餐厅聚会 感染风险有多大

【留美学子】 第1840期 

 国际视角的精选文摘

净土与纯粹！仰望星空、脚踏实地！ 

导语

美联社报导，法国11日起有三分之一学生返校上课，但只过了一星期就爆发群聚感染，约70个新冠肺炎病例与学校有关。

法国部分学校11日复课，18日另有15万名中学生复课。复课原本是件好事，能纾解许多在家上班的父母教育小孩的压力。

不过，法国教育部长布朗凯18日接受法国RTL广播电台访问时说，复课使一些学童陷入新的染疫风险。他说，爆发疫情的学校已立刻关闭。法国媒体报导，法国北部有七所学校关闭。

当然，可以说，法国学校的防御措施没有做好？ 然而，病毒的诡异传播，目前就是我们所有人的大敌。

那么对于餐厅聚餐，感染的风险又会有多大？

部分来源：健康时报

编辑：求医问药频道【留美学子】

近日，因为一条“神秘”的传染链，让吉林省舒兰市成为了疫情防控的焦点，截至5月17日这条传染链已导致超过30人被感染。

健康时报记者梳理发现，多人因与确诊病例聚餐而出现被感染。

据吉林省卫建委公布的确诊病例活动轨迹，仅5月13日通报的新增6例确诊病例以及1例无症状感染者中，就有6人与此前确诊病例，有过聚餐行为。

• 确诊病例1，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月1日17时乘自家车到5月10日吉林市通报的确诊病例9家中聚餐后回家休息。

• 确诊病例2，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月3日17时在5月10日吉林市通报确诊病例9家中聚餐。

• 确诊病例3，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，5月1日17时到5月10日吉林市通报确诊病例9家中聚餐。

• 确诊病例4，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者，4月25日14时乘出租车去北沟农家乐山庄与5月10日吉林市通报确诊病例9聚餐。

• 确诊病例5，系5月11日吉林市通报确诊病例1的密切接触者，5月4日12时与5月11日吉林市通报确诊病例1同乘私家车到丰满区孟家村佰金旺饭店吃饭。

• 无症状感染者，系5月10日吉林市通报确诊病例9的密切接触者。5月2日9时乘自家车与5月10日吉林市通报确诊病例9共同去富饶农场（丰满区阿什）游玩，15时去淑云饭店（丰满区新玛特商场对面）聚餐。

疫情期间的聚集性病例，也有多起与“聚餐”相关。

4月份，黑龙江省哈尔滨市一场因聚餐导致的超级传播链使哈尔滨市紧急发布通告，5月2日零时起，哈尔滨市经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖等餐饮服务单位暂停堂食，重新开业时间视疫情变化另行通知。

随后，黑龙江省多地也发布上述通知。

餐厅吃个饭，可能就被感染了

4月初《传染病学》 （Emerging Infectious Diseases）  杂志在网站发行了一篇广州市疾病预防控制中心的研究，涉及了一同在餐厅就餐的3个家庭，每个家庭都出现了感染。^①

据调查发现，广州的A、B、C三个家庭，共10人在同一家有空调的餐厅用餐。该餐厅是一栋5层楼的空调大楼，没有窗户。三楼用餐区占地145平方米，每个楼层都有自己的空调。每张桌子之间的距离约为1米。

A和B家庭分别坐了53分钟，A和C家庭坐了73分钟。中央空调的出风口和回风口位于C桌上方。而A家庭刚刚从武汉回来，结果均被感染。

最终调查发现，1月24日共有 91 人 (83 名顾客，8 名工作人员) 在这家餐厅用餐，其中，共有 83 人在三楼的 15 张桌子上吃过午饭。

83 名客户中，有10人确诊新冠病毒，另外 73 人被确定为密切接触者，并被隔离了 14 天。

为什么在餐厅里吃个饭，会更容易被感染呢？

调查人员排除了气溶胶传播后，推测认为爆发的最可能原因就是“飞沫传播”，空调则是“帮手”。

研究提到，较大的呼吸飞沫（> 5微米）在空气中保留时间很短，移动距离也有限，通常<1米。患者a1与其他桌子，尤其是桌子c的人之间的距离都>1 米。

但是，来自空调的强劲气流可能会将液滴从C桌传播到A桌，再传播到B桌，然后再传播回C桌（出风口→C→A→B→进风口）。

病毒在餐厅传播速度有多快？

美国有线电视新闻网（CNN）5月14日报道，一项由公共媒体机构日本放送协会（NHK）和健康专家合作完成的实验向人们展示了当一个被感染的人去餐厅就餐时，细菌和病毒是多么容易在餐馆里传播。^②

该实验模拟了自助餐厅或游轮上的环境氛围。实验中，有10名参与者进入餐厅用餐，其中一个人模拟“感染者”，将“感染者”的手上涂满荧光材料，以此来模拟病毒在室内的传播过程。

