喃猫小厨房

其他

今年的三款春笋新食谱,和往年春菜合集

春光摇摇曳曳地照进厨房的窗台。破土萌芽的野蕨菜,嫩沙葱,甜豆米闪着水嫩的光。早春第一香的香椿在等着它的灵魂搭档猪肉和鸡蛋。野地里挖的荠菜,在等待着羊肚菌和春笋一起焖饭。我们的四川雷笋带着四川新津的泥土和露水空运而来,水嫩得稍微不小心就会留下指甲印。洗洗涮涮一通切,野蔬们就把春天搬进了我的厨房。哗啦端上桌,把春天装进我们的肚子里!我们的四川雷笋售卖进入倒数1~2周啦。今年的春野餐桌食谱如约而至,大家可以抓紧囤笋了。关于春笋的运费,特别说明一下,我们每年都有运费的,只不过以前都含在了价格里。今年的价格加上运费跟去年是一模一样的!!今年即使顺丰空运运费涨了,我们也撑着没有涨,大家把笋拿到手里便能感受到我们的心意。今年新增的春笋菜谱有:(食谱在文章后半部分)藤椒笋丝鸡丝荠菜羊肚菌春笋焖饭手剥笋和烤笋还有往年的春笋食谱:(点击图片查看食谱)油焖笋腌笃鲜红油春笋拌鸡春笋荠菜馄饨还有一些春菜食谱:(点击图片查看食谱)香椿拌肉香椿炒鸡蛋韭菜炒百合枸杞叶羊肚菌汤今年的四川早春天气比较奇怪,既没有雨,气温也很低,本来预计三月初就能出的笋,一直出得非常缓慢,导致我们一天只能发20单左右,所以承诺大家的今年春笋的新食谱就一直没有发。这两天四川终于下了一场雨,气温也终于上来了一点(然而今天又降下去了),一天终于能发100单左右了!这周之内就能把挤压的订单都发出去啦。山里的桃花也开了,一些收到笋的顾客反馈给我们,装笋的箱子里竟然有桃花花瓣,这真的是把春天快递到家里啊!或许是因为今年干旱的缘故,今年我们的雷笋的根部特别甜!大家收到后可以留意品尝一下老天爷让我们久等之后的犒赏。如何处理和保存鲜笋?新鲜笋收到后,在春笋中间划开一刀,剥皮。2.
2023年3月24日
其他

实在忍不住分享系列:孩子到底能不能鸡?

