ArtWorld 新刊 | 厨房 Kitchen
《艺术世界》312 期 厨房 全线上市
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对于今年中秋上映的《麦兜·饭宝奇兵》各位是否还有印象？面对外星怪兽袭击的空前危机，麦兜发明的“大饭宝”并不像其他机器人一样暴力对抗，也不同于惊鸿一现的外星大侠苦苦说教，而是为之剪鼻毛、喂饭、挠痒、按摩……屁屁怪被伺候地舒舒服服，最终回归母星。
▲《麦兜·饭宝奇兵》剧照，麦兜与“大饭煲”
电影里的“大饭宝”主体是大家熟知的电饭煲，这个造型不禁让人想到中国古时候的巨型大饭锅——鼎。青铜制的鼎可大到上千斤重，作为礼器，它如同雕像一般树立于人们面前，无论是精神意义还是社会功能都十分重大。古人云“民以食为天”，此非虚言——能坐下来和气宴饮，有何须动刀兵？
艺术世界 | 策划、陈冰雨 | 责编
/ 长读 : 厨房 /
▲厨房 | Kitchen，312 期“长读”
厨房是公众的“胃”，与厨房相关的当代艺术正是就厨房本义及其社会意义进行重新思考和提问：有的对食谱编排以及食物烹制进行个性化具有想象力的探索；有的批判家庭空间里潜藏的性别压制；有的通过影像探寻厨房的仪式感或情感记忆；而当展览空间模仿厨房，也即使借助人类的本能打破符号的壁垒，重新开启富于情感沟通的社会互动方式……食物与厨房这对亘古常新的主题在当代艺术里没有边界，走得更远、更深，也走向人类的开放与和谐。
▍日本映画中的寻常家之味
▲日式咖喱
《海鸥食堂》和近来颇受关注的另一部电影《深夜食堂》里的两家小店，店名用的都是“食堂”（diner）而非餐馆，都是为了区分以寿司、鳗鱼饭为主打的高级日料店，强调他们提供的是一种寻常家之味。事实上，两部电影里轮番“上演”的各色菜式都是非常普通的日本家常菜，注重的是食材的新鲜和制作的实时。《海鸥食堂》里的幸惠坚持饭团只能用梅干、鲑鱼、鲣鱼为原料来制作。朋友建议她改换成芬兰人喜欢吃的小龙虾、鲱鱼和鹿肉，结果全不对味道。作为日本最日常的食物，饭团非常简单却好味。就像诸多的日本食物一样简约清淡却余味无穷。日本人对自身饮食传统的坚守，其中每每涉及到代代相承的情感联系。（曾泓｜文）
▍中国式味道——陈秋林的豆腐百家姓
▲陈秋林，《2 月 14 号的豆腐》，混合视觉作品，2002
如果说真有什么事物传承着、维系着中国老百姓的生活方式与精神内核，那么它必然是我们触手可及的、与我们朝夕相处的事物，而不必价值连城、浓墨重彩。豆腐和百家姓是陈秋林在找中国之根时的发现，两者的共通之处是日常化、平民化、普及化，豆腐的制作和食用，百家姓氏的延续发展，历经千载，深入人心。问一声家族尊姓，尝一道家常豆腐，立刻能唤起中国人身为何人、身在何处的意识。豆腐口味平淡却能容纳百味，它就像一张白纸。纸承载着文字的书写、历史的记录，豆腐也寄托着千家万户、朝夕往复的悠悠故事。（蔺佳｜文、采访）
▍迈克尔·拉科维茨与他的 Enemy Kitchen
▲《艺术世界》312 期 厨房 杂志内页
出生在纽约，拥有一个伊拉克母亲的拉科维茨，从小最爱的事情就是在厨房内听自己的祖母与母亲边煮饭边聊天。厨房作为一个大家庭每天各个成员间交流情感的固定场所，也是艺术家能够抛开在美国所接收到的“伊拉克”形象，真正触摸到自己文化传统根基的地方。他从大人的故事里拼凑出了与印象中截然不同的伊拉克，或是更为具体的地方——巴格达，他认为需要做点什么让其他人有机会和他一样，对自己的文化和历史进行再一次的全新发现。这也是 Enemy Kitchen 的源起之处，它是一个项目的具体名称，也是多个项目的汇总。（Michael Rakowitz｜自述，谭眆莹｜采访整理)
▍玛丽娜·阿布拉莫维奇： 向圣女特蕾莎致敬
▲玛丽娜·阿布拉莫维奇，《厨房｜向圣女特蕾莎致敬》（Marina Abramović，The Kitchen I from the series The Kitchen，Homageto Saint Therese），2009 © Marina Abramović / BILD-KUNST，Bonn - SACK，Seoul，2016，Courtesy of the Marina Abramović Archives
厨房的空间对于很多人来说带着家庭、故乡熟悉的味道，而艺术家在为这个一直深深吸引着她的主题作准备时，翻阅到了著名的神秘主义者亚维拉的德兰（St. Teresa of Avila，即圣女特蕾莎）描述自己在教堂和厨房里煮汤时发生自行悬浮的日记。其中一段出神入化的关于漂浮的描写，让十年前读到此文的阿布拉莫维奇萌生了将自己熟悉的、世俗间的厨房主题，与圣女特蕾莎充满神性、抵抗性的灵异行为进行结合。当她在西班牙发现了那间废弃的修道院和厨房时，一切都开始变得那么顺理成章。（谭眆莹｜文）
▍烹饪的艺术，艺术地烹饪——关于《艺术家菜谱》与《厨房》
▲奥拉维尔·埃利亚松工作室，《厨房》（Studio Olafur Eliasson, The Kitchen），内页插图：工作室的午餐。Photo: María del Pilar García Ayensa © Studio Olafur Eliasson
