2023年中国连锁咖啡行业研究报告
摘要:报告显示，国内现磨咖啡企业的连锁化程度逐渐提升，主要连锁咖啡品牌快速扩张，连锁咖啡馆数量和行业连锁化率四年来持续增长。
现磨咖啡行业的连锁化趋势得益于供应链、物流配送体系的不断成熟，以及企业连锁管理水平的提高。资本的助推也对行业发展起到重要作用。连锁咖啡模式本身在满足消费者需求方面具有明显优势。连锁咖啡品牌借助资本力量和规模效应，能够提供丰富的产品选择，满足消费者不同口味的需求。连锁咖啡店在提供第三空间、潮流生活方式以及为不同城市提供相同品质的咖啡等方面具有独特的优势，还能够为全国市场提供高质低价产品，并保证品质和口味的稳定性。
低价是连锁咖啡品牌打开市场的关键。咖啡消费频率与人群收入水平呈正相关。在人均收入不变的情况下，主动降低咖啡售价可以提高消费者的咖啡消费能力，扩大咖啡消费人群范围。消费者现在更加注重性价比，对具备低价和刚需消费属性的品牌更为欢迎，为兼顾低价和高品质的连锁咖啡品牌创造了更多市场机会。
咖啡口味的本土化探索成为主流。这意味着开发适应中国消费者口味习惯的产品，融合咖啡和茶饮以及其他新口味，能够吸引更多潜在消费者群体，尤其是那些对浓烈咖啡口味不太接受的人群。虽然咖啡与茶饮的产品边界逐渐模糊，但通过企业门店选址和交易高峰期等因素，可以判断一家连锁咖啡企业是茶饮型还是咖啡型品牌。连锁咖啡企业主要以提神醒脑为主的功效定位，目标客群主要是白领人群，因此它们更倾向于在商务办公区域布局，并且销售高峰期通常在上午。茶饮则更偏向于潮流和享乐型消费，因此茶饮企业通常会选择在年轻人聚集的热门商圈或购物中心布局，并且销售高峰期通常在下午。
大单品构成了连锁咖啡企业的核心收入，爆款产品能够维持品牌的热度。现磨咖啡在本土化后具备了潮流属性、易于上瘾和口味接受度高等特点，这使得它更容易成为经典大单品，长期销售能力强。而爆款产品的推出不仅可以构建经典品矩阵，还能够吸引消费者持续下单购买，是连锁咖啡企业吸引消费者的利器。大多数连锁咖啡品牌都致力于在基础口味上不断创新，通过丰富的产品矩阵来保证销量。
来源:消费界&柠檬品牌社
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