写这个文章的契机,是我们终于确定了萌萌的小学,萌萌也靠自己的努力通过了面试。今年9月份,她就会成为一名小学生了!确定萌萌小学这件事,我们折腾了将近四年,从19年买了西城最好小学的学区房,到去年决定不上了,开始到处考察学校。去年年底我们终于找到了一所能够满足我的大多数诉求的民办学校:它既不是国际学校,也不是传统的公立学校,他对自己的定位是“开放式的公立学校”,这一点狠狠地切中了我的心。感恩这所新学校的出现,感恩萌姐给力通过了面试,让我得以留在了我爱的朝阳区哈哈!在漫长的择校过程里,我对孩子的教育有了一些新的思考,于是回到今天的话题,孩子到底能不能鸡?我相信绝大多数家长和未婚未育的小伙伴大多都是一提到鸡就嗤之以鼻的。鸡娃既破坏亲子关系,磨灭孩子的自驱力,还损耗家长的精力和情绪,鸡娃不如鸡自己!上面这些道理相信大家在各种公众号里已经看得很多了,但我们有没有仔细想过,到底什么是“鸡”?在美食博主的文章里问大家什么是鸡这事儿本身就很魔幻,但仔细一想,我们每个人心里对“鸡”的定义是完全不同的。对于郎朗的父亲来说,可能要像谷爱凌那样把文体和学习全都抓到顶级才叫鸡;但是对于完全放养的父母来说,哪怕只是每周带孩子坚持去上一节兴趣班,也会被叫做鸡。所以当你听到一个家长再说另一个家长很鸡的时候,你要知道这可能只是一只薛定谔的鸡。因此“鸡”这一个字太过笼统,在我目前的观察里,陪伴娃学习的家长大概分为三种:负面鸡正面鸡真躺平躺平的家长就是比鸡娃的家长更优越更懂教育吗?鸡娃的家长一定会毁了孩子的自驱力吗?我至今没有在我看过的任何一篇公众号推文里看到过关于鸡娃的比较客观的讨论,今天我想要“冒着天下之大不韪”,从另一个角度来聊聊鸡娃这件事。我想先聊聊最极端的真躺平和负面鸡。负面鸡的案例是我大学同学的先生,因为他们家是北大世家,家人从小对他的学习成绩有极高的要求,对他的评价都是唯成绩论。在这种高压的状态下,他终于在高中时期爆发了极其严重的厌学,天天打游戏,上课就睡觉,最后无缘北大,据说这被他的家人当做了非常非常大的遗憾甚至耻辱,也给他自己留下了很深的阴影。他认为,父母的负面鸡带给他最大的摧毁,是毁掉了他对学习的兴趣,毁掉了他的自驱力。这样的负面鸡给孩子带来伤害的根源不在于他学习压力,而是在于家人对他心理上的伤害。家长陷入唯成绩论(不管是学科成绩还是文体成绩),陷入完美主义的控制欲,而没办法听见孩子真实的声音,消耗了孩子天生的好奇心和探索欲,没办法给到他在迷茫时的宽慰和引导,孩子到了叛逆期就会走一条为了逃脱控制而不得不走的“弯路”。后来我同学和他成了家生了娃,他就立志要给自己的孩子一个在学习上没有任何约束的环境。他反对一切来自大人的干预,孩子想学就学,不想学就玩,也反对一切家长的课后辅导和时间安排。因为在他看来,没有什么比保护孩子对学习的热情更重要,大人的干预会让孩子变得厌学。结合他自己的童年经历,他认为只有在完全自由的情况下,才能养育出有自驱力的孩子。自由和自驱力之间有必然联系吗?下一个极端真躺平的案例,我要讲的是我自己。跟我同龄的很多小伙伴应该都是放养长大的,但我的案例可能更极端一点。跟上面案例的家庭一样,我爸妈也是那个年代的高材生,我爸是81年高考的成都市文科状元,考的北大,我妈同年高考,从成都考上了人大。但是我的小学一年级整整一年没有写过一个字的作业,不是没作业,而是我上学早加上比较晚熟听不懂老师说的话,我完全不知道有作业这件事而我爸妈,在这一年里从来没有过问过一句。哪怕是班主任三天两头叫我妈去办公室挨骂,我妈回来也是顶多问我一句:“喃妹儿,今天有没有作业啊?”我自信地说:“没有!”然后把书包一甩,门一撞,头也不回地冲出去玩了。每一天都是玩得昏天黑地,晚饭经常都是吃零食解决,累得回家不到九点就睡。就这样,我在班里考试常年倒数第二,处在班级鄙视链的底端。到了三年级,我发现自己突然能听懂老师说话了!然后语文成绩尤其是作文能力就一发不可收拾地起飞了。三年级之后,我的每一篇作文几乎都被班主任在全班念,我原创的万字小说在班里被传阅和催更,我坐在书桌前可以一连四个小时一动不动全情投入地写作,班主任也特意找来我妈并对她的“育儿理念”大加赞赏。我记得有一次公开课,课文是“丰碑”,我上台针对丰碑的一个段落展开了自己的理解和阐述,把在场的别班的语文老师惊得第二天直接带着他们班同学拿着笔记本来我们班听我讲课。当时在场的还有一位作家协会的作家,他下课后找到我的班主任说我长大以后一定是个文学家,这在很长时间里都是我的理想。我承认自己还是有点文学和语言天赋的,但是徒有输出,没有输入,我很快便开始渴望能吸收更多的养分。我记得大概是四年级的时候,我问我爸中国四大名著里面哪一本最好看,我想要看。结果我北大中文系的老爸回答:“都不好看!动画片最好看!”然后继续成天带我去影响店租碟看迪士尼动画。迪士尼九十年代和之前的动画电影每一部我都能倒背如流,但是我整个小学生涯读过的课本之外的纯文字书真的十根手指头数得过来。上到高中,我那可怜巴巴的小学课本文学底子终于彻底耗光了。我发现自己在写作上已经不再有灵感和热情,这份热情很快转移到了美食上。说到课外班,我其实不能算完全没上过。我从小特别喜欢音乐,特别想弹钢琴。一年级的时候我们小学新开了电子琴班,我主动要求我爸给我报名了。我爸二话不说,给我买了一台雅马哈电子琴,就这么去上课了。但是众所周知,三年级之前的我听不懂老师说的话,于是悲剧注定发生了,我再一次完全不知道老师留了什么曲子让回家练习,我爸妈也完全不管不问,第二周复课的时候啥也不会。上到第三次课,老师终于崩溃了,揪着我的耳朵用四川话大声吼:“你咋个就是听不懂我说话!”