14位国宝级艺术家，36年前留下的北京声音，再也听不到了！

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这段视频影像，记录了北京的声音，北京的味道，北京的艺术，北京那些已经远去却令人难忘的记忆……

艺术家们将原有那些零散单调的吆喝声，经过认真梳理，分别放在老北京某一天从早到晚的规定情境中，按时序排列：如早晨出现卖菜的、卖早点的、卖报的……午间可以出现卖雪花酪的、卖冰棍儿的、卖小金鱼的、磨剪子戗菜刀的……晚上可出现卖臭豆腐的、卖卤煮炸丸子的、卖落花生葵花子的、卖硬面饽饽的……透过这些不同行业的小商贩，由不同时序中的叫卖声所组成的一支“组曲”来展现纷纭驳杂的老北京市井生活风貌。

1962年应中央电视台之邀《老北京叫卖组曲》参加了《笑的晚会》栏目演出，不料，此次演出在那特殊的年代，却遭到点名批评，被扣了帽子。

中央电视台1983年春节晚会，特在北京人艺设了分会场，导演许欢子同志，她当场特邀北京人艺于是之、英若诚、童超、童弟、朱旭、林连昆、李翔、黄宗洛、牛星丽、杨宝琮、孟瑾、田春奎以及本人等一批老艺术家登台演唱，由李滨持棒指挥，向全国播放，播出后引起观众热烈反响与好评。

这次强大阵容堪称“绝唱”的演出音像资料，后来被“人艺博物馆”收藏，永远保留。

老北京叫卖

老北京叫卖又称货声，俗称吆喝，是北京市的特有的传统民俗文化。

旧时京城，社会底层的小商小贩基于北京胡同这一特殊的居住形式，为招揽生意、推销商品和出卖手艺的需要，在胡同、街头、巷尾之间，自发口头创唱的一种带有一定韵律和别样情感的叫卖调，从语言、韵律、内容和反映的传统民俗风情上都具有强烈的京味特征。

高亢的吆喝、婉转的叫卖调，字正腔圆，有韵有辙，悠扬悦耳，一气呵成，字、词、语句间透露出的鲜活，以及幽默、诙谐、好懂耐听的特性，是老北京风土人情的体现。儿化音的大量运用，广受市民欢迎。尤其是老北京胡同中的百姓生活，是叫卖产生的土壤和环境。

老北京叫卖在明代已有记载，至晚清和民国发展至鼎盛时期，老北京五行八作均积累了众多的叫卖调，以及与之相配合的响器。

解放后，随着国营和集体经济成分对个体商贩的吸收和改造，老北京叫卖很快趋于绝迹。

听，那些叫卖声~

北京这个地界儿，四季分明。应季的卖货是老北京的特点。不像现在，腊月天儿也能有西瓜吃，这大寒的东西吃得人是跑肚拉稀,胃寒肚疼的。什么时候产什么东西，什么时候吃，乱了季节，这人就好不了。您说是这么个礼儿不?今儿个我就聊聊这北京城里老时间一年里的叫卖。我说说，您听听，对不对的，到不到的，您就包涵着点，您要是说我说得不对，那好，您来。哈哈哈，开个小玩笑！您可别当真！咱就书归正传，开聊！

 孟春一月有四卖 

买活鲤鱼，卖金鱼，卖烫面饺，卖元宵。正月初一要祭财神，老北京人要用活鲤鱼和鲜羊肉来做祭品。鲤鱼跳龙门嘛，要发财。买活鲤鱼的贩子担着木盆，嘴里喊着：“活鲤鱼哎”。而卖小金鱼的贩子则是担着一头装水的木制圆盆，高七八寸，径长二尺七八寸，内用木板分为四格，按鱼大小放入其中，后担为一大筐，里面有大小不同的玻璃缸。边走边吆喝：“卖大小金子鱼儿嘞---哎嗨”。卖烫面饺的又叫“蒸而炸”。用素馅儿拿烫过的面来包，上锅蒸好了，再用大饼铛放猪油来煎，喊出来是这样的词：“烫面的饺儿热的呀！”元宵大家都知道，我就不说了，只是有一种卖熟元宵的喊出来的词儿有意思：“筋道嘞滑透嘞，桂花儿味儿的什锦馅儿的元宵嘞！”

