▶ 在家做正宗法式冰激淋【喃猫料理日常】
夏天来临,还在吃满是色素和添加剂的冰激淋吗?不如自己做一份吧!无需冰激淋机、做法简单并且口味地道的法式冰激凌。在基底上做简单的加工,就能延伸出无数种新口味哦~
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「食材」
牛奶…… 500g
蛋黄…… 6个
白糖…… 80g
香草豆荚 ……2根
「冰淇淋基底的做法」
①500ml牛奶+40克白糖,小火加热。
*一定要使用小火,否则牛奶会糊哦~
②划开香草豆荚,取出香草籽,把香草籽和剩下的豆荚都加入到牛奶中。
③白糖+蛋黄混合,用打蛋器打至发白。
④牛奶煮开后离火,取出香草豆荚(最好是将豆荚上的香草籽捋一遍),牛奶过滤网,慢慢搅匀。
⑤烧一锅开水,把装了蛋奶酱的盆子放在锅里(也可将蛋奶酱加入到锅里直接加热),边搅动,边加热,当酱汁的温度达到83度的时候取出即可。
⑥离火,放进一个冰水盆里降温。
⑦把降温变凉的冰淇淋基底放进冷冻室冷冻2~3小时,直到外面一圈冻实,里面还有点液体的状态的时候,取出搅拌。
⑧放回冷冻室,冻4小时甚至一夜,直到把冰淇淋冻实了。吃之前取出,在室温解冻50分钟,搅打,然后再放回冷冻室冷冻45分钟。
⑨完成。
「简单加工,延伸新口味」
草莓风味:基底+草莓脆片磨成的粉+新鲜的草莓
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如果你还不认识我,我先自我介绍一下,我叫喃猫,6年前我去巴黎蓝带学厨,回国后经历了一次大起大落的酸奶创业,后来做了自己的烹饪节目《喃猫料理日常》。
这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
总结:努力做一个高暖的美食公众号。
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