我回家把这件事告诉了我爸,当时也不知道他咋想的,第四次上课上到快结束的时候,他突然冲进教室,把我的电子琴一扛,把我的手一拽,就给我领走了,再也没回去过。但是老师教我的最后一首曲子我一直记得,于是自己在家摸索,后来五线谱不识一个的我不仅自己弹完了全曲,还在三年级的时候自己给配上了和弦。之后的我偶尔还是会有想学的东西,比如射箭,比如乒乓球,我爸妈都会支持我,但只有一个条件,就是兴趣班是在学校内,他们不需要去接送我,而且只要我遇到瓶颈找我妈抱怨想要放弃,我妈一定会说:“没必要勉强自己,不想学就别学了。”然后,我就愉快地放弃了!我爸妈对我的教育可以说是没有想法,但也可以说是包含了一切的想法,那就是大家都高兴都舒服就好!我承认在这样的环境下长大,我的心理确实算健康,我后来的成绩确实也一直都不差,对很多事情我也都有很强的好奇心和热情,我也很爱我的家人,我甚至没有经历过青春叛逆期。要是跟“负面鸡”的童年比起来,这肯定是幸福更多的,我也非常知足和感恩我的父母。但我在陪伴萌萌成长的这六年里,我慢慢发现了自己人生中的也有一些小遗憾,一个是没有养成阅读的习惯(俗称读书太少),二是我认为自己没有自驱力。自驱力大概是这两年育儿公众号里出现频率最高的词语,几乎每一个学龄儿童的家长都会把这一点作为自己养育孩子的一个高级目标。反对鸡的家长所做的一切努力都是为了保护孩子的自驱力。但是你看,被负面鸡大的孩子,例如我同学的老公,会抱怨父母毁掉了他的自驱力;被真躺平养大的孩子,例如我自己,长大也会遗憾自己没有自驱力。那么到底什么是自驱力?我大致总结了一下,就是用来自自我内部的持续的学习动力,去达成自己的一个目标。被负面鸡大的孩子,失去了好奇心和探索欲,不会自己掌握选择权。但是从小在真躺平的环境里长大的我,很有好奇心,很喜欢探索新领域,也会因为好奇心去深度学习,但我之所以认为我没有自驱力,是因为我缺少了自驱力最重要的一个环节,那就是设定目标。好奇心和目标缺一不可。这句话一开始是阿哥说出来的,我在一开始是完全不认同这个观点的。我和阿哥是完全不同的两种人,有完全不同的教育理念。萌萌4岁以前受我的影响比较大,每晚不断的睡前故事,到处旅行和看展,很多交心的沟通,一些用心的小惊喜,这种类似于爱的打底和随性的启蒙领域是我所擅长和认同的。你要让我给她设个目标去坚持做完一个什么事?哦不不!这在当时的我看来觉得特别没必要,而且我也做不到。但当萌萌跟着幼儿园在四岁后开始学英语自然拼读之后,我发现我的方法就不那么好用了。凡是我带萌萌学英语的时间,我俩都能耗个俩小时,我会顺着她的情绪跟她演戏,顺着她的思路飞走,最后课堂特别欢乐,效率特别低下,还特别费妈!所以我俩总是三天打鱼两天晒网,只要我的工作任务稍微重一点点,就完全没办法陪她坚持。萌萌的英语在班里完全掉队到了最后,好胜心极强的她特别沮丧。后来爸爸看不下去了,他上了。阿哥用的是更接近传统的“简单粗暴”的方式,没有演戏,也没有过多的拓展,就是在限定的三十分钟内把今天的目标学完。习惯了我的方法的萌萌一开始是完全抗拒爸爸的方式的,他觉得爸爸的方式太严厉,开始的时候不止一次哭过。我则是在门口听得着急,为这事儿背着萌萌跟阿哥吵过很多次架。那段时间的阿哥总喊肝疼,每天同时遭受着我和萌萌的两面急火攻心。但对阿哥有几点是我很佩服的:第一是他的严厉只存在于和萌萌一起学习的那三十分钟里,三十分钟一过就立刻变回了日常那个任由妻女逗弄的大傻子,跟萌姐疯得天花板都要掀翻;第二是全家真的只有他能做到每天跟萌萌坚持完成学习目标,连除夕夜也不会断。但是对于他的方式,我还是特别担忧的。首先是担忧这会让萌萌“厌学”。在刚开始的3个月,也是最艰难的3个月里,萌萌确实是一见到爸爸回来了就大喊:“我不要学英语!”那段时间也是我跟阿哥争吵最多的三个月,信奉躺平派的我真的是太害怕萌萌对学习的热情被磨没了。但是变化发生在萌萌突然发现自己能读懂商场里各种简单的英文词汇的时候,发生在她突然发现她读的Raz课文已经和她的朋友们一样难,甚至逐渐超越了大家的时候,她在班级里从无敌害羞慢慢变得自信起来。在她小小的人生里,她第一次体会到了通过自己长时间的努力获得了成果这件事,她被这巨大的成就感激励到了,跟爸爸学习的时候她的情绪变得越来越好,他俩的配合也越来越默契。她并没有因为阿哥的坚持而厌烦学习。另外,我总是特别担心阿哥在学习时间的那几十分钟的严厉,会对敏感的萌萌造成伤害。关于沟通的方法,阿哥接纳了我的担忧,会融合一些我的方式来跟萌萌沟通。但是有一天我突然发现,一向最害怕冲突的萌萌居然敢在爸爸严厉的时候跟爸爸辩论了,而且说得都还挺有道理!现在这份能力还发展到了幼儿园,她不再那么害怕被人大声批评,经常为了班里的一些不公平现象而挺身而出,去跟一群男生单挑辩论。曾经懦弱的她现在成了幼儿园大班公认的“一姐”。她居然从爸爸的权威里汲取了力量!这又让我想起了曾经帮我摆脱育儿洁癖心魔的“五谷杂粮”理论(发明者阿哥),即在父母给足安全感和爱的基础之上,会跟大家庭中的平和,严厉,尊重,溺爱,开放,保守等不同的人相处,吃得了五谷杂粮的孩子,才能健康成长。在阿哥和萌萌的坚持下,萌萌的进步神速。她自己能阅读的书越来越多,她自己也越来越有成就感,慢慢地每晚的英语学习(阅读RAZ和小说)已经完全变成了她的习惯,一年后阿哥已经基本上撒手不管了。每天萌姐放学回家完全是自己安排时间打卡Raz,和见缝插针地安排一天读完一本小说,遇到不会的单词就自己记下来问我或者爸爸。这样地学习安排雷打不动地执行了两年。最近在看的书《the
2023年3月16日
其他