接着，他和其他9位参与者一起到自助餐厅里用餐，大家可以随意活动、取用食物、聊天，场景和日常餐馆一模一样。

在这样再“正常”不过的环境下，病毒的传播是怎样的？

30分钟后，实验揭晓了答案。黑光灯一开，所有的人都惊呆了——

30分钟前，这种模拟成病毒的荧光物质只在实验者手上有，30分钟后，它几乎已经肆虐了餐馆的每一个角落！包括门把手和餐具把手。

所有人的手上都或多或少沾到了这种“病毒”。

许多人的脸上也沾到了，还有的人连嘴唇都在发光，一个抿嘴吞咽，这模拟病毒就直接进肚子了。

实验结果显示，手上的“病毒”快速扩散，不仅沾到了“感染者”的嘴边，而且扩散到餐盘桌子杯子上。此外，同桌的其他食客也粘上了不同程度的“病毒”。

日本NHK电视台表示，实验证明如果在餐厅就餐没有防护措施的情况下，摘掉口罩，也无法做到勤洗手，病毒可以迅速传播，感染病毒的几率也会大大增加。

专家：应尽量减少无防护堂食及聚餐

此前，在3月2日国务院联防联控机制新闻发布会上，中国疾控中心环境所所长施小明提醒，在餐厅就餐时，要尽量避免面对面就坐，可以选择同向而坐，且相隔1米以上。

尽量缩短就餐时间，减少同行人员之间的交流。如餐厅就餐人员较多，应选择打包带走的方式。就餐结束后，应立刻离开餐厅，减少在餐厅的逗留时间。

【留美学子】 案例见证来自美国和日本的试验

这么多的民众聚集，如果人传人，病毒到底能走多远？

下面用两个试验的实例，告诉大家病毒的传播，可以多可怕！

美国航空航天局 NASA前工程师 马克·罗伯走进美国小学教室，进行了他设计出来的“病毒”传播实验。

第一个试验

在美国小学

的实验

模拟病毒的实验材料：“Glo Germ” 粉末

肉眼下

紫外线下

学生不知道老师手上被涂了Glo Germ。试验中，老师只跟3位同学握手

实验者利用课间时间，再把粉末撒在一个学生的手上

整个班级这么多学生，而病毒携带者只有2位。

然后发生了什么？

即使洗手、即使9天过后，病毒依旧存在：

上面这些照片大家看到了吗？ 手抓来抓去，这些孩子们平时的习惯动作，在不知不觉中，就把病毒带进自己的脸、眼、鼻和其他部位。

一般情况下，细菌可以存活9个小时， 即使我们一天里不断洗手，“细菌”还会停留在外面的身上。

连实验者自己到最后，满脸也染上了“病毒”。

看看，病毒的传播力有多可怕，传播途径和速度，已经超乎常人的想象！甚至你都无法说明出处了。

第二个试验

日本电视台

也做的测试

当1人携带病毒回家后

小阪一家三代七口人

父亲手上涂满代表病毒的荧光涂料

生活里的2个小时

只有最小的双胞胎儿子与爸爸的手有直接接触

两小时后两个小朋友手上、脸上全染上病毒

没有和爸爸有过直接接触的人呢？

妈妈、大女儿、二女儿竟全体中招！

 怎么感染的？

爸爸握过的门把手！

和已被感染的弟弟们一块玩球。

小女儿曾有过摸脸的动作

妈妈抱儿子时通过儿子的手感染。

全家感染除了一位，谁？ 奶奶没有感染！

手上的痕迹也非常稀薄。

其实奶奶也触摸了大家都碰的地方

原来，奶奶一直在水池旁洗东西。无意识的“洗手”让病毒没有停留的地方。

结语

餐厅聚会，到底我们应该如何做？

浙江大学医学院附属第一医院感染科主任医师喻大夫在接受采访时也表示，现阶段，还是应尽量减少聚餐行为，如果需要在公共场合就餐，要采用分餐制，在堂食的过程中，应尽量避免面对面进食，人与人之间要保持一定的距离，尽量选择错峰就餐，就餐结束时，应尽快做好个人防护。

喻大夫强调，聚餐时，人与人之间难免要摘口罩，距离非常近，且会较长时间交流与沟通，无法做到戴口罩等基本的防护，所以聚餐这一行为在这一特殊时期会加强病毒的传播。

另外，聚餐本身就是一个涉及人数较多的行为，一个人被确诊，会导致很多人连锁的传播效应，需要多人进行医学观察。

参考资料：①  COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020https://wwwnc.cdc.gov/eid/article/26/7/20-0764_article.②  2020-05-14 CNN 《Black light experiment shows how quickly a virus like Covid-19 can spread at a restaurant》3. cnn， NHK， google， etc.

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