藏在山水间的私房菜，让舌尖上天堂！送福利

佛山南海西樵山下、听音湖畔

藏着一家开了十几年的粤式私房菜

真材实料够讲究，菜式丰富味道正

本地人和游客都赞不绝口！

什么最值得吃？

传统+创新烹制出“佛山味道”

山映阁茶艺馆

在保留南海粤菜传统的基础上

吸收本地的饮食习惯与烹饪手法之精华

并加入现代人追求的色、形、味

一桌颇具特色的粤式私房菜就此出炉

五谷杂粮、家常肉鱼

柴米油盐、简单至上

跟着小游的步伐来尝几道菜~

1

 桑基鱼塘 

“池中养鱼、池埂种桑”，这道菜“高度还原”了桑基鱼塘模式，将桂花鱼或鲈鱼起片成无骨鱼片，鱼骨加入桑叶一起熬汤，最后将所有食材精心摆盘，形成“鱼在水里游，桑树映中央”的“景观”。

这道菜曾荣获“西樵十大名菜奖”，尝起来满口的健康养生味！将鱼肉和桑叶夹在一起吃，桑叶的清新和鱼肉的鲜嫩在舌尖上打转，鲜美一绝！

桑基鱼塘是南海独特的农业生产方式，这道菜就是将南海传统的渔耕文化“搬”到食客的桌面上来，在品尝鲜美之余领略桑基鱼塘的魅力。

2

 姜正牛肉

姜正牛肉，吃起来甜中带辣。这道菜选用了热量较高的牛肉搭配姜，焖软了的牛肉更容易入味，软嫩可口，接受度更高。

姜同样是这道菜的主角，夏季选用水嫩的子姜，辣度相对轻微一点，而到了冬季则用厚实粉质的老姜，会更辣。姜可以驱寒正气，尤其对女性而言，这道菜可以暖身、养颜美容，增强抵抗力。

3

 金汤野米花胶 

金汤野米花胶是非常健康的一道菜！用南瓜做成金汤，“野米”是一种不太常见的粗粮，是号称“谷物中的鱼子酱”的加拿大冰湖野米——一种水草的种子。

南瓜、粗粮加花胶，一口吃下去就是满满的纤维素和胶原蛋白！

4

 青介手撕鸡 

手撕鸡肉质爽脆，鲜嫩中带点嚼劲，鸡腿肉较多，鸡胸肉较少。

“青介手撕鸡”中的“青介”是指青芥辣，这道菜中的手撕鸡混入了少量芥辣油，再加上酸荞头、花生、青瓜丝、蛋散等配菜，搅拌之后吃一口，口齿留香，回味无穷！

5

 松子菊花鱼 

别出心裁的松子鱼你吃过没？这款松子鱼看起来就很高级！

松子鱼是小块状，方便取食，而且将传统松子鱼酸甜酱汁浇全身的做法变了个身，改为“蘸酱”，更能保持松子鱼本身的松脆。“咔”的一声在嘴边香脆开花！

6

紫贝菜饺 

店里的各式茶点也非常精致有新意。吃腻了茶楼的干蒸烧麦、香茜饺和虾饺？来这里吃颜色超好看的紫贝菜饺！

选用西樵山上的紫贝菜，加入虾肉和猪肉，保留了粤式茶点饺子的原始滋味，又在素菜搭配上有新出彩，一口吸入山顶大自然的气息！

7

创意扑撑

红绿配的创意扑撑，有绿茶香芒和紫薯红豆两种口味，大人小孩都爱吃！

扑撑皮都是店里师傅用传统手法做的，保证新鲜有嚼劲。外皮香脆、馅料丰富，一口咬下去，就是脆——糯——绵多重口感！

8

 凉瓜流沙球 

夏天就对绿色的食物有莫名的好感！这个凉瓜流沙球，苦瓜榨汁后加入到面粉中和面，制成外皮。外脆内酥，一口咬下去就爆浆！

流心部分选用近些年来大热的咸蛋黄，这咸蛋黄酱，绝非是商店能买到的，而是自家自产自制的，满口的农家自然味！

夏日相约清凉西樵

这家私房菜所在的观心小镇

由19栋建筑组成

总建筑面积约12万平方米

定位为国家级文旅休闲小镇

五大产业包办你的吃住娱购

文旅配套丰富且高规格

如何玩转观心小镇？

戳下方视频先睹为快

周边还有非常值得打卡的飞鸿馆

其中的岭南功夫文化体验馆

集“黑科技”和颜值于一身

不仅可以感悟岭南武术的前世今生

更可以拍出各种酷炫大片！

宠粉福利

小游和山映阁一起

给大家送福利啦！

1、粉丝福利：姜正牛肉一份（仅限堂食），共10个名额

2、参与方式：

①关注“佛山市文化广电旅游体育局”微信公众号；

②即日起，在“佛山市文化广电旅游体育局”微信公众号后台回复“山映阁”，即可参与抽奖。中奖者请及时填写姓名和手机号码，不填则当作废，奖品抽完即止。

3、兑奖规则：即日起至2021年8月31日，中奖者请凭“姓名+手机号码”到店兑奖，逾期无效。（活动解释权归山映阁茶艺馆所有。）

觅食指南

坐标：山映阁茶艺馆地址：佛山市南海区西樵镇锦湖大道观心小镇6号楼2楼（点击卡片可直接导航）
电话：[phone]人均消费：70元

炎炎夏日

带上亲朋好友

到南海西樵赴一场山水粤菜之约吧

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来源：佛山新闻网、南海旅游

编辑：佛山新闻网 何婉彤、何楚楚

审校：王雪、陆惠嫦

监制：闵莘

图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除

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