疫情食材最高挑战:不爱吃胡萝卜,怎么做好吃?

最近一个月,我们料理群里的上海,吉林,河北和福建等地的小伙伴时常会在群里寻求帮助和安慰,我也算是见证了这一个月被疫情困住的大家的物资是怎样一步步变少的,心里也非常难受和焦虑。具体的焦虑表现是我不仅用大大小小的网购存粮把家里堆满了,还火速下单了番茄等种子,决定在阳台上开始种菜看过几个上海小伙伴的物资包,出现频率最高的就是胡萝卜,土豆,白菜这几个。再加上洋葱,甜椒,南瓜,干蘑菇等能长时间存放的食材,我们暂且把它们称为疫情蔬菜。目前还不在封控区内的我,感觉唯一能为大家做的,除了在我们被彻底封仓之前给大家继续做大促囤肉,就是给封控区里的小伙伴提供特殊时期的菜谱了。我想尝试只用大家唾手可得的“疫情蔬菜”,不用不易购买的肉,来做一些同样可口的菜,给大家换换口味和心情。“疫情蔬菜”里,哪个最难做?哪个大家的囤货又多?一定是让最近封控区小伙伴闻风丧胆的三个字:胡萝卜不爱吃胡萝卜的人比不爱吃土豆或者白菜的人多得多,光我家里就有2个(阿哥和我家阿姨)我根据常年和他们“战斗”,总结出了以下针对不爱吃胡萝卜的人的烹饪禁区:胡萝卜绝对不能切大块!绝对不能在切大块的情况下煮软了!不然他们真的会吐......同样跟他们搏斗多年的吃胡萝卜解决思路就是:切细切小保持脆口,或者煎到焦香引入其他调味来盖住土腥味下面几个都是通过了他们测试的食谱,每一个都很适合大量消耗胡萝卜。焦糖胡萝卜丝这是我第一推荐,也最简单的一道。葱油裹着焦糖化的胡萝卜,胡萝卜消耗量巨大,可能会改变你对炒胡萝卜丝的印象。食材大胡萝卜
2022年4月12日
其他

