2023新茶饮研究报告

摘要:报告显示，外卖平台在新茶饮行业的崛起扮演着重要角色。随着外卖消费占比的增加，外卖平台通过即时配送网络的能力打破了时间和空间的限制，催生了新的需求并带动了线上消费。新茶饮行业在线上化渗透率已接近65%，"线下线上双主场"经营已成为新茶饮门店的基本能力模型。卖数据显示，新茶饮品类订单量占比10.6%，在餐饮细分品类中位居第一，成为餐饮版图中的佼佼者。

在新茶饮行业的差异化增长方面，以"人"为中心的BETTER经营模型发挥了重要作用。外卖平台庞大的用户群体成为新茶饮外卖交易额持续提升的基础。为满足不同消费群体的需求，BETTER经营模型通过细分品牌流转人群，帮助品牌了解每一层客流的转化情况，并结合外卖全域人群分类，提供差异化增长路径。

跨界联名成为今年茶饮行业营销的热门选择之一。这样的营销活动进一步激发了客群对品牌的兴趣度。

为吸引年轻消费群体，新茶饮品牌将产品上新能力确立为核心能力之一。通过对用户画像的深度洞察，新茶饮品牌推出价格集中在13~20元的新品，并持续推出时令水果和茉莉花香等创新口味，为消费者带来多元选择。

外卖平台的灵活营销工具和即时配送网络，让新茶饮订单不再受限于时间和空间。无论是一线城市还是下沉市场，无论是下午茶还是夜宵，只要有外卖服务，就能满足消费者的需求。根据美数据，新茶饮在不同城市线的外卖订单量均呈现出全时段的消费趋势。

季节和气温的变化对新茶饮外卖订单也有影响。夏季高温带来茶饮消费的增加，而到了秋天，"秋天第一杯奶茶"的营销效果则十分显著。秋天第一杯奶茶的活动连续三年都取得了巨大的成功，吸引了大量消费者的参与

来源:中国连锁经营协会&美团

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