位地展现出了日本叹为观止的食育教育。

今天小爱就要带你一起看看，日本，一个一向以严谨、细致而著称的国家，在吃饭这件事儿上，又是怎么做的？

严苛的标准，严控的细节

拍摄这部纪录片的初衷很简单，是一位居住在纽约的日本人，她因为不能忍受美国学校的卫生与浪费，想要将日本的午餐过程记录下来，拿给美国的校长看。

片中拍摄的学校是日本琦玉市的一所很普通小学。

片中首先出现的是学校的农场。

在日本，很多学校都有这样一片属于自己的农场和果园，高年级的孩子会亲自下田，种植蔬菜。一方面，孩子们有机会接触大自然，另一方面，经过亲身劳动，孩子们也知道了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这简直不知道比爸爸妈妈在耳边谆谆教导要有效多少倍！

为了保证新鲜程度，食材是不允许提前准备好的，现摘、现洗、现切！而且，“从头做起”，“三个小时之内完成”！

所以，每天学生一上课，厨师们的工作也就紧锣密鼓地展开了。想一想，5名厨师要在3个小时之内完成近700份的量，还真是一笔不小的工程。

午饭是梨汁炸鱼、五蔬汤和土豆泥。虽算不上丰盛，但却是营养师精心计算过的。

日本政府曾专门出台过指导方针，规定一份学校午餐应提供：每日所需卡路里的33%，每日摄入钙量的50%，每日蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%，同时还设定每顿午餐的含盐量要少于3克或半茶匙。

早就听说日本规定严苛，规定每个孩子都要摄入12种营养素，而每种营养素都精确到小数点后一位数，单位是毫克！学校还算好了每个孩子每天所需的卡路里。小爱也是大写的服气！

健康饮食从娃娃抓起，也难怪日本会成为居民最健康、最长寿，也是肥胖率最低的国家之一。

午餐原来可以这么有仪式感

食物准备完毕后，会连同餐具、牛奶一起，分放在不同的推车上。每个班级都是相互独立的，还标明了班号，孩子们取餐时直接端走就可以啦。

12：45分，终于下课了！孩子们铺好桌布，教室就立刻变成了餐厅。没有一次性碗筷和餐巾纸，这里的筷子、餐垫、手帕都是孩子们从家里带来的，既环保，又避免了交叉感染的可能。

孩子们会轮流担任值日生，负责每天的取餐、发餐。即便只是低年级的孩子，他们也会像食堂工作人员一样全副武装，带上帽子、口罩，穿上白大褂。

取餐前还会有人再确认一遍，有没有感冒流鼻涕等情况出现，之后再消一遍毒。毕竟承担着全班餐食的发放工作，每件小事都马虎不得。

“谢谢你们准备的饭菜，辛苦啦！”

学生们到达厨房，并不会立马端走，而是首先向厨师们表达谢意。这样感谢的话语就餐前也会表达，小爱数了一下，短短几分钟内竟有四次！

把全班同学的饭菜抬到教室里，也是由小朋友们自己完成。

在日本，孩子很小的时候就被要求自己做事，自己背重达五六斤的书包、自己去上学，甚至2、3岁的孩子还能自己上街买东西。

视频中的孩子们搬餐食的样子看起来有些吃力，但对于“自己的事情自己做”，他们早已养成了习惯，也就不会觉得辛苦了吧。

排队取餐啦！之前小爱以为只有值日生才会穿戴白衣口罩，现在才发现，因为担心飞沫可能会污染别人的午餐，所有的同学都是如此！

吃饭前，值日生还会介绍一下食物的来源。

原来今天吃的土豆就是六年级的孩子种出来的。“等到明年3月，就轮到我们了，那时候我们就能吃到自己种出来的土豆啦。”