春天的高潮来了,关于春笋的四个食谱

以前的我,更喜欢夯实的横菜,不太懂得春野食材的美妙。这两年也不知是年龄大了(还是吃太多了)越来越馋早春的各种“一瞬时鲜”了。传送门→韭菜,枸杞叶,香椿,荠菜的春野食谱枸杞叶,两周前开始在菜市场和超市看到有卖,如今已经没了。荠菜,上周一北京还不咋找得到野生荠菜,周末雨后突然全出来了,估计很快就要老了。香椿,上周市场上的香椿还很少很贵,这周突然大量上市,价格也便宜了一些。上周末,我们带俩娃去郊野公园玩,还趁机挖了一袋子刚萌芽的苦麻菜,那个嫩得哟!直接蘸酱生吃。因为今年四川3月初时温度一直偏低,放缓了植物生长萌发的速度,因此我一直在等,等待一位早春食材的主角出场——四川雷笋。上周,四川的气温又突然猛升到接近三十度(这天气太怪了),竹林里猛然破土而出一大片,我知道我的时间不多了!吃雷笋最好的时候,可能只剩下两周不到了。好消息是,我们会在明天开始售卖四川雷笋。同样是来自2年前阿哥发小的自种竹林,当天现挖,当天发顺丰空运(四川省内发陆运)。坏消息是,因为今年四川天气太不可捉摸,出笋时间可能会提前结束,且吃且珍惜!前两周我实在是没忍住,已经在市场和盒马买了其他产地的春笋,大概已经吃掉了三十斤。这大概是我少有的不会因为做食谱把某种食物吃吐的一次,让春笋来得更多些吧这几周完全是享受地状态,做了以下几个春笋食谱:1.
2022年3月16日
其他

春野食谱,抓住3月狠狠吃!

煮饭烧热锅,加植物油,下猪肉末+一小撮白胡椒碎,炒到变色。加入切碎的羊肚菌,翻炒变软,再加入2勺生抽,1~2茶勺的盐。加入水,煮开。连汤带料倒入电饭锅,加入大米,按下煮饭键开煮。2.
2022年3月8日
其他

喃猫料理日常⏯无油!水嫩!鸡胸肉!不用低温慢煮,随便造!

一口炒菜大铁锅,一张烘焙纸或者锡纸,铺上茶叶,小米或者大米,红糖,还可以放一些自己喜欢的香草,比如我放了和鸡肉很搭的龙蒿。抓匀。
2021年1月14日
其他

【喃猫尖货上新】一头牛如何在5小时内,变成一颗丸子?

自己报的名,自己忘了时间。如果我和猫秘会做一直一直在电商这个行业深耕下去,昨天的事情绝对是我们一辈子的黑历史...
2020年12月10日
其他

【喃猫料理日常】不发酵不打发,9分钟出炉的绝顶美味!

大家也不必担心这一步的搅拌会让面糊起筋,因为咱的面糊油脂含量很高,水分含量很低,是一种很难起筋的状态。
2020年12月3日
其他

喃猫料理日常⏯宫保鸡丁,做好不再是梦

这里糖看起来很多,但其实炒出来的甜度并不如峨眉酒家,且糖是让宫保鸡丁的欠汁形成正确的亮度和粘稠度的关键,因此第一次做最好不要减糖。
2020年9月27日
其他

两种最适合夏天的猪蹄吃法

在调味上:区别于传统猪蹄做法温厚的“钝系”调味,这两款都是“尖系”调味:一款是花椒+青葱的椒麻,一款是柠檬+辣椒的酸辣。
2020年8月20日
其他

喃猫料理日常⏯意式披萨的家庭操作宝典!

最后,那不勒斯披萨的面团是慢速发酵而成的,通常用极少量的酵母室温或者冷藏发酵8~72小时,且它的面团含水量也很高。这些让那不勒斯披萨的面团有更多的气泡,更蓬松柔软易消化,并且产生更丰富的滋味和甜味。
2020年7月30日
其他

喃猫料理日常⏯重磅收藏!到底怎么煎牛排?这五年的最全总结来了

煎完的牛肉,讲究一点放在架子上,或者省事儿直接放在盘子或者案板上,盖上盖子或者盘子醒5分钟。这样既能防止牛排切开后水漫金山,同时也能让牛排表面的余温再继续往里面加热一点,让横截面的熟度更均匀。
2020年6月4日
其他

喃猫料理日常⏯肥牛怎么吃?牛肉饭,寿喜烧,白灼我都要!

