中国水产预制菜研究报告2023

摘要:水产预制菜是以淡水产品、海鲜产品为主要原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。分类可以依照食用方式或再加工方式分成四种，即配、即烹、即热和即食。

报告显示，水产预制菜食用更便捷，打破地域和季节限制。我国水域资源丰富，水产养殖具先天优势，水产品消费大有可为。水产价格稳定，预制加工实现水产产品增值最大化。水产预制菜市场规模超千亿。各项政策助力水产预制菜产业发展。速冻保鲜、冷链物流技术升级，加速水产预制菜发展。

来源:红餐

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