倒计时！南宁这几家老粉店要拆了！这些上了年头的老味道，再过几年还有谁会记得？！
这些见证南宁味道的老店，正一家一家，消失不见。
当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽之时，唯有空中飘荡的粉味，还恋恋不散。
如今，南宁许多历史悠久的老粉店，正像一个个迟暮的老人一般，撒手人寰，离我们远去。
临胜街那家最老的天福香，如今已经搬走了；那个叫“细弟”的老板，只留下了一张微信二维码；连黄记米粉飘摇了十多年的旧招牌，也已经被拆掉了，只剩一个空撩撩的架子……
以后，我们还能在哪里，嗦到这些挂着老店招牌的粉呢？
/ 黄记米粉 /
临胜街人尽皆知的黄记米粉，已经收起了招牌，准备和南宁人，说再见了。
如今，你若再去寻找黄记米粉时，那块发旧泛白的黄色招牌，已经不复存在了。
除了卷闸门旁的三包责任牌，你很难再从这斑驳镂空的铁架之上，找到一点黄记米粉的蛛丝马迹。
黄记米粉，以前又叫黄记桂林米粉。老店开了几十年，环境昏暗破旧，但慕名而来的食客有很多。
虽然招牌不在了，但是黄记仍然在营业，一碗碗干捞粉，还在不停地被吮吸。
▲牛腩干捞
要知道，黄记的秘制卤汁为特色，牛腩是精华所在，店中一绝，牛腩炖煮得香浓软烂，入口即化。米粉细圆，更为入味。
▲现在的黄记米粉
这里有一个在别人看起来有点ó的卖票阿姆，也有一碗很好吃的桂林米粉。
招牌就三样，锅烧、牛腩、叉烧，做法就两种，汤粉和干捞，几十年不变样。
有人这样评价黄记：“出品九十分，态度负九十分！”
你说气不气嘛！你说气不气嘛！你说气不气嘛！
可还是要低下头颅，向肚子里的胃口投降，去嗦一碗黄记桂林米粉。
- 食 客 · 追 忆 -
『朋友推荐的必须签到。二两汤粉加牛肉加叉烧加，真恨不得一次都塞肚子里唉！米粉味道偏甜但口味很足，我比较喜欢。不管怎么在这样一个微风清凉的早上，走过一段开满三角梅的旧墙，吃一碗热腾腾的米粉，仿佛回到3年前在西大上学的日子，太美好！』
『每次中午排队都排到门口，两点基本就卖完了关门。有个性的老板，喝着个奶茶收钱的奶奶。米粉很Q汤汁偏甜，这是我吃过最简单的米粉，却是最美味最特别的！精华所在简单却好吃，就是吃完之后会口渴~』
『老店就是老店，不论是餐桌配置还是卖票阿姨都是这么老店风！口味上和传统的桂林米粉口味有大不同。黄记的粉偏甜，其他味道适中。推荐牛腩粉，几乎每位客人都要加牛腩！』
/ 细弟街坊粉店 /
煮了30年多老友粉的细弟，马上就要因为城市家园展新貌，离开日夜打拼的起点，奔赴南宁的另一个新角落。
大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的。
——“嘿，细弟还在这呢！”
趁没拆之前，让我们再去细弟，吃一碗老友粉加花肠吧。
——“敢和天福香抢地盘的，味道不一般啊！”
这是大多数人对细弟的印象，许多人抱着好奇，来这里一探究竟，然后就死心塌地的爱上了细弟老友。
陈细弟开这家粉店，大概有30几年了吧。
——“为什么叫细弟呢？”
——“因为我家里排名老小啊。街坊们都细弟细弟的叫我。”
起名字原因简单又质朴，一碗用心制作的老友粉就可以把“细弟”和“街坊”这两个名词紧紧连接在一起。
尽管细弟是一家苍蝇老店，但厨房卫生也没有一丝怠慢，三口煮粉的小锅整齐得码在灶台上。
超级可爱的老板娘在腌制叉烧肉，她招呼着我们进来坐，让我们喝店里煮好的山楂茶。
▲腌制好的叉烧肉
▲精选的瘦猪肉
“原料够好，味道才正啊。”
酸、辣、咸、香、鲜，缺一不可。
细弟每天不定时间下班，卖完就收档。油锅旺火，在最靠近街坊的地方，香味在这里蔓延开来。
夜幕降临，快把临胜街都包在一团幽暗的幕布之中。
还有食客在这里等一碗细弟老友，望穿秋水也要等，等一碗秋水来。
因为他们害怕，未来再也等不到这一碗粉了。
- 食 客 · 追 忆 -
