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2022川湘菜品类发展报告
摘要:报告数据显示，2021年湘菜市场规模同比增长了15%，达到4200亿元。未来5-10年，湘菜有望超过川菜，成为整个地方菜系中第一大品类，变成真正的国民菜。从到店交易量来看，湘菜团买订单量经过2021年116%左右的高速增长后 ，2022年仍保持较高的增速，达60%的增长。此外，湘菜正在向连锁化、规模化的方向发展，报告显示，1-10家湘菜连锁规模门店从2020年至今占比逐年降低 ，2022年已下降6个百分点 ，11-50家、51-100家、101-500家湘菜门店占比均有所提升，尤其是11-50家连锁门店规模最集中，提升最为明显，2022年占比同比提升37.38%。
来源:中国饭店协会&美团
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