把洋葱拨到一边。转中火,下牛肉片,翻炒到肉基本变色但还未完全断生。再加4,5勺酱汁,大火快速翻炒片刻,立刻加入少量水,大火煮开后加入调好的水淀粉煮开后起锅。
2020年5月30日
其他

喃猫料理日常⏯特制“软欧馒头”,可能会颠覆你对馒头的认知......

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2020年5月16日
其他

喃猫料理日常⏯鳕鱼怎么煎好吃?用喃猫秘制煎鱼料汁试试

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2020年4月23日
其他

喃猫料理日常⏯金黄喷香的公爵夫人土豆,牛排配菜第二弹!

【喃猫料理日常⏯如何做出完美细腻土豆泥】
2019年12月25日
其他

喃猫料理日常⏯快手牛排配菜系列!如何煎一盘外焦里嫩,不出水的蒜香蘑菇?

初学者可以点这里了解煎牛排的详细操作▶如何在家煎牛排?【喃猫料理日常】,视频里还有两款非常简单的牛排配菜——烤番茄和煎西葫芦。
2019年12月10日
其他

喃猫料理三千问⏯庖丁解牛!菲力,眼肉,西冷们到底在牛身上的哪儿?

最后附上我们的淘宝店入口,里面有我们直采的爱尔兰精品草饲牛排和牛肉。目前长肋条和短肋条都在断货中,我们争取尽可能补上货!如果不着急的话,可以等双十二再囤货,到时会有一些优惠的。
2019年11月27日
其他

喃猫直采爱尔兰精品草饲牛肉开抢!

从去年1月,开始策划想要做爱尔兰的精品草饲牛肉,到今年9月终于把肉带给大家,经历了很多未曾想到的困难。其实我一直想仔细聊聊,自己为什么要费那么大劲来做一个肉的成本高,且教育成本也很高的牛肉。
2019年9月19日
其他

喃猫料理日常⏯超硬货!N组对比试验告诉你,如何做出不败的蒸蛋?!

如果你家蛋羹出现场合大多是早餐,那么1:1.5的比例正好,嫩滑蛋味足,也不会特别占肚子,一餐刚好能吃下一颗蛋。不过在给我女儿早餐蒸蛋的时候,我会选择蛋水1:1,因为这对她的小小胃来说刚刚好。
2019年7月11日
其他

喃猫料理日常⏯高颜值超丰盛的法式菌菇咸派,聚餐野餐杀手锏!

这次的咸派视频,为了让大家更深切地理解其中每个步骤的背后原因,和不同的配方带来的不同效果,我做了几次对比展示:比如到底用全蛋还是蛋黄做塔皮?到底用低筋面粉还是中筋面粉?塔皮回缩是什么原因造成的?等。
2019年5月31日
其他

视频▶️让鸡肉鱼肉变好吃的秘密!喃猫香草包回归!

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2019年5月7日
其他

夏日万能酱!让蔬菜面条肉瞬间美味的秘密武器,做一罐吃几天!

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2019年4月24日
其他

【喃猫料理日常】快手看家菜!蒜子黑胡椒牛肉粒

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年12月26日
其他

【喃猫小视频】喜欢熟牛排不羞不羞,今天的食谱让7分熟牛排更美丽水嫩

不过还是更建议大家通过肉表面的硬度来判断熟度。用大拇指捏住自己的无名指,此时摸自己虎口肌肉的硬度对应的就是7分熟。比温度计更方便,又比死记硬背时间更准确,只需要记住自己最喜欢的熟度的软硬程度就好。
2018年11月26日
其他

▶【喃猫料理日常】中式照烧三文鱼,即使全熟也好吃

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年10月30日
其他

【喃猫料理日常】官宣!红油拌鸡的终极操作指南

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年10月16日
其他

【喃猫料理日常】自制四川红油!口水鸡,夫妻肺片都即将成为你的看家菜

2、炸完芝麻后,再等2分钟,等油温降到6成热的时候。把辣椒面装进一个耐高温的罐子里,第一次把油倒进去,边倒边搅拌。这一次只倒1/2的油,因为这次的油温比较高,我们要先用较高的油温激活出辣椒面的香气。
2018年10月9日
其他

▶【喃猫料理日常】一口爆汁儿大汉堡,在家也能搞!特别好吃!

