【贵州公路边美食】对不起，忍不住要谈谈日渐式微的贵州狗肉
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。
在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
对不起，上一期既然讲到安顺，不得不说说狗肉——既有缅怀，更多的是——检讨和忏悔。
花江狗肉
贵州狗肉有名，而其中佼佼者当属安顺关岭县花江镇。二十来年前，我刚参加工作不久，出差回筑，暮色已合，路过花江，同行者似有默契，先后停车入店。不多时，热腾腾的狗肉火锅端将上来，虽是初冬季节，一碗汤、几片肉下肚，额头也就微微冒汗了，其鲜美滋味，恕我笔拙，权且打住。
鲁智深大闹五台山连环画
中国古典小说似乎特别喜欢拿狗肉说事，著名的《水浒传》，讲到鲁智深大闹五台山之前的桥段，便说这蛮和尚耐不住清规戒律，“嘴里淡出鸟来”。某日下山觅食，先喝了约莫十来碗酒，要肉吃，不料牛肉早卖没了。“智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一支狗在那里”。于是买得半支，“智深大喜，用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。吃得口滑，那里肯住”。
电影《少林寺》片段
而来自影视剧的影响更为广泛，一个是上世纪八十年代万人空巷的武打电影《少林寺》，李连杰饰演没出家前的觉远捂死白无瑕的狗，烧火烤食，给师父昙宗和尚发现，不但未曾责怪，还津津有味地说：“在老家，许多人喜欢用老姜、枸杞子、黑豆煮着吃，是大补之药……自皈依佛祖，想起它也是罪过……”这段落，我百看不厌。再一个则是济公和尚，“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，潇洒自若，不落俗套。
时过境迁，如今在爱狗人士的倡议之下，吃狗肉已成恶行，受其熏陶，我也罢食久矣。大概整个社会也都有所抵制，导致日渐式微。前不久，老友高爷约朋友吃狗肉，居然鲜人响应，更夸张的是，好容易有人接嘴，满贵阳找下来，只有寥寥家把还在经营，好些老字号，都已歇业。当晚，高爷在微信里感慨，“老城区像样点的狗肉馆子难寻，食客无几，还都是中年发福男”。
韩国首尔
韩日世界杯期间，我在首尔待了个把月，听说朝鲜民族喜食狗肉，也曾动念。但遗憾的是，走遍大街小巷，却始终未闻其香，以至无缘识津。后来一打听，原来韩国人卖狗肉并不像国内张扬，外来者往往不易得其门而入，加之世界杯期间，更不宜大肆宣扬，于是便越发不易寻觅。且食狗肉花费甚高，中等食量者欲饱餐一顿约须韩币七到八万，相当于人民币数百元。
狗肉粉
记得年青时，我跟高爷同在报社上晚班，每至隆冬，常去龙井巷口吃狗肉粉，连店也没有，至多算是个摊子。一中年男子卖粉，矜持得不行，不到晚上十二点不出现，慢慢架将起来，扔你在寒风中瑟瑟地等。等到一碗入手，滋味好得让你忘记他的怠慢和傲慢。孰知几年之后，便不知所踪。前几年，偶然有朋友约着吃夜宵，在省府路的夜市摊点又见到他，赶紧买一碗吃。味道却不是记忆里的味道了，摊主两鬓也见了白发，笑吟吟地，好像也没有了当年那股“爱吃不吃”的劲头。
《台湾味道》封面
焦桐《台湾味道》讲到街头摊贩的一节，最合我心，抄来做结语吧。他说，街头摊贩“较一般餐馆无常，初见才钟情，怎知它忽焉消失，杳无踪影。从前木栅游泳池门口有一摊大肠面线，甚是好吃，我每次游完泳必定吃一碗，酣畅淋漓。我搬离木栅前，某一天，它竟飘然离我而去。没有迹象，没有道别，我感受到命运的残酷”。
世事每如此，不只有饮食是这样。
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