『叉烧干捞二两八闷，男生大胆吃3两加菜。很传统南宁干捞做法，很喜欢卤汁，还有些五香孜然粉在里面，酸甜可口开胃~毫不吝啬给5分情怀和实力。』
『要客曲径通幽才好找到它。点了二两猪杂粉，肥嫩爽口，汤头偏清淡，但还是很入味的，特别自己根据需要稍加点辣椒就非常出彩了。会说白话的可以去再练练口语点粉了。老店装修就比较陈旧，全靠味道招呼了。』
『休假就喜欢找到老街坊来吃粉，“细弟”的粉对一个老南宁来说按时髦的名称就是“粉中爱马仕”，哈哈~特别是干捞粉，细弟的干捞粉表面看上去与其它粉店的干捞粉也没什么不同的，叉烧、花生、豆芽韭菜，可关键的干捞酱汁调配得那是可口无比，酸甜相宜，超赞！』
/ 天福香老友粉 /
都说棋逢对手，才有滋味。细弟还未走，但就在他临街的老对手——天福香，已经拆成了唏嘘，拆成了往昔，无法再接招了。
南宁天福香的分店有不少，然而不少南宁人，却更钟情于来这家藏在百年老街的总店吃粉，也只愿意来总店，一尝这正宗的老友味。
▲曾经的天福香总店
在临胜街开了三十多年的天福香，早已深深融进了街坊四邻生活里，成为了临胜街的一部分。
然而现在，天福香老牌总店，已经消失在了瓦砾之中。
▲被拆掉的天福香
被拆掉的天福香只剩下一堆断壁残垣和建筑垃圾，除了墙上那幅“迎客松”，已经找不到一丝一毫往昔的痕迹。
墙上的海报已经陈旧泛黄、布满污渍，你看那个笑容灿烂的老太太就是黎阿婆。
▲天福香“掌门人”——黎阿婆
▲一碗汤头浓郁的天福香老友
一锅上汤要放八到十斤的骨头熬一个晚上，每天采购新鲜花肠、三大脆等生料，用磨石猛搓去除异物异味，洗净腌制，加入特制的酸笋、辣椒，油锅旺火，才有一碗酸辣中带点清甜的天福香老友。
▲一碗酸辣入味的老友干捞
南宁的夏天少不了干捞粉，天福香的干捞粉不是直接淋上卤水的，会下锅小炒一下，爆出老友的香味。
出锅之后的老友干捞，肉片超级嫩，豆豉酸笋毫不吝啬，随便把粉搅拌一下，就已经十分入味了。
接下来就大快朵颐吧！辣到爽飞也不会大汗淋漓涕泗横飞，可以有风度地嗦一碗粉了，这大概就是夏天吃老友干捞的好处之一吧。
▲曾经的取粉处
曾经，许多友仔友女就在这个小小的取餐口中，取走一碗碗最本土的天福香老友粉。这个取粉处，喂饱了许多南宁人的胃。
墙上的迎客松还在这里，只是这里再也没有来客可迎了。
- 食 客 · 追 忆 -
『南宁最老牌的天福香总店，就在中山路旁边的一条巷子里藏得挺深的，但是应该很多老南宁人都会知道，老友粉ging哦。』
『传说中火爆得要命的天福香，好多人哦，走了一拨又来一拨，等我们吃完走的时候，排队的人还是那么多，听到有人说“没有油了，等下不卖了”，哇，居然火爆到这种程度！』
『最最最喜欢吃他们家的花肠，超级脆口，老友粉汤头不油腻，酸笋和酸度非常够~可以说十分老友了捏~』
/ 再过不久，南宁还会剩下多少老粉店 /
南宁许多上了年纪的老粉店，都委身在南宁的旧城区，临胜街、中山路、三坊街、新阳路、共和路……
这些街道老了，许多正在旧貌换新颜，还有一些，也悄然等候着改造与变化的到来。
那些和老街道与老街坊生死与共的老粉店，拆一间，少一间。
当下，趁着南宁那些上了年头的老粉店依然健在，多去看看，多去尝尝吧。
多吃一口，可能是最后一口；多看一眼，可能便是最后一眼。
/ 邕味老友 /
名声在外的邕味老友，在龙胜街的路口一眼就能看到它醒目的招牌。
老板“忠哥”最钟情制作的美味，就是这碗老友味。
邕味老友满墙的的荣誉，不仅是因为一碗老友粉，也因为他偏执的“邕味”。
越是寻常百姓的味道，也就越是令人回味和动容。
被称为广西“全民厨神”的忠哥当年凭借着一碗6块钱的老友粉参加央视的美食节目，完胜一碗888元的徽菜“李鸿章大杂烩”。
趁着它还在，不妨去试试，这四两拨千斤的老友味，究竟有什么魔力吧！
- 食 客 · 记 忆 -
『一看老板就知道能喝酒~~~~能喝酒的人煮东西都好吃！最爱他家的茄汁干捞，好吃得嗷嗷叫！』
『上过电视台的！慕名而去后发现，不仅老友好吃，杂酱面也很够味！』
