Live Shot丨阿彬：人生是一条回家的路
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b0192494uqx&width=500&height=375&auto=0（看完演讲有任何问题，可以在文章下直接留言提问，我们会邀请阿彬回答）
阿彬，深山食堂主人、弄堂里的山大王。
从广告公司创意总监职位上辞职，回到家乡大别山，占起山头做牧场，养起了黄牛、黑猪和鸡鸭。现在的阿彬，往返于城市与大山之间，传递着食物的真味。
（原文有删节，观看阿彬完整演讲内容，戳视频呀！）
我是阿彬。
三年前我还是一个广告公司的创意总监，做PPT、提案，是每周都要发生的事情，聚光灯打在我身上也是稀松平常的事情。但是昨天下午我彩排的时候，我站在这个聚光灯下面，对面一片黑暗，我的舌头打结了，腿肚子也抽筋了，脑子一片空白，感觉特别不好。但在这一瞬间，我明白了一件事情：这三年，我已经彻彻底底变成一个山里人了。
在山里，我面对的是一群群鸡、一群群牛，我的头顶上是清澈透明的阳光，还带着草香味。如果我要跟一头牛说你赶紧走吧，我就会用力踢它的屁屁，而不是放PPT。所以今天我可能没有办法跟大家很自然地交流，就请大家当成在大别山牧场里面，一个老农民在跟你唠养鸡、养牛这个事就好了。
● 用力向上的阿彬 VS 纠结的阿彬
话题回到19年前，现在应该是21年前。那个时候我还是一个19岁的骚年，在山里面住了19年，特别喜欢这种山山水水的感觉，也特别喜欢鸡、猪、牛、羊。而我爸爸妈妈的梦想是让我读书，考上大学，走进城里，坐进办公室吹空调，然后迎娶白富美，走上人生巅峰。幸好我的天赋还可以，没有让他们失望，按照他们设计的轨迹，我考上大学，走进办公室，穿行在城市里的高楼大厦。我在广州工作了两年，2013年来到上海。上海的高楼大厦更多了，在这里面我用力地爬，爬到了一家国际广告公司创意总监的位置，一切看上去都非常完美。在城里待的这19年的时间里，我一直在做一个梦，在这个梦里，我是一直在城里的大街小巷里到处走，因为我想回家，但我总是找不到回家的路在哪里。醒过来之后，人就非常难受，这时候我就看看我身边睡着的这个女人，当然就是我的老婆，我就在想，我要不要把我的这个梦想跟她说呢？但是我自己都被自己的这个想法给吓到了，如果我家人听到这句话的时候，他们会怎么想：
你傻呀？
你回家，是不是你在外面混不下去呀？
阿彬，你是不是真的在上海做广告？
你做的广告是不是贴电线杆的小广告？
……
● 夸夸老婆
这些反应我都想得到，但最重要的还是我老婆本人的反应。我在想一个真正的农民能配得上我心中的女神吗，所以我在被这个梦反复地折磨了很久以后，鼓起勇气下定决心，就跟她说：“老婆，我想进山里面养鸡、养牛。”我根本不敢看她的眼睛，低着头默默地等待暴风雨的来临。
-自带表情包的奇女子-
但是这个时候我听到了她说了一句这辈子最动人的情话了，她说：“你去吧，反正老娘会养活自己。”
！！前方高能，这不是演习，单身汪请迅速撤离！！
食话现场虐汪大戏
我还不知道我老婆今天是不是来了，下面太黑了我看不到。如果你在这里的话，我想跟你说，那一瞬间，我真的是非常爱你。
——阿彬
● 吃豆子的鸡
2013年我终于决定辞职回山里，我把山头包下来建农场的时候，我给自己定了一个目标：我敢吃的东西，我才给我的小伙伴们吃。所以，我就给我们家鸡吃山里的萝卜、红薯，我还炒黄豆给鸡吃，这些黄豆非常香。鸡吃红薯、萝卜大家都能理解，为什么要给鸡吃炒黄豆呢？有养殖经验的人会知道，鸡要补充蛋白质，蛋白质的来源就是豆类。大家也会问，饲料用的豆粕不是很多吗，也很便宜，一块二一斤，为什么不用这个。我真的不敢吃那个东西，因为第一是转基因，它是转基因大豆榨油以后剩下的东西；第二，大部分的豆粕都采用化学浸出的方式，化学浸出要使用轻汽油，就有苯残留的问题，所以我决定自己来炒黄豆。
但是炒黄豆的成本非常高，正常的豆粕是一块二一斤，黄豆在当地山里面大概二块五到三块不等，还有人工炒制的成本，所以整个成本是普通豆粕的至少三到四倍。我爸妈完全无法理解我做的这件事情，他们觉得我一定是疯了才花这么多钱炒黄豆给鸡吃。
我就想了一个很简单的办法。我直接买几千斤黄豆在家里放着，如果不炒，这黄豆就浪费了，所以必须炒给鸡吃。后来我自己也想了一些其他的办法，我们自己物理压榨，把黄豆榨成豆油，然后把剩下的豆饼给我们家的鸡吃，这样豆油卖点给我的客户和朋友，也可以稍微补贴一点。炒黄豆、红薯这些东西给我们家鸡吃了以后，它的肉质和蛋都非常好。这样的鸡，熬出来的汤非常清甜，没有一点腥气，蛋也是完全新鲜，不要加味精，不要加酱油，加点盐直接炒就非常好吃，有真正的蛋香味。