有了这种精神的传承，孩子们感到的更多是自豪感，也更加懂得珍惜和感恩。

只有一饭一菜一汤，再加牛奶和面包，孩子们真能吃得饱吗？

别担心，当值日生分配完饭菜后，饭量大的孩子们会通过猜拳，来决定剩下的食物到底归谁。

赢了的可以多吃一点，输了的，就下次自己加油吧！

说到这，不少妈妈估计要哭了。连吃饭都不让孩子吃饱吗？是的，学校并不认为每个孩子都吃得饱饱的是件好事，在轻松有趣的游戏中，孩子们正好可以学会控制食量。

有吃不饱的，自然也会有吃不下的吧！No no no，由于食谱考虑了营养平衡的因素，这里的学生是不允许挑食的，碗里的饭菜都必须要吃得干干净净。

“怎么可能？要逼他吃下不喜欢的菜，简直比登天还难。”不少妈妈这样说道。

在日本，儿童从小就被教导给什么吃什么，挑食很可能会被“特殊关照”哦。每个孩子把食物吃完已经成了约定俗成的事。

餐后的清洁工作，更重要的教育

吃完饭就结束了吗？片中还展示了小朋友们饭后必做的三件事：

第一件：餐具交给值日的同学

如果不是看到碟碗上还有些许污渍，小爱还真觉得这是刚洗过的。吃完以后，学生们会自觉地把餐具放回固定的位置，再由值日生送回厨房。

最令人感慨的是牛奶盒子的回收：

把牛奶盒拆开、摊平，交给值日生，再由值日生将它们清洗干净，晾干后第二天送到回收站。

日本的垃圾分类向来严格，因此，日本的孩子从小也被要求具备这样的意识和能力。

说来惭愧，小爱到现在也不清楚垃圾的分类标准，在可回收、不可回收的垃圾箱面前往往一头雾水，毕竟这在中国并不严格。但日本却很细致地分了很多类（可燃垃圾、不可燃垃圾、纸、玻璃瓶、易拉罐、金属、塑料瓶……），据说如果没有按照标准严格执行的话，垃圾还有可能会被退回来，甚至面临巨额罚款！

第二件：刷牙

虽说饭后漱口能清洁口腔、预防龋齿，但一个班的孩子集体在教室刷牙，小爱还是第一次见。

吃过午饭，孩子们的牙缸牙刷就出场了。班主任也不例外，会和孩子们一起刷牙。

先不说这样的习惯可不可取，但不得不说，小时候养成的习惯确实会对成年有很大影响。在日本，牙具是很多人手提包里必备品，商场、公司还设有专门的刷牙处供大家使用。

第三件：清洁时间

最后20分钟是全班的固定清洁时间。

教室、走廊、楼梯、大门入口、洗手间、老师办公室……所有的同学都会自觉找各自能干的活。

而且打扫绝对不是敷衍了事，看看他们蹲下去用抹布擦地的样子，就知道他们有多认真了！

整个纪录片的视频链接小爱也已经找到了，只有8分钟多，和孩子们一起学习下吧↓

------------这是一条总结的分割线-------------

45分钟的午餐时间里，孩子们不仅吃得安全营养，还在潜移默化中受到了多方面的教育。这部纪录片一经播出，立马赢得了上千万的点击量和近6万点赞。

知乎用户夜小白说：

“震惊的不是说午餐有多丰盛，主要看看人家五年级孩子的组织纪律，对资源的分类回收和动手能力。”

知乎用户学习者说：

“流程清晰，分工清晰，团队合作，饭后刷牙，垃圾分类，打扫卫生，耕种劳作，井然有序，而且即使有这一系列的工作，小朋友也是高满意度。”

豆瓣用户尔等愚昧说：

“很赞同这种教育，特别是对食物的感恩，生活是需要仪式感的。”

看完之后，小爱也觉得，它不仅仅停留在简单的午餐层面，反而更像是一堂生动的教育课。经过日本学校的系统管理，孩子们清楚地知道，吃饭是一件愉快的事，但同时也是需要认真对待的事。

正因为学校对每一个细节都用心把控，孩子才有了开怀吃的安全感；

也正因为从小就形成了对食物的敬畏心，每一个孩子长大后，也会自然而然地将这份重视传承下去。

撰稿：赵鑫钰

排版：刘雪莹

审核：周玲玲

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