 仲春二月有三卖 

卖太阳糕的，卖小盆的，卖和菜的。二月初一是太阳节，太阳糕使用和好的米粉一层一层的垒放起来，中间用黑糖分层，再加上青丝红丝，顶上插枝用江米面捏成的五彩小公鸡儿蒸熟，吆喝起来是这样的：“供佛的太阳糕，太阳糕嘞，小鸡儿的太阳糕啊！”卖小盆儿的喊：“卖小盆儿咧，买小罐儿咧，喂猫的浅儿咧，舀水的罐儿咧，大小夜壶儿咧！”卖和菜的挑担，一头儿是铁锅，另一头是水桶，锅里装素卤，桶里装和菜，吃时将和菜放在碗中，浇上素卤，再放上咸胡萝卜丝，味道清爽，俗称“旋粉儿”吆喝起来：“和菜嘞，凉啊凉凉的旋粉咧”

 季春三月有两卖 

买香椿芽的，卖苣荬菜的。买香椿芽的小贩用马莲把香椿芽捆成小捆儿，和新摘的花椒芽一起叫卖。吆喝声是：“鲜花椒嘞，嫩了芽儿的香椿”。

苣荬菜又叫苦菜，有清热解毒之功效，开春时，北京青黄不接，冬储大白菜和土豆吃得差不多了，老百姓就用这苦菜来接短儿，用盐和醋一拌，味道还行。于是就有小贩挖来苦菜进城卖，喊起来是这样的：“吆苣荬菜哎，苣荬菜芽儿嘞，苣荬菜哎！”因为是野菜，便宜呀，老百姓可是都喜欢嘞！

 孟夏四月 

卖杏儿，卖芍药花，卖黄花鱼的就来了。四月初，京郊果农为了使杏儿能多产一些，就要打果儿，把一些不成熟的青杏儿给摘下来，味儿是极酸，这样的杏儿叫“清水杏儿”，吆喝声是：“水杏儿来，不酸不要钱咧”。到了四月底，杏儿都熟了，有金杏儿，白杏儿，红杏儿，大都味儿甜，吆喝起来：“杏儿嘞，甜得嘞，酸了还要管还的嘞！”还有一种个儿小，肉薄，可杏仁儿却个个甜的杏，叫“吧嗒杏儿”。

喊起来是这个味儿：“烂杏儿，吧嗒，吧嗒嘞”买芍药花的多是丰台黄土岗的花农，把芍药花剪枝挑担，用蓝布芍水盖在花上，以保新鲜，喊声是“杨妃的芍药”。卖黄花鱼得多是天津人，从天津批来黄花鱼，装在大木桶里，加上冰块，到永定门外，好的直接送到大户人家和饭庄，差一点儿的小贩们走街串巷来叫卖：“哎嗨————黄花鱼来买”

 仲夏五月

卖粽子，卖菖薄和艾草的，卖桑葚和樱桃的，卖神符，葫芦儿的，买江米藕的，买酸梅汤的。五月端午吃粽子，谁都知道。北京的卖粽子的有挑木桶的，也有推小车的，桶里放粽子，再带上小碟儿，小钢叉子，白糖罐儿，粽子用苇叶包江米和黄米两种，吆喝起来：“江米的，小枣的，凉凉的——大粽子嘞哎”“黄米小枣——筋道儿的粽子”。菖薄和艾草是辟邪招福用的，老北京人在端午节时要把这两种东西挂在屋檐儿下，小贩卖的时候这样喊：“好蒲子嘞，好艾子！”。

