世界潮我看丨这些最不起眼的小巷里，竟藏着中国人最烟火味的幸福

去过的城市越多，往往越不容易感受每个城市的印象。一样的高楼大厦，一样的车水马龙，黄昏白昼，日复一日。但唯有在市井街巷里，在地域方言的吆喝中，那些美食和人情味便足以给这个城市贴上独属于他们的味道标签，将每个城市区分开来。

人间烟火味，最抚凡人心。一串烧烤，一碟豆皮，一份臭豆腐，一套煎饼馃子……氤氲的市井美食烟火百味，正在疫情退潮下慢慢回升原有的温度与品质，治愈慰藉人们的胃和心。

被按下暂停键的湖北开始重启，我们的热干面也醒了。曾经给热干面加油的全国美食：终于等到你！马上就可以和武汉人民一起“过早”了！

最是一年好春景，趁着春暖花开，不如跟随《世界潮我看》的镜头，一同寻找那些藏在市井中的烟火味道吧！

山东 济南

在历史文化名城济南，一条古街，一个门楼都承载着令人难以忘怀的历史记忆，连济南的美食也不例外。

济南老手艺——牛肉烧饼，可以说是老济南人的最爱。

如今这牛肉烧饼俨然成了济南的网红美食，光肉就夹了3公分厚，配一碗奶白色的羊汤，暖心暖胃还滋补，舒坦又满足！

牛肉烧饼最大的特点就是原材料新鲜且天然，牛肉用的都是肋扇和牛腩。这样有筋有肉，有肥有瘦，保证了牛肉馅口感上的丰富。而这经久不衰的老味道，还源自用21种卤料炖煮五个小时，提香提味的同时，酥烂的牛肉里渗透着卤料的丝丝滋味。

一个烧饼，一口羊汤，这种老味道，其实就是简单朴实的美好，这种幸福在当下，越发觉得弥足珍贵。

天津

早餐，可以说最能继承每个地域饮食文化的基因，天津人的讲究就全部体现在一顿早点上。

号称连吃一个月不带重样的天津早点，有两样东西的地位是不可撼动的。除了名声在外的煎饼馃子，另外一样就是天津独有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。它的制作与煎饼果子有异曲同工之妙，二者都需要先将绿豆面糊摊成煎饼。

将这煎饼用刀切成柳叶形状，浇上滚烫的卤汁，再淋上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油，最后添上必不可少的香菜，便成了嘎巴菜。

它好吃的秘密在于那香而浓的卤子，还有这勺点睛之笔——酱豆腐汁，能带给嘎巴菜丰富的滋味。

直到今天，嘎巴菜都是极度平民化的食物，但就是这样一碗“煎饼泡汤”，硬是被老天津卫做出了名堂，成了一代代天津人离不开的心头好。

重庆

如果说，牛肉烧饼是济南的专属，嘎巴菜是天津的代名词，那么哪种街头美食才能代表重庆呢？

对于这座美食天堂，答案一定众说纷纭，全看入口巴不巴适。但这其中有一道非遗美食不得不提，那就是抄手。

抄手在广东叫“云吞”，国内大部分地区习惯叫“馄饨”。各地抄手的包法大同小异，但是作为重庆的特色美食，吃法却与其他地方大相径庭。

虽然在这座火辣山城也有清汤抄手，但重庆食客们的默认选项仍旧是麻辣的红油 ，蘸满了红汤吃，追着花椒末吃，几口下去，就能红肿了嘴皮子，却依旧停不下筷子。一碗老麻抄手下肚，五脏六腑都觉得过瘾。

“麻惨了”“霸道”“巴适得很”，这都是食客们对重庆抄手最地道的评价。

老师傅说：“重庆人的饮食习惯——不要麻辣不能吃，不要麻辣不想吃，不要麻辣他不喜欢吃。”这麻辣鲜香的滋味，就像重庆人的生活一样，永远向上，永远朝气蓬勃。

广西 南宁

“草经冬而不枯，花非春而常开”，南宁，一座四季鲜花常开的城市，这里除了岁月静好、人情冷暖，还有数不尽的美食。在南宁的街头巷弄里，隐藏着无数的粉店，这也是南宁称之为“粉都”的原因。

有一种粉，口味独一无二，不喜欢的，一口也吃不下，喜欢的，即便是远隔千里也总是牵肠挂肚，这便是螺蛳粉。

食客：“我喜欢这个螺蛳粉有嚼劲，比较鲜比较香，有螺丝那个味道，另外有酸笋特有的味道，螺蛳粉少不了酸笋，少不了螺蛳。”

地道的螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋。它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就会知道，它是香而不腐，闻之开胃，食之“打滚”。

螺蛳粉最重要的便是这口汤，精心熬制的螺蛳汤，具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻的独特风味。

一碗螺蛳粉，慰藉着南宁人的心，凭着记忆和嗅觉就能找到隐藏在城市街巷里，那一口十几年都不变的老南宁味道。

 “最食人间烟火色，且以美食慰风尘”，济南牛肉烧饼，天津嘎巴菜，重庆抄手，广西螺蛳粉……选一个温暖的午后，或是一个凉风习习的夜晚，去走一走那些并不是太热闹的小巷胡同。最美的市井里，往往藏着中国人最惬意的生活，也有着最烟火味的幸福。

更多人间美食，尽在今晚9:30《世界潮我看》。

监制/任帅

主编/黎晶

编辑/李蕾蕾

文案/李蕾蕾

视频/夏静婷

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