/ 辉记牛杂 /
有南宁的朋友说：“作为南宁土著，我可以拍着肚腩告诉你，龙胜街辉记牛杂，你一定要去吃吃看！”
辉记牛杂，1986年就扎根在三坊街。
老板是一位有点微胖的阿姨，她很可爱，人称“宋姐”。
一碗牛杂粉，她从20岁卖到了50岁，大半辈子的青春都留在这方小店里。
——“老板娘，老友牛杂，加花肠！”
食客们轻车熟路地点单，一份份现炒现煮，需要稍等片刻。
满满一大碗老友粉端上来，铺满了肉，都要溢出来了。
尝一尝，牛肉嫩滑，牛光元脆口，汤头浓郁，鲜香酸辣，料足味美。
在南宁漫长的夏天里，特别推荐辉记的干捞粉，清爽开胃，卤水清甜。
祖传秘制的牛巴，加自制的大片叉烧，佐以豆芽、酸黄瓜、黄生米，加上紫苏叶点睛提味，口感层次丰富，适合南宁人的口味，不会甜到腻口。
靠着真材实料和诚心诚意的好味道，开店的二十多年间，辉记就这样牢牢抓住了许多街坊四邻和远道而来的老饕们的胃口。
如今这里的牛杂粉风味依旧，不妨选一个大清早来吧，这儿牛杂和花肠交织的弹牙交响曲，一定能让你不虚此行。
辉记牛杂，这家诞生于上世纪八十年代的小店，它在这里，欢迎你来。
- 食 客 · 记 忆 -
『为辉记牛杂老友牛肉疯狂打call爆灯！！！』
『特地去吃了，花肠超级脆，没有任何异味，特别好吃！点了牛杂粉，原汤，很鲜甜！』
/ 苏苏老友 /
苏苏老友，也是三坊街许多老街坊，久久不能忘怀的老友粉。
还未等我走近，远远就已闻到了一股浓郁诱人的老友味，是老友香气，指引我坐下来尝一尝。
就在菜市场门口的右侧，一个旺火油锅，简单的几张小桌子，丰盛的主料和配料就摆在桌子上，一览无余。
苏苏老友的价格也很亲民，菜单就立在摊位前，要什么喊一声便是。
很多人都喜欢点上一碗老友田鸡，老友的酸辣和田鸡的鲜美，光是刚刚入锅油爆的香味就已经让人垂涎三尺了。
上了年头的老友你吃过，老友田鸡那可就未必了！这里的老友田鸡，经受住了时间的考验，你值得一试！
- 食 客 · 记 忆 -
『苏苏老友是我小姨的粉摊，推荐大家晚上宵夜去那吃上一碗。我是南宁本地的，那是绝对的老友味。报上苏少康的名字，绝对不打折再加一块。』
/ 丹吴老友粉店 /
丹吴老友，也算是中尧路上的老字号了。虽然牌子够老，但是还是很容易口误成吴丹……
这家口碑不错的老友粉店做了20年，也火了20年……
这家的老友杂粉很好吃，给的料也很多，还有里面的粉肠，没有腥味臊味，口感好，汤底浓郁略酸，配料台上可以随便加的酸辣椒也很好吃哇！
除了老友粉，这里还有独特的三肠粉——花肠、粉肠、大肠，再加上嫩嫩的鹌鹑蛋，满满的一碗煮粉吃出了老板的用心，喜欢“肠粉”的盆友可以来试一试咯~
在这里除了能吃粉，还能吃到人情味。
经常在店里吃粉的时候就可以看到有许多老熟客到店报到，已经和老板成为老友，一进门老板就知道这个要二两老友牛杂加煎蛋，这个要二两三肠粉加辣……
有些大叔大爷有时候就算不吃粉，路过店里也会进来打个招呼，和老板唠嗑几句，闲话家常。聊的，都是老街坊之间的感情。
- 食 客 · 记 忆 -
『作为曾经的中尧路一哥，听到有人夸丹吴老友粉，我建议使劲夸！』
『一定要吃丹吴的三肠粉！脆切切，嘎嘣脆，而且很嗦味，还不幸！每次去都要单独加料才吃得过瘾！』
……
老粉店之所以能经久不衰，成为老粉店，一定有独特的美味，藏在其中。
趁南宁那些上了年头的老味道还没走，还没搬，还没拆……多吃几口，也多吃几家吧！
- 今日话题 -
友仔友女，
你还知道哪些……
经受住时间考验的老粉店？
▍内容来源：吃遍南宁、南宁食探
▍图文编辑：南宁圈（转载授权请联系微信：area0771）
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▍法律顾问：李章渊律师 | 广西道森律师事务所
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