来而自不同地域、不同文化背景的人们，在时空长河中通过不断演变的记录形式将搜集食材、储藏方式、烹饪菜肴的知识代代传递。而在这个过程中，菜肴的配方也在不断改良。从某种程度来说，菜谱上每一道菜肴的配方，都是无数人经验与知识的叠加。烹饪与艺术创作有诸多共通之处。正如分别在两本书中客串或担任主角的奥拉维尔·埃利亚松（Ólafur Elíasson）所言：“烹饪就像艺术一样，既是一种反应也是一种创造——在持续不断的变化中不断探寻，带着对自身感官的信任，逐渐在过程中寻找关联，并尝试去突破与改变。”（杨圆圆｜编译）
▍嘉年华监狱的空间政治学
▲张鼎，《风卷残云》，2016（局部），图片来自张鼎工作室
金壁辉煌的监狱，笑语相迎的狱友，摆盘精致的牢饭，纵然是以监狱福利待遇而冠绝全球的北欧，恐怕也难敌上海外滩美术馆惊现的这般诡谲景象。尊贵的“囚犯”被绅士般的“狱警”请入珠光宝气的金属笼子，随后牢门紧锁，隐蔽于四周的监视探头开始窥视着他们，并通过网络平台实时直播。此时，这些气定神闲的“狱友”们并不等待“越狱”的良机，而是等待他们足以自炫的“命运”——营养过剩的“牢饭”（凉拌金瓜丝、素烧鹅、上汤娃娃菜、酱汁熏鱼、黑椒牛肉粒，以及一个馒头），以及一场与饭局同时开席的慈善拍卖活动。这是首届 RAM HIGHLIGHT 的委约合作艺术家张鼎的艺术项目“风卷残云”。（刘旭俊｜文）
▍月食：我们不只生产食物，我们是想象力的搬运工
▲第 34 期“月食”：王志昂（UFO 媒体实验室），饮料《互相伤害》，柠檬水、LED 灯，品尝现场
“月食”这个主题可以让不同领域的人方便地开口交流。项目负责人张如愚认为交流是这个项目中必须的，同时也希望借此能为想象力的滋生提供平台。现代人的生活节奏太快，每个人各自闷头吃饭，甚至用餐时间还在使用手机，没有多余的时间留给餐桌上的菜品。“月食”希望把桌上的食物做得比手机更有吸引力，让来自不同领域的宾客为此琢磨、讨论、“吐槽”……碰撞出新的火花。“月食”的厨房不止生产食物，它还是一个滋生想象力的场所。（蔺佳｜采访）
/ 展评 : 扫描全球 11 个重要展览 /
▍埃迪·皮克：头
美国纽约｜杰弗里·戴奇画廊
2016.9.8 - 9.10
图像学一直是皮克所探索的领域。他借鉴历史与现实中的图像，让创作成为生产图像的过程，并希望通过表演使其创作的图像烙印于观者的记忆之中，从而进行图像跨越时间与空间的传递。（张文心｜文）
▍伟大的动物交响乐团
法国巴黎｜卡地亚当代艺术基金会
2016.7.2 - 2017.1.8
在这场自然世界的视听盛宴中，蔡国强、杉本博司、宫崎学、克里斯汀·萨尔代、高谷史郎、坂本龙一、等来自世界各地的艺术家、建筑师、作曲家以及生物学家汇聚一堂，用艺术还原自然之声。（邹晨｜文）
▍阿比查邦·韦拉斯塔古：狂中之静
中国香港｜Para Site 艺术空间
2016.9.17 - 11.27
观看阿比查邦的作品绝不应该只沉溺于视觉幻境的审美，或是被他浪漫而诗意的镜头所欺骗。他所创造的“梦境”中显然生活着一只“猛虎”，无时无刻不在黑夜中凝视，伺机而动。这是因为阿比查邦的创作来自于传统市民、底层阶级社会，并十分主动地去回应当代泰国社会阶层分化与政治抗争。（陈立｜文）
▍赵赵
中国北京｜当代唐人艺术中心
2016.9.3 - 10.22
不管是《塔克拉玛干计划》，还是《刀》，艺术家都在和不同身份、背景、民族的个体或机构沟通、交流、合作，艺术家这一身份也在这一过程中不断变更。美学和社会的维度、创作和介入的维度在这个过程中交织建构出社会的结构和逻辑。（夏笔｜文）
/ 拉页 /
▍术问——刘小东、卡斯滕·尼古拉、白南准三人展
中国上海 | 新时线媒体艺术中心（CAC）
2016.9. 17 - 12.30
/ 表演 /
▍邱志杰：为什么表演？
▲明当代美术馆“为什么表演”开幕现场，王潇潇｜摄
大家都知道行为艺术这个词本来在英语里面是 action，台湾译成“行动艺术”，大陆译成“行为艺术”。今天世界上没有这些词了，只剩下 performance。回想当年吴山专在中国美术馆卖虾，肖鲁去开一枪，这些事情没有事先通知观众，它就是一个行动。它虽然发生在美术馆里，但它是一个社会行动，因此它可以被称作 action 或者是 event，而不是 performance。而今天的 performance，常常是一个人走上台去做一些搞怪的事，台下大家啪啪鼓掌。这样做就让行为艺术沦为实验戏剧小品，它让行为艺术的社会雄心萎缩，或者可以说是它被收编进艺术体制之后的一种结果。（邱志杰 | 自述 吴非｜采访整理）
# 福利 #
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2016 + X BREW & BLEND
2016.10.14 - 10.16
M50 创意园（上海 莫干山路 50 号）
编辑：ArtWorld
文、图：ArtWorld
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凯特·布兰切特：撩妹魔王的 13 重人格演绎
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