桑葚儿和樱桃是用来供佛的，吆喝声是：“黑白桑葚！”“供佛的嘞——桑葚嘞大樱桃！”复杂点儿的“哎樱桃，大个儿的是樱桃，那小个儿的都赛过李子，赛李子咧”。神符和葫芦是去五毒辟邪气的。五毒就是蛇，蝎，壁虎，蜈蚣，蛤蟆。吆喝是：“卖神符嘞，去五毒哇！”“葫芦儿呀，辟五毒的葫芦”。买江米藕的就是把藕两头切去，中间灌上江米蒸熟，卖的时候切成薄片，放在碟子里，撒上白糖，浇上桂花汁，吆喝简单：“江米藕嘞”

要说这酸梅汤了啊，酸梅汤是老北京有名的消夏饮品，五月下旬开始卖，一直到西瓜上市止，主要原料有：乌梅，桂花，蜂蜜，冰糖等，深更半夜就开熬，熬好后放在白地儿青花瓷缸中，把缸再放到装满冰的木桶里冰镇，天儿一亮，开始卖，用铜碗盛汤，这是规矩，吆喝起来像是在唱歌，好听：“哎，酸梅汤啊真甜呐，哎——这玉泉山的水，骆驼给我驮，南来的蜜蜂来搭窝哎——买一碗来尝一尝，不凉不甜不要钱！”酸梅汤，信远斋最有名！您不尝尝去？这可不是广告！

 季夏六月

天更热，卖豌豆的，买西瓜的，买蜜桃的，卖菱角的，卖雪花落的，卖梨膏糖的，卖鲜花的，可都出来了。那卖豌豆的用盐水，花椒，茴香，大料把豌豆煮熟晾干，脖子上挂托盘，要不就提个小篮子，喊着：“牛筋儿来豌豆，多给的豌豆赛过榛子咧”“干的香嘞豌豆，哎赛豆干儿的香嘞”。卖西瓜的分两种，一种是挑担的，一种是干鲜果品铺的，吆喝的不一样，挑担的是“煞口儿的甜，沙凌凌得瓤儿，包圆儿的西瓜哎”。

铺子里的吆喝是：“块儿大来，煞口儿的甜，沙凌凌得瓤儿，赛过冰糖！给个子儿，就来一大块儿嘞”。卖桃的吆喝起来是：“一兜儿水的大蜜桃！深州的蜜桃！”卖菱角的有鲜菱角和老菱角两种，鲜菱角是生的卖，老菱角是煮熟了再卖，剪去两边的角，用荷叶一包，吆喝起来是这样的：“鲜菱角哎嗨哎，鲜菱角嘞”。秋梨膏糖是用糖加芝麻熬后凝固而成，每块也就有指甲盖大，几十块几百块用线串起来，挂在札架上，吆喝声是“大梨膏哎，蘸帖儿嘞大梨膏”。卖鲜花的主要是玉兰花和晚香玉，吆喝声是：“卖玉兰花咧，茉莉花呦”“玉兰花嘞，晚香玉哎”

好吃的来了，雪花落，就是最早的冰激凌。推车上有一个大木桶，里面套个小铁桶，加上白糖玫瑰水，周围放碎冰，撒上盐。小铁桶中间有轴，底下和木桶凹槽相连，轴上缠绳，来回一拉，铁桶就转，铁桶里的糖水就会降温，谩慢就在铁桶内壁上挂上凌，再用竹板刮下来，卖的时候用铁笊篱捞出来，放在小碗里，颜色就像是雪花落在地上，故叫雪花落。吆喝声是：“冰搅凌嘞雪花落，有去暑来又解渴。冰镇的凌嘞雪花落，熟水白糖桂花多”