所以我也要告诉大家一个基本的鉴别蛋的秘密，不要相信那些蛋黄是不是黄的或者在上面插牙签，这些都是不标准的，最好的食材，就是你能吃到食物的原味。猪肉白切煮，鸡蛋加点盐炒，如果这个食物吃起来没有腥臭味，还有它本来的香味的话，那这个食材就一定是好的食材。这样吃山里天然食材的鸡，它的肉质和蛋就应该是本来的味道。我之所以这么纠结，是因为我始终相信一个事情：鸡吃到嘴里的每一口，其实最后都会吃到我们的嘴里。
● 登山的黄牛
除了鸡以外，我们在山里还养了一些可爱的黄牛，黄牛有什么特色呢？我们包了两个山头，800多米高，每天早上，牛就迎着朝阳就上山，就叮当叮当地上山了，在山上吃茅草、板蓝根、金银花这些东西。为什么会叮当叮当呢？牛的身上没有缰绳，山林太密、茅草太深，牛进去了就找不到了，所以我给它们戴了一个铃铛，可以靠听铃铛来判断它大概的方位。这个叮当叮当的声音是我最喜欢听的，这个声音实在太美妙了。这样的牛，因为它每天都是登山，所以它身上没有一点赘肉，也很少有脂肪，不像我们通常所见的雪花牛肉。这样的牛，它每天登山800米，10天就是一个珠穆朗玛峰了，我们整整养它三年的话，它爬了一百个珠穆朗玛峰都不止。这样的牛，跟平地上养的、圈养的、饲料养的牛，差别可想而知，甚至与进口的澳洲牛肉的差别都很大，这样的牛肉炖出来非常香。
我给大家讲个杭州朋友的故事，有一天，他在旺旺上跟我聊天，他说阿彬，我家里的狗，得了一种很严重的肾病，杭州医生给它的建议是说，给它安乐死好了，他实在舍不得，他就让朋友把狗的病例带到台北去，台北的医生给他开了个方子。方子里让它吃牛肉来补充蛋白质，但这个牛肉必须是没有脂肪的，所以他就到处找，最后找到了我，买了一堆牛肉回去。两个月以后，他给我发来一张照片，照片上的狗眼巴巴地看着他手上的牛肉，眼睛炯炯有神，身上的毛长得很完整，和萎靡不振、脱毛的狗完全不一样了。他说阿彬实在是谢谢你，我说不要把牛肉全给你家的宝贝吃了，你自己也吃点儿。他说对对对，我在吃，我在吃。我们家养的牛肉就是完全没有脂肪，而且香味非常足。
我们牧场里面还有很多其他的食材：黑猪、鸭子等等，我就不一一讲了，下次有机会我好好表扬它们一下。
● 农场到食堂
我们山里养的这些食材，也不能让它们一直在山里待着，所以我又回到城里来，在上海那边闹市区建了一个深山食堂，叫“吃好穿好”。在这里，我们邀请身边的朋友，来一起做美食，用厨艺来表达深山食堂里的好食材。我还把菜谱分享到微博、微信上面，勾引那些吃货朋友，他们就口水滴答地过来买我的东西。所以说我们的食材是从种到最后的进城、分享，到最后的售卖，整个通路是非常顺畅的，我们养的鸡、猪、牛，经常缺货，基本上没有卖不出去的情况。
搭建了一个这样顺畅的平台以后，有人问我一个问题，他说阿彬你在山里面待了几年，你是不是很苦、很可怜？其实我完全不苦，我非常乐呵，去年一年，我去了两次日本、两次美国，我养了一个牧场、两个厨房还有12名员工。我老婆没有让我养，但是出去吃饭都是我掏钱，我没有找老婆要过一分钱。我觉得认真种养食材认真做事的农人，理应该过上体面的生活，如果这个社会还有救的话，就应该是这样的。
如果食材的故事在这里结束的话，还完全没有表达出食材真正的含义。三年前，我离职回家做事的时候，我的妈妈经常会叹气，我跟妈妈说，妈妈你不要叹气，你现在怨我，你未来要感谢我。她当时没有理解，但现在她可能会慢慢理解。因为当年在农村种田是没有收益的，所以大家都出去打工。家里就只留下了留守儿童、留守老人，他们的家庭就被割裂开来了，现在的社会现在进行转型期的调整，很多人失去工作就可以来到我的农场。所以我的农场不仅是养鸡、养牛、养猪，它还可以养更多的农民和他们的家庭，让这些家庭团聚在一起。这些农民养的食材，运到城里的家庭，让城里人又可以得到健康和幸福，所以我们的农场、我们的食材，一头是农村的家庭，一头是城市的家庭，因为食材本身而达到互相的扶持，所以这才是一个可持续的发展模型。
在我回老家的这三年时间，我再也没有做过那个找不到家的梦了。如果大家也遇到这样困境，请大家一定要跟着自己的内心，找一个合适的机会，勇敢地跨出去，坚持走下去，就一定能找到回家的路。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g0171gm8o17&width=500&height=375&auto=0
张岳，90后农民
研究大闸蟹
用心养螃蟹
推广蟹道
只为不辜负家乡的大闸蟹
图丨阿彬、食话君的照相机
责任编辑丨潘潘
食话出品，转载请先至后台询问
欢迎转发分享至朋友圈
文艺连萌丨我们终将改变潮水的方向