靠「吃」真的能减轻脂肪肝，新研究点名7种食物

脂肪肝是当代人体检报告上的“常客”，临床中，脂肪肝可分为酒精性、非酒精性，我国近90%的脂肪肝为非酒精性脂肪肝。

近日，国际著名期刊《细胞代谢》发表一项研究，多吃抗性淀粉类食物能减轻脂肪肝。

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）结合新研究和专家观点，给脂肪肝患者理出一份健康食谱。

受访专家

中山大学公共卫生学院营养学系副主任 冯 翔

火箭军特色医学中心肝胆外科主任医师 周丁华

多吃7种食物，减轻脂肪肝

这篇由上海第六人民医院贾伟平、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所发布的论文指出，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。

抗性淀粉是一种难消化淀粉，但会在肠道中发酵，对代谢有积极的影响，常见的存在抗性淀粉的食物包括7种：青香蕉、土豆、红薯、大米、玉米、豆类和全麦等。

研究涉及200名非酒精性脂肪肝参与者（145名男性和55名女性），按1:1随机分配，接受4个月的来自玉米的抗性淀粉或非抗性控制淀粉，二者能量相同，每天两次饭前饮用20克淀粉与300毫升水混合食用。
为期4个月的实验后发现：

与对照组相比，抗性淀粉显著降低了参与者肝内甘油三酯含量，绝对降幅为9.08%，相对降低39.42%，还显著降低了参与者的体重、BMI、脂肪含量等。

抗性淀粉组参与者的丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶也显著降低，这表明，肝损伤得到了改善。抗性淀粉组参与者的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，缓解了血脂异常。

脂肪肝患者要学会挑食

挑食对一般人来说，不是个好习惯。可对患有脂肪肝的人来说，主动“挑食”，才能更好地保持健康。

主食类

严格控制主食摄入量，每天最多半斤，特别是白米饭、白粥、白馒头、白面条、白面包等“精制谷物”的比例要降低。应多吃粗杂粮，这些食物中含有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维。

肉蛋类

少吃内脏，避免食用高脂肪、高胆固醇食物。如动物内脏、鸡皮、猪脑等，少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等。饮食中最好包括适量的瘦肉、鸡蛋和鱼虾（三者合计每天150克），有助提供优质蛋白、卵磷脂、维生素等重要营养素，对防治脂肪肝有益。

蔬菜类

每天保证摄入蔬菜500克。以下几种蔬菜可常吃：

• 芹菜含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可起到降脂、降胆固醇等功效；

• 海带含丰富的牛磺酸，可降低胆汁中的胆固醇；

• 西红柿对脂肪肝有良好的保健作用，可凉拌、炒菜或加工成番茄酱；

• 洋葱不仅具有杀菌的功能，还可调节血脂；

• 大蒜可减少血中胆固醇，阻止血栓形成。
  

水果类

建议每日摄入水果200~350克。柑橘含有大量的维生素，并且有助脂肪代谢，提高肝脏的代谢解毒速度，脂肪肝患者可常吃。高热量以及含糖量高的水果要适量吃，例如榴莲、甘蔗、葡萄干等。

饮品类

豆浆等大豆制品能量低，建议每天至少食用一次；牛奶含有较多的钙质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，建议脂肪肝患者选用低脂奶。饮料和各种甜食中的糖很容易在肝脏转化为脂肪，酒也不要喝。

油类

少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。猪油、牛油、羊油、奶油等，饱和脂肪酸含量高的最好都不吃，每日植物油的摄入量应为20~25克。

这个程度不能只控制饮食

轻度脂肪肝一般不需药物治疗，但若程度较重，就不能单以控制饮食来进行治疗了。平常生活中，脂肪肝患者除了控制饮食，还需注意3点：

1

戒酒

脂肪肝患者坚决不能碰酒。因为肝脏受损，酒精无法被完全分解，长期存在身体里，不仅破坏肝细胞，还会降低肝脏对脂肪的分解效率，加快脂肪肝的进展。

2

注意运动

规律运动是脂肪肝极为重要的治疗方式，可增加人体对多余脂肪的消耗，提高身体免疫力。

3

保持情绪稳定

中医上讲，肝主疏泄，好情绪能保证肝脏的气血畅通。对于脂肪肝患者而言，想要尽快治愈，需保持积极向上的心态，避免肝气郁结，造成二次伤害。

目前还没有治疗脂肪肝的特效药物，如果是单纯性脂肪肝，及时去除肥胖、高血脂等病因，肝内脂肪沉积会逐渐减少，甚至可以完全消退。

如果已出现脂肪性肝炎，需遵医嘱进行药物治疗，肝脏病变也可完全康复。一旦进展至肝硬化，病情便无法逆转，患者需长期维持治疗，延缓肝病进展、减少并发症。▲

本期编辑：邓玉
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