 孟秋七月 

卖莲花灯。七月十五中元节，家家户户放河灯。河灯似莲花，吆喝也简单：“卖莲花灯”。

 仲秋八月 

卖枣和栗子，卖螃蟹，卖山里红。枣在北京数郎家园的尜尜枣最有名，还有鹦哥儿落枣，大木头枣，卖枣的突出一个脆字，吆喝起来是：“脆枣嘞，郎家园的尜尜枣儿嘞，买枣儿有鲜尝！”卖栗子的只喊：“良乡的栗子咧！”。八月卖团脐螃蟹，北京主要的是河蟹，吆喝声是：“哎嗨哎，大活螃蟹哎”。山里红就是山楂，卖的时候，论挂不论斤，不论有多少，都吆喝只有两挂：“还有两挂大山里红嘞”。

 季秋九月 

卖落花生，卖柿子，卖夜壶。花生九月上市，带皮炒熟，干脆奈嚼，小贩背袋，挎篮，串着胡同叫着：“脆瓤儿的落花生哎，抓落花生咧”。卖柿子的挑筐而行，吆喝着：“大柿子咧，喝了蜜，涩了管换！”夜壶是老北京男子必用的卫生用品，那时家里没卫生间，夜长天儿冷尿就多，夜壶可不能没有。近郊农民挑一担子黑陶夜壶进城来卖，一声高喊：“卖大夜壶呦！”特有味儿！

 孟冬十月 

卖大白菜，卖蒲帘子，卖劈柴和碳。冬储大白菜分白口白菜和青口白菜，白口的是北京近郊产的，青口的是河北玉田产的，老北京人爱得一口是青口的白菜，帮多味甜，小贩推着独轮车，吆喝着：“存大白菜来，青口白菜，白菜回窖来哎！”蒲帘子用蒲棒的叶子编成，挂在门口或窗户上挡风防寒，吆喝简单：“买蒲帘子嘞”卖炭，劈柴的不吆喝，因为是骆驼送，驼铃一响，谁都知道是买什么的！

 仲冬十一月 

天儿就凉了，买半空儿的，卖皇历的，卖水萝卜的就出来了。半空儿就是不满的花生，吆喝声是：“半空儿多给哎！”。卖皇历的也就是卖月份牌儿的。他们肩扛着褡裢，吆喝起来是：“卖大本儿皇历，买月份牌儿咧”。

水萝卜就是“心里美”，北京新宫的最好，现在没有了。冬季里干燥易上火，这青皮红瓤的水萝卜祛痰去火，人人爱吃。小贩把萝卜皮削出花来，切出长条状，吆喝着：“赛过梨来，辣来管换！”“又酥又脆的心里美来！萝卜！”

 季冬十二月 

快过年了，卖的东西都是应年儿的东西，祭灶的关东糖，过年贴的年画，卖年画的背着蓝布包袱，里面裹着大小各式各样的年画，吆喝起来：“年画来买画，贴对子嘞。有春联的卖”“街门对儿，屋门对儿，买横批送福字儿！”还有一种东西，现如今是看不到了，就是卖松柏枝和芝麻秸儿的。老北京过除夕要用松柏枝扎起来敬神，把芝麻秸儿撒在院子里，人一上去踩咯吱咯吱响，叫“踩祟”，卖这东西的大都是近郊农民，挣点小钱儿，办点儿年货回去，吆喝很简单：“松柏枝儿，芝麻秸儿呕咧！”

一年的货卖声我说完了。

如今，对于很多年轻人来说，别说这些叫卖声了，就连叫卖的东西，很多都已经没有了~

而这些人艺老艺术家们，很多都已经离去了。如今看到他们的音容笑貌，生动有趣、才华横溢的表演，让人真的想笑，又想哭……

正如北京人艺唐烨导演所感慨的：“叫卖声街上已经听不到，国宝级的艺术家们也一个个正在远去。但一切从未远离，永远在我们的记忆里！”

就让我们永远记住他们。也同时反省我们自己，在这个浮躁忙乱的时代里，是否还能拥有和珍惜真正的美好，真正来自生活、来自人民的艺术……

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内容来源：网络

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