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年9月18日
其他

视频【喃猫料理日常第四季】回归啦!

于是我又去了一趟青海,跟牛仔见面碰了这件事,他也觉得青海的农牧产品宣传做得不好,能通过这样一个机会让更多的人知道自己家乡的羊,是一件特别有意义的事。他觉得这事儿能干,于是我们就开始了。
2018年9月11日
其他

▶ 关于牛排,你一定问过的那些问题【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年8月7日
其他

▶ 在家做正宗法式冰激淋【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年7月18日
其他

▶西餐摆盘的秘密之——脆片 【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年7月18日
其他

▶完美烤鸡诞生记【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年6月7日
其他

▶肘子的正确打开方式【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月24日
其他

法式羊肚菌炖鸡【喃猫小食谱】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月24日
其他

绵绵密密香芋奶酱【喃猫小食谱】

你可以直接用芋头奶酱和牛奶一起做成冰淇淋,或者你也可以在原味冰淇淋上浇上加热后的芋头奶酱,奶酱就会像这样牢牢地和你的冰淇淋融合在一起,每一勺都是童年的滋味,但这次的味道更天然更纯粹更有爱。
2018年5月24日
其他

▶ 在餐厅怎么点牛排?【喃猫料理日常】

每次去餐厅都会面临一个问题,如何点牛排?牛排点的好,水平才能高嘛!但是一打开菜单,面对草饲、谷饲,肋眼肉、西冷,这些漫天飞舞的专业名词,怎么在毫无经验且不懂这些词的情况下点一份自己喜欢的牛排呢?
2018年5月24日
其他

▶烤一块粉嫩羊排【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月16日
其他

▶动手做新鲜鸡蛋意大利面【喃猫料理日常】

曾听人说,超市买的干意面不够有诚意,只有新鲜现做的意面才是好意面!然后接着问,干意面和新鲜意面有什么区别?他会回答你,干意面没有加鸡蛋,新鲜意面一定是加了鸡蛋的,加了鸡蛋的新鲜意面才是好意面!
2018年5月16日
其他

▶羊排升级版,香草脆壳羊排 【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月16日
其他

▶如何在家煎牛排?【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月16日
其他

自制柠檬,蓝莓,香草酸奶【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月8日
其他

做好番茄肉酱面的秘诀【喃猫料理日常】

bolognese(意式番茄肉酱面)真的没有什么技术瓶颈,一个厨师朋友(rockpool餐厅的chris忻如是说)跟我总结了一句关于做sauce
2018年5月8日
其他

是时候炸鸡配啤酒了【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月8日
其他

无油的马芬蛋糕【喃猫料理日常】

这些年,我的愿望是通过自己的积累和见闻,给业余厨房爱好者和专业厨师之间搭一座信息桥。希望我的内容尽可能专业,却不高冷,用最深入浅出的最温暖(啰嗦)的方式,讲讲关于做饭的那些严肃认真的事。
2018年5月8日
其他

无油沙拉酱,热量低三倍【喃猫料理日常】

想要低脂的沙拉酱,又想拥有原版美乃滋的口感质地?你需要的关键食材是——无糖酸奶!你可以选择脱脂或者全脂,脂肪含量都会比传统美乃滋低很多!法式黄芥末也是必不可少的关键材料,不然效果会大打折扣。
2018年5月8日
其他

做有深度的好酸奶【喃猫食验室】

其实双歧杆菌只是一个菌种大分类,在这个大分类下面还有各种双歧杆菌的细分菌株分类。这种菌在婴儿的肠道里存着很多,是调节肠道菌群平衡的有益菌代表,但是必须有足够量的双歧杆菌到达肠道才能有这些保健功效。
2018年5月8日
其他

视频| 轻盈晚餐——南瓜汤

红皮南瓜的果皮呈橙红色,糖度高。与绿皮南瓜相比,红皮南瓜的口感“水”一点,但更为甜糯,比较适合蒸着吃或做成各种南瓜点心,因为表皮颜色鲜艳,也适合做成南瓜盅,当然也最适合在万圣节雕刻成南瓜灯